Lobio è un piatto nazionale georgiano.Nella traduzione dal lobio georgiano si intendono i fagioli. In Georgia, il lobio viene preparato in apposite istituzioni, chiamate salobio. La ricetta del lobio è molto antica, quando ha iniziato a cucinare - nessuno ricorda. Un lobio classico viene preparato da una speciale specie di fagiolo riccio, chiamato fagiolo giacinto.
Per preparare questo piatto puoi usareEntrambi baccelli verdi immaturi e chicchi maturati. Oggi il lobio viene preparato sia da fagiolini verdi, sia da cereali, per lo più rossi. E per non essere confusi, hanno inventato nomi - lobio verde e rosso. Il lobio di fagiolini viene preparato solo in stagione, quindi il piatto più comune è quello di fagioli secchi.
Ricette di questo piatto georgiano per oggice ne sono molti I fagioli possono essere di diversi colori: un colore, maculato, a strisce, punteggiato, ma il rosso è particolarmente comune. Eppure la cosa principale, ciò che distingue una lobio da un'altra ricetta, è la stagionatura. Praticamente ogni casalinga georgiana ha la sua ricetta lobio. E questo piatto è diffuso non solo in Georgia, ma anche in molti altri paesi.
Ora ti diremo come cucinare il lobiodi fagioli rossi. Fagioli rossi secchi per renderlo più veloce cotto, ammollato per diverse ore nell'acqua. L'acqua viene cambiata due volte, i fagioli danneggiati vengono rimossi. Prima della cottura, i fagioli vengono lavati, quindi versati con acqua in modo da coprirli e cuocere, coprendo il coperchio per diverse ore fino a quando l'acqua evapora completamente.
Se i fagioli sono cotti e l'acqua viene lasciata - la suascolare, se l'acqua non è sufficiente - aggiungere acqua bollente. Questo piatto può essere cotto e in forma di porridge, e nella sua interezza. Come cucinare il lobio dai fagioli, in modo che piaccia a tutti?
Ti offriamo una ricetta molto interessante che combina entrambi questi tipi. Per farlo, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
* Fagioli rossi 800 gr
* Cipolle 4 pezzi
* Aglio 2-3 chiodi di garofano
* Olio vegetale
* Coriandolo, coriandolo macinato 2 cucchiaini, sale marino
* Aceto di vino 2 cucchiai
I fagioli lavati vengono versati con acqua fredda efar bollire per 15 minuti, poi l'acqua è scolata. Dopo di che, i fagioli vengono nuovamente versati con acqua e bolliti fino a quando sono pronti per due ore, aggiungendo, se necessario, acqua. Ora i fagioli devono essere curvi in modo tale che metà dei grani si trasformi in poltiglia.
Cipolla tritata finemente per friggereolio vegetale e mescolare con fagioli schiacciati e coriandolo tritato finemente, aggiungere aglio tritato, coriandolo e aceto di vino. Il sale è aggiunto a piacere. Risulta molto gustoso porridge di fagioli.
Lobio può essere magro - con noci e erbe e nutriente - con carne, formaggio e uova. Per la preparazione di questo piatto fagioli in scatola non sono adatti.
Fagiolini, da cui viene preparato verdeLobio, anche chiamato vegetale. Se i fagioli sono freschi, solo dal letto, il lobio di fagiolini viene preparato immediatamente, senza ammollo. E se lo hai comprato in un negozio o sul mercato, allora devi metterlo in acqua fredda per circa due ore, quindi tirare fuori le vene. Il lobio verde può essere preparato da baccelli in scatola e congelati.
Зеленое лобио готовят с бараниной.Il petto deve essere tagliato a pezzi, sale e pepe e friggere in una padella. Quindi è necessario aggiungere le cipolle e lo stufato tritato finemente per 15 minuti insieme alla carne. I baccelli di fagioli devono essere tagliati in pezzi di 4-5 centimetri, aggiungere alla carne e versare il brodo bollente. Il piatto viene cotto in umido fino a quando la carne è cotta, quindi viene condita con aglio tritato, pepe, menta verde e prezzemolo e mantenuta per mezz'ora in modo che il cibo sia intriso di spezie e l'aroma dei verdi.
In un'altra forma di realizzazione, la ricetta per i lobio baccellicontiene fagioli invece di uova di carne. Ci vorranno 1 chilogrammo di fagiolini, 2 tazze di acqua o brodo, 3-4 cipolle, verdure, pepe, sale, 150 grammi di burro fuso e 3 uova. Quando i fagioli sono pronti e si mettono a bollire i baccelli, li condiscono con verdure tritate e in umido per 10 minuti in burro fuso. Le uova battono e versano i fagioli. Dopo 3-4 minuti, il cibo è pronto e può essere servito sul tavolo, ma è possibile raffreddarlo prima.
