Siamo abituati a sentire la parola "grassi" ogni giorno.Ma poche persone pensano a cosa siano i grassi. Sono infatti presenti nella dieta di ogni persona e sono necessari per assicurare l'attività vitale dell'organismo. Tuttavia, non tutti i grassi sono sani.
I benefici dei grassi
I grassi sono sostanze organicheil cui scopo principale è fornire energia a tutto l'organismo. È per questo motivo che le persone con uno spesso strato di grasso sottocutaneo sopportano più facilmente la fame e, per quanto strano possa sembrare, hanno meno freddo. Il grasso non conduce bene il calore e quindi lo trattiene nel corpo. Inoltre, il tessuto adiposo protegge gli organi da lesioni e danni meccanici, li "avvolgono", per così dire, e li proteggono. L'opinione che mangiare grassi sia dannoso è errata, poiché il corpo umano ne ha bisogno, ma con moderazione. La loro carenza può portare a malfunzionamenti del corpo. Insieme ai grassi, otteniamo acidi grassi insaturi, parte delle vitamine liposolubili e dei fosfatidi.
Informazioni sui pericoli dei cibi grassi
Anche il grasso in eccesso è dannoso - se una personaconsuma cibi grassi, si depositano nel fegato, sotto la pelle e possono provocare molte malattie gravi. Vale anche la pena ricordare che il grasso tende ad accumularsi nel sangue. L'obesità nel sangue riduce la quantità di proteine in esso contenute ed è il principale vettore di molecole di grasso. Tutto ciò porta all'adesione degli eritrociti l'uno all'altro, il sangue si addensa, i coaguli di sangue compaiono nei vasi. Di conseguenza, la nutrizione di tessuti e organi viene interrotta, il rischio di ictus aumenta notevolmente.
Composizione qualitativa dei grassi
Quando cerchi una risposta alla domanda “che cos'è il grasso?»È necessario prendere in considerazione non solo i suoi benefici e danni al corpo, ma anche la sua composizione qualitativa. Da un punto di vista chimico, sono divisi in due gruppi: saturi e insaturi. Cos'è il grasso saturo? Questi sono grassi con una struttura chiusa, cioè non sono in grado di attaccare altri atomi a se stessi. E quelli insaturi, al contrario, contengono atomi aperti nella loro catena, che possono attaccare un altro atomo a se stessi. Questo è il vantaggio dei grassi insaturi: possono aggiungere a se stessi altri elementi necessari per il funzionamento del corpo e hanno un valore maggiore. Il corpo non può "spendere" i grassi saturi per altri scopi, quindi si accumulano.
Colesterolo: amico o nemico?
Un'altra caratteristica dei grassi saturi èla presenza di colesterolo nella loro composizione. Per molti, questa parola è associata a sovrappeso, vasi sanguigni e insufficienza cardiaca. Esiste però anche il colesterolo “buono”, necessario per il mantenimento della vita ed è prodotto dal nostro organismo. Sorge la domanda su cosa sia il grasso e cosa c'entri il colesterolo con esso? Il fatto è che il colesterolo è coinvolto nella creazione di ormoni come estrogeni, cortisolo e testosterone. Inoltre, partecipa alle reazioni che avvengono a livello intracellulare. Il corpo riceve il colesterolo in due modi: lo produce nel fegato e con i grassi che l'uomo consuma. Pertanto, grassi e colesterolo interagiscono strettamente.
A proposito di grassi trans
Visto che stiamo parlando di grassi, è importante sapere chesono i grassi trans e come si differenziano da quelli ordinari. Il grasso trans si forma facendo passare bolle di idrogeno attraverso un olio normale, come l'olio vegetale. Questo viene fatto per aumentarne la durata (quindi, i prodotti che ne derivano) e dargli uno stato stabile. L'esempio più eclatante è la margarina normale. Sfortunatamente, i grassi trans sono pericolosi per la salute. Una volta nel corpo umano, non solo interrompono i processi metabolici, ma influenzano anche negativamente i processi metabolici dei grassi, che a loro volta interrompono il processo del metabolismo dell'insulina. Il risultato è l'obesità. L'effetto negativo dei grassi trans sugli uomini è stato scientificamente dimostrato: il livello di testosterone nel sangue diminuisce drasticamente. Questo porta all'obesità "femminile", il grasso si deposita su cosce, glutei e seno. Inoltre, la funzione erettile è notevolmente ridotta, i muscoli del corpo si afflosciano e perdono la loro massa. Pertanto, per evitare tutte le possibili conseguenze negative, è importante sapere cosa sono i grassi trans e saturi.
I grassi trans si trovano non solo nella margarina, la lorosi trova in patatine, biscotti e altri prodotti da forno "acquistati", pizza surgelata e molti altri prodotti. Inoltre, la percentuale di tali grassi può raggiungere circa il 50%, poiché la maggior parte di essi è prodotta utilizzando grassi idrogenati. Ad esempio, ci sono circa 14 grammi di grassi trans in una porzione di patatine fritte, 3 grammi in un piccolo pacchetto di patatine, 7 grammi in una porzione di pollo fritto e 2 grammi in una porzione di cereali per la colazione. Per danneggiare la tua salute, è sufficiente consumare più di 4 grammi di grassi trans al giorno.
Grassi, proteine e carboidrati - una squadra
Cosa sono i grassi, le proteine e i carboidrati?Si tratta di una "squadra" di sostanze che, dal punto di vista energetico, possono benissimo sostituirsi l'una con l'altra. Tuttavia, se il corpo compensa la mancanza di carboidrati con proteine e grassi, dovrà spendere una quantità aggiuntiva di energia per assorbirli. Ma vale la pena ricordare che le proteine sono una fonte di amminoacidi essenziali e il grasso è una fonte di acidi grassi essenziali, quindi non c'è alcun sostituto per loro in questo senso. La cosa più difficile per il corpo è quando c'è una mancanza di proteine.
Le proteine sono un elemento costitutivo del corpo.Consiste di un numero di aminoacidi, 9 dei quali vengono solo con il cibo e non sono sintetizzati nel corpo. Il cibo animale contiene più proteine del cibo vegetale e la digeribilità di tali proteine è del 90%, mentre le proteine vegetali vengono assorbite solo del 65%.
Cosa sono i grassi?Questa è la riserva di energia del corpo. E se ne mancano, le proteine iniziano a degradarsi attivamente: si verifica un'interruzione ormonale nel corpo, la pelle diventa opaca, la forza dei vasi sanguigni diminuisce e sorgono problemi di digestione.
I carboidrati sono la migliore fonte di energia peril cervello, mentre i muscoli del corpo ricevono energia convertendo i grassi. Convenzionalmente, i carboidrati sono divisi in semplici e complessi. I più utili sono i carboidrati complessi, o polisaccaridi. Una carenza può causare una diminuzione del contenuto proteico e un eccesso porta anche a un eccesso di peso. Pertanto, è importante trovare una via di mezzo.
