I carboidrati (saccaridi) sono coinvolti nel processol'elaborazione di grassi e proteine nel corpo, aiuta il fegato a funzionare. Per cena, gli esperti raccomandano di mangiare cibi proteici. È preferibile assumere cibi ricchi di carboidrati al mattino, poiché dopo pranzo il metabolismo dei carboidrati nel corpo rallenta.
I saccaridi vengono assimilati nel corpo sotto forma di glucosio.Gli esperti distinguono tra carboidrati veloci e lenti, a seconda della velocità di decomposizione e conversione in glucosio. La misurazione della velocità viene eseguita da un indicatore speciale: l'indice glicemico (GI). I carboidrati lenti hanno un IG basso. Questi alimenti sono considerati sani. Questi includono, in particolare, riso integrale, pasta a base di farina integrale, porridge (ad eccezione del semolino) e altri carboidrati lenti. La lista può essere completata con pane più grosso.
Alimenti a basso indice glicemico(meno di quaranta) contribuiscono ad un graduale aumento del contenuto di glucosio nell'organismo. Questo, a sua volta, previene picchi nei livelli di zucchero nel sangue e rapidi sbalzi d'umore senza una ragione apparente. Pertanto, gli esperti consigliano di consumare carboidrati lenti per mantenere la calma.
Anche il processo di digestione è importante.alimenti a basso indice glicemico. I carboidrati lenti iniziano ad essere assorbiti durante il processo di masticazione del cibo grazie all'enzima contenuto nella saliva.
Alimenti con un aumento della glicemiaindex non sono così utili. Certo, non sono veleni, ma gli esperti sconsigliano di usarli tutti i giorni. Va notato che l'alcol, insieme a dessert, pasticcini e altri prodotti, appartiene alla categoria dei "carboidrati veloci". A questo gruppo vanno aggiunti banane mature, pane bianco, rape, purè di patate e patate al forno, melone, frittelle, ecc.
Pertanto, gli esperti raccomandano tuttigli alimenti con un indice glicemico maggiore di sessanta sono considerati "cibo delle feste". Questo non solo contribuirà a mantenere la figura. Questo atteggiamento nei confronti del cibo aiuterà notevolmente il corpo. Il fatto è che i carboidrati veloci hanno un effetto dannoso sul pancreas, che è coinvolto nella produzione di insulina. Questo cambia sia la concentrazione di zucchero nel sangue che l'umore.
I carboidrati lenti sono particolarmente importanti durante l'inverno. Nella stagione fredda, i saccaridi stimolano ulteriormente la produzione di un ormone speciale: la serotonina, responsabile del buon umore.
Un posto separato nella classificazione dei carboidrati è occupato da prodotti come zucchero, frutta e verdura.
Un tipo di carboidrato è la fibra ("fibra alimentare"). A volte è insolubile e solubile.
I frutti (come le pere e le mele) contengono pectina. È una fibra alimentare solubile che aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue e rallentare il processo digestivo.
La fibra insolubile include bucce di grano. Non viene assorbito dall'organismo e ne esce non digerito inalterato. Queste fibre alimentari prevengono la stitichezza, normalizzano la digestione e riducono la probabilità di sviluppare il cancro al colon.
Va notato che la fibra si trova solo negli alimenti vegetali. Oltre a migliorare il tratto digerente, la fibra alimentare stimola il metabolismo dei lipidi (grassi).
Un altro prodotto a base di carboidrati è lo zucchero. L'industria moderna lo rende così puro che non contiene altro che calorie. Va notato che lo zucchero aiuta a rimuovere il calcio dal corpo. Pertanto, gli amanti del dolce non solo possono guadagnare chili in più, ma anche ottenere l'osteoporosi.
I nutrizionisti consigliano di limitare il consumo di zucchero a 30-35 chilogrammi all'anno, dato che oggi si trova in quasi tutti gli alimenti.
