Le meringhe svizzere sono una fonte indispensabileispirazione per chef esperti. La deliziosa crema ad aria è indispensabile se ti piace cucinare torte, pasticcini e cupcake. Dal nostro articolo imparerai come realizzare meringhe svizzere e decorare con loro le tue dolci opere d'arte.
Crema proteica classica
La meringa alla crema svizzera, la cui ricetta si può leggere di seguito, risulta molto forte e mantiene perfettamente la sua forma. Sulla sua base, possono essere preparate varie creme e mousse proteiche.
- Dividi due uova (necessariamente a temperatura ambiente) in tuorli e scoiattoli.
- Unisci le proteine con 150 grammi di zucchero e un pizzico di sale.
- Metti i piatti con il composto a bagnomaria e cuoci, mescolando continuamente.
- Quando la massa di zucchero proteico raggiunge i 75 gradi, rimuovila dal fuoco e inizia a montare con un mixer ad alta velocità. Il processo dovrebbe essere terminato quando la miscela si raffredda e raggiunge la densità di cui hai bisogno.
Usa una schiuma leggera per preparare il soufflé, schiuma a media densità per la crema e il più forte per decorare torte e pasticcini.
Meringa al burro svizzera
Se vuoi fare una bella crema congusto eccezionale, quindi presta attenzione a questa ricetta. Puoi usarlo per fare torte, cupcake o come riempitivo per bignè. Come viene preparata la meringa al burro svizzera, puoi leggere qui:
- Prepara una ciotola per montare la panna: lavala, asciugala e sgrassala con l'aceto.
- Separare i quattro scoiattoli dalle uova, aggiungere mezzo bicchiere di zucchero e mettere il cibo a bagnomaria.
- Mescola la panna fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto.
- Dopo cinque o sette minuti, rimuovi la ciotola dalla stufa e sbatti la miscela a picchi costanti.
- In una ciotola separata, sbatti 300 grammi di burro. Si noti che il prodotto deve avere la temperatura ambiente.
- Ritorna alle proteine e aggiungendo a loro un cucchiaio di olio, continua a montare la panna. Alla fine, aggiungi un po 'di vanillina e un paio di gocce di succo di limone.
Quando la crema è pronta, puoi iniziare a decorare i dessert con essa.
Meringa svizzera per cupcake
Gli chef professionisti distinguono diversitipi di meringhe, la più resistente delle quali è svizzera. È lei che è abituata a decorare dolci e torte piccole. Come viene preparata la vera meringa svizzera? La ricetta è semplice:
- Prendi tre albumi e aggiungi tre cucchiai di acqua. Quindi versare 200 grammi di zucchero.
- Metti il piatto con il composto su una pentola di acqua bollente e inizia a montare il suo contenuto con un mixer. Inizia a bassa velocità e poi passa a alto.
- Quando la crema futura diventa sufficientemente densa e imbianca, rimuovi i piatti dalla padella e continua a sbatterli con un mixer ad alta velocità.
La meringa pronta può essere conservata in frigorifero per diverse ore, ma è meglio iniziare subito a decorare i cupcake.
Crema proteica con frutta
Anche un principiante può cucinare meringhe svizzere con kiwi, cachi, banane e uva. Leggi attentamente le istruzioni e sentiti libero di metterti al lavoro:
- Combina 230 grammi di proteine (circa sei grandi uova) con 450 grammi di zucchero.
- Metti una ciotola di proteine a bagnomaria e cuocila mescolando. Cerca di non surriscaldarlo e non appena lo zucchero si è sciolto, rimuovi la crema dal fuoco.
- Sbattere la meringa con un mixer fino a ottenere dei picchi solidi, trasferirla in un sacchetto di pasta e adagiarla sotto forma di nidi su una teglia coperta di pergamena.
- Asciugare le torte in forno a 120 gradi per due ore. Nella forma finita, i nidi dovrebbero avere un mezzo fresco e morbido.
- Unire la panna con lo zucchero a velo a piacere, frullarli e metterli al centro di ogni torta.
Guarnire il dessert con fette di frutta fresca e servirli al tavolo con tè caldo.
Crema al caramello con aroma di caffè
Questa crema delicata e rigogliosa è perfetta per dolci e torte. Puoi cucinarlo senza troppe difficoltà:
- Sciogliere 200 grammi di zucchero in 100 ml di acqua calda, aggiungere mezzo cucchiaino di caffè e cuocere a fuoco lento fino a quando il composto si addensa. Questo processo richiederà circa un quarto d'ora.
- Batti quattro scoiattoli refrigerati in una schiuma ripida, equindi iniziare gradualmente aggiungendo caramello caldo a loro. Batti i prodotti con un mixer ad alta velocità fino a trasformarli in una massa rigogliosa uniforme.
La crema pronta può essere utilizzata per ricoprire dolci e torte, poiché risulta molto tenera e mantiene perfettamente la sua forma.
Crema all'olio colorato
Взяв за основу хорошо знакомый всем рецепт crema proteica, puoi cucinare molti deliziosi dessert. In questo caso, vogliamo dirti come preparare una crema di burro colorata sulla meringa svizzera. Questo prodotto mantiene perfettamente la sua forma, non si diffonde e quindi può essere utilizzato per realizzare cupcake e creme. La ricetta per la crema al burro è abbastanza semplice:
- Preparare una meringa svizzera con tre proteine e 180 grammi di zucchero a bagnomaria.
- Dopo che la crema è pronta, aggiungi un altro paio di gocce di colorante e mescola di nuovo tutto.
- Aggiungere gradualmente 200 grammi di burro a temperatura ambiente alla meringa. Mescolare il cibo a miscelatore a media velocità.
- Alla fine del processo, cambia l'ugello in uno piatto e continua a sbattere per qualche altro minuto. Di conseguenza, dovresti ottenere una massa liscia e rigogliosa.
Il prodotto finito può essere conservato in frigorifero per diversi giorni, ma prima dell'uso deve essere conservato a temperatura ambiente per un paio d'ore.
Meringhe Al Cioccolato
Questa torta ha un aspetto molto appetitoso e il suo sapore ti farà dimenticare tutto al mondo. Puoi cucinarlo come segue:
- Sbattere tre albumi con un mixer fino a raggiungere picchi elevati, quindi aggiungere gradualmente 170 grammi di zucchero.
- Sciogliere 80 grammi di cioccolato fondente a bagnomaria o microonde. Successivamente, aggiungilo alla crema e mescola con un cucchiaio in modo che appaiano belle strisce.
- Metti la massa risultante in porzioni su un tappeto (o una teglia coperta con carta da forno) usando un cucchiaio.
Cuocere le meringhe per almeno un'ora a una temperatura di 100 gradi. Saranno pronti quando cominceranno ad allontanarsi liberamente dal tappeto.
Meringhe con latte condensato
Ecco una ricetta per un'altra sorpresa che delizierà non solo i bambini, ma anche gli adulti. Per prepararlo, dovrai seguire le seguenti istruzioni:
- Sbattere due proteine di pollo con un mixer in una schiuma alta, quindi introdurre gradualmente 100 grammi di zucchero.
- Alla fine aggiungere il succo di un terzo di limone alla crema risultante e mescolare nuovamente il tutto.
- Disegna cerchi delle dimensioni necessarie su pergamenao carta da forno. Successivamente, trasferisci la meringa proteica in un sacchetto di pasta e mettila nei punti designati. Se non hai l'attrezzatura necessaria, puoi mettere la crema sulla carta con un cucchiaio.
- Metti la meringa in un forno preriscaldato a 100 gradi e cuocila lì per almeno un'ora. Trascorso il tempo specificato, lasciare asciugare le torte nel forno per un'altra ora.
- Apri un barattolo di latte condensato bollito e ungi il fondo di ogni meringa con esso. Successivamente, collega le metà insieme.
Servi le torte sul tavolo con tè o caffè caldi.
Rotolo di meringa
Secondo questa ricetta originale, puoiprepara un delizioso dessert per il tè. È molto importante portarlo in tavola subito dopo la cottura, perché col tempo perderà forma e disgelo. Puoi trovare la ricetta per fare un rotolo qui:
- Prendi cinque uova refrigerate e separa i bianchi dai tuorli.
- Lavare, asciugare e sgrassare una ciotola profonda, quindi sbattere i bianchi in essa contenuti.
- Continua a montare e aggiungi gradualmente un bicchiere di zucchero e un cucchiaino di amido di mais.
- Alla fine, aggiungi un cucchiaio di aceto di vino bianco alla crema.
- Foderate una teglia con carta da forno e distribuitevi sopra il composto di albumi in uno strato uniforme.
- Cuocere la torta fino a quando non è pronta e cercare di non asciugarla (altrimenti potrebbe rompersi). Ci vorranno circa 20 minuti.
- Mentre si prepara la base per il rotolo, sbattere un bicchiere di panna fredda con un mixer e alla fine aggiungere il succo di mezzo limone (piccolo).
- Spalmare la panna montata sulla crosta, arrotolare e decorare con il cioccolato.
Divertitevi a preparare le meringhe svizzere!usa una deliziosa crema per decorare torte o inventare nuovi dessert. Saremo lieti se troverai utili le ricette che abbiamo raccolto per te in questo articolo.
