L'acido propanoico (altri nomi - acido metil acetico, conservante E280, acido propionico) è un liquido senza colore con un odore pungente e sgradevole. Ha la seguente formula chimica: C2H5-COOH.
Proprietà fisiche dell'acido propionico:
1. Il punto di fusione è -21 °.
2. Il punto di ebollizione è 141 °.
3. Il punto di infiammabilità è di 54 °.
4. La massa molare è di 74,08 g / mol.
5. In condizioni standard è un liquido incolore.
6. La temperatura di autoaccensione è di 440 °.
Proprietà chimiche dell'acido propionico:
1. Miscibile con acqua (H2O) e solventi organici.
2. L'acido propanoico è un tipico rappresentante degli acidi saturi carbossilici. Può formare esteri, alogenuri, ammidi e altre sostanze.
La storia della scoperta dell'acido propanoico
Questa sostanza fu descritta per la prima volta nel 1844.Gottlieb Johan, che lo ha trovato tra i prodotti di decomposizione dello zucchero. Quindi, per qualche tempo, altri scienziati chimici hanno ottenuto questo acido in diversi modi, senza rendersi conto che hanno prodotto lo stesso composto. E nel 1847, Jean-Baptiste Dumas stabilì che le sostanze precedentemente ottenute erano lo stesso acido, che in seguito chiamò acido propanoico, la cui formula è C2H5-COOH.
Quali sono i metodi per produrre acido propanoico?
In natura, l'acido propanoico si trova nell'olio.
Nell'industria, questa sostanza è ottenutamediante carbonilazione dell'etilene mediante la reazione di Reppe come sottoprodotto dell'ossidazione del carbonio, ossidazione catalitica dell'aldeide propano in presenza di manganese o ioni cobalto.
Inoltre, nella produzione di acido acetico si può ottenere una grande quantità di acido metil acetico, tuttavia, i moderni metodi di produzione hanno reso questo metodo una fonte secondaria di acido propanoico.
Questa sostanza può essere ottenuta per decomposizione metabolica di aminoacidi e acidi grassi, che contengono un numero dispari di atomi di carbonio.
L'acido propanoico è anche prodotto da batteri del generePropionibacterium (come il prodotto finale del suo metabolismo). Questi batteri si trovano nell'apparato digerente dei ruminanti ed è a causa della loro attività che il formaggio svizzero ha il suo sapore unico.
Derivati dell'acido propionico
Questi sono esteri e sali.
La terra alcalina e i sali alcalini sono ben solubili in acqua (H2O), non solubili in solventi organici.
Gli esteri di questa sostanza sono scarsamente solubili in acqua (H2O), ma miscibili con solventi organici.
applicazione
Questo acido viene utilizzato nei seguenti casi:
- produzione di erbicidi (ad es. dicloroprolo,propanolo), droghe (fenobolina, ibuprofene), alcune fragranze (linaloil, fenile, geranile, benzil propionato), solventi (butile, pentile, propil propionato), materie plastiche (polivinil propionato), tensioattivi (glicol eteri) e plastificanti vinilici;
- poiché l'acido propanoico inibisce la crescitaPoiché alcuni batteri e muffe, la maggior parte viene utilizzata come conservante negli alimenti sia per l'uomo che per gli animali. L'acido propionico o il suo sale (propionato di ammonio) viene utilizzato direttamente nei prodotti animali e il calcio (propionato di calcio) o sodio (propionato di sodio) o i sali vengono utilizzati nei prodotti fabbricati per l'uomo.
Sicurezza sul lavoro
Il pericolo principale quando si lavora con acido propionico sono le ustioni chimiche di varia gravità.
In studi condotti suanimali da laboratorio, l'unico effetto negativo associato al consumo a lungo termine di piccole dosi di acido propanoico era la comparsa di ulcere nell'esofago e nello stomaco, a causa delle proprietà corrosive della sostanza. Durante l'esperimento, non è stato riscontrato che l'acido propanoico è mutageno, cancerogeno, tossico e influisce negativamente sugli organi riproduttivi. Una volta nel corpo, la sostanza che stiamo prendendo in considerazione viene rapidamente ossidata, metabolizzata e quindi escreta sotto forma di anidride carbonica.
