Piatti di agnello al forno involontariamenteassociato alla buona vecchia Inghilterra, pranzo della domenica, bicchieri di vin brulè, caminetto e Sherlock Holmes. Pertanto, la revisione delle ricette dovrebbe iniziare con alcuni piatti di agnello tradizionali puramente inglesi.
Per questo abbiamo bisogno di due chilogrammispalla di agnello, devo dire che gli arieti di razza inglese sono più grandi dei nostri, e se la spalla di agnello che hai acquistato è inferiore a due chilogrammi, va bene, riduci il tempo in forno. Due spicchi d'aglio da tagliare molto sottilmente. Sedici germogli di rosmarino, 2 cm ciascuno. Olio d'oliva. Sale e pepe appena macinato. Sei patate, 180 grammi ciascuna. Un chilogrammo di zucca non sbucciata, tagliata a pezzi di 5 centimetri. Un cucchiaio di farina 00. Una tazza e mezza di brodo di manzo e 500 grammi di piselli.
Quindi, iniziamo.Per prima cosa dovrai preriscaldare il forno a T = 220 C e fare delle fessure di 16 cm nella carne con un coltellino affilato. Ogni fessura richiede aglio tritato e un rametto di rosmarino. Mettere la spatola in una pirofila, ungere con olio d'oliva, spolverare di pepe e infornare per 15 minuti. La prima fase è stata completata con successo. I piatti di agnello al forno di solito sono fastidiosi e richiedono tempo, ma questa ricetta inglese non sembra creare molte difficoltà. Vediamo cosa succederà dopo.
Riduciamo la temperatura nel forno a 180 ° C e durante questotempo di cuocere le patate. Tagliarlo in quattro parti, metterlo in una tazza grande, aggiungere due cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe a piacere. Mettere la zucca in un'altra tazza, salare e pepare, versare l'olio. Arriviamo alla terza fase del "rally": un agnello arrosto in inglese.
Sfornate la spatola e posizionatela lungo il bordoFormare le nostre patate, cuocere la pirofila in questa forma per altri 40 minuti, quindi mettere la zucca intorno alla coscia e cuocere per i successivi 50 minuti. Gli chef inglesi affermano che dopo aver eseguito tutti questi passaggi, avrai un agnello e patate arrosto ben cotto. Vai avanti.
Togliamo la spatola dallo stampo e la mettiamoil piatto, coprite con un foglio e mettete da parte - lasciate riposare un po '. Aumentiamo la temperatura nel forno a 230 ° C e rimettiamo le nostre verdure nel forno. E noi stessi faremo il sugo, o, come lo chiamano gli inglesi, il sugo.
Metti la padella a fuoco medio, aggiungi la farinae soffriggere per un minuto, mescolando con una spatola di legno. Diluiamo il brodo di carne e lo versiamo nella padella. Aumentiamo la fiamma a forte. Portare la miscela a ebollizione, mescolando continuamente e ridurre la fiamma a media. Cuocere per 4-5 minuti, finché il sugo non si sarà addensato. Servire l'agnello con verdure, salsa e piselli.
Anche i piatti di agnello al forno sono popolari inIrlanda. Preriscaldare il forno a 200 C. La carne viene tagliata a pezzi (600 g). Le patate (750 g) e le carote (500 g) vengono tagliate a cubetti, della dimensione di circa un centimetro, le cipolle (250 g) vengono tagliate a cerchi. Metà delle verdure sono disposte a strati in una teglia, pepate, salate, sopra uno strato di carne e anche pepe-sale. Ora le verdure vengono impilate nell'ordine inverso, pepate e cosparse di erbe tritate. L'intera struttura viene versata con brodo e messa in forno per due ore. Ricorda di chiudere il coperchio del modulo.
Come possiamo vedere, piatti di agnello al fornoLe isole britanniche sono preparate allo stesso modo. Le patate e le verdure sono sempre presenti. Le verdure sono usate in modo molto diverso. Particolarmente apprezzato è l'agnello con verza. Viene macellato semplicemente: viene tagliato in due, il moncone viene rimosso e il cavolo stesso viene tagliato a strisce sottili. Se prendi come base la ricetta precedente, devi solo aggiungere altri due strati di cavolo. Lo spezzatino risulta essere ancora più succoso, più aromatico e più saporito. Provalo - non te ne pentirai!
