Con l'inizio dell'estate, iniziamo a pensareconserve vegetali per l'inverno. È così bello avere un pomodoro brillante, gustoso e profumato per cena nel freddo inverno. Inscatolare un pomodoro è un processo semplice, ma prima di mettersi al lavoro, è necessario conoscere alcune regole e segreti che ti aiuteranno a ottenere il risultato desiderato.
- Sarà il più adatto per l'inscatolamentopomodori allungati, che hanno il cosiddetto "naso", cuboide e prugna. Questi pomodori hanno una pelle abbastanza densa e nella loro composizione contengono una grande quantità di sostanza secca.
- Per quanto riguarda le dimensioni, è meglio sceglierepomodori piccoli. La conservazione di tali frutti è più semplice: si inseriscono in un barattolo senza problemi, sono più rapidamente saturi di marinata e sembrano più accuratamente su un piatto.
- Spesso quando bolle, la buccia dei pomodori si spezza. Per evitare che ciò accada, i pomodori freschi, prima di essere collocati in un barattolo, vengono punzonati in diversi punti con uno stecchino.
- L'abbronzatura di un pomodoro influisce spesso sul suo colore, diventa noioso e debole, puoi prevenirlo versando aceto dopo che la pentola con salamoia viene rimossa dal fuoco.
- Versare vasi di verdure a tal punto che l'acqua copre l'intera superficie.
- Avendo aperto gli spazi vuoti di pomodoro in inverno e non mangiandoli immediatamente prima di mettere il coperchio, è necessario mettere un cerotto alla senape della farmacia, non permetterà alla muffa di apparire sopra.
Avendo ricordato queste sottigliezze, iniziamo la conservazione del pomodoro.
Pomodori di famiglia in scatola
Ingredienti (per barattolo da tre litri): acqua, pomodori, un cucchiaio di sale, 5 cucchiai di zucchero, un cucchiaino di aceto (70% di essenza).
Preparazione.Pomodori senza ammaccature e danni, delle stesse dimensioni, lavati e asciugati. Sterilizziamo le banche nel solito modo. Mettiamo i pomodori in barattoli in modo che si adattino perfettamente insieme. Bollire l'acqua e versare vasetti di pomodori con acqua bollente, coprirli con coperchi di latta e lasciare per 20 minuti.
Воду с помидоров сливаем в кастрюлю и делаем marinata. Per fare questo, aggiungi zucchero e sale all'acqua, porta a ebollizione. Togli dal fuoco e prima di versare la marinata nelle lattine, versale in un cucchiaino di aceto.
Vasetti con pomodori e marinata arrotolano le palpebre e girano. In questa posizione, lasciarli fino a completo raffreddamento.
Pomodori in salamoia
Ingredienti (basato su un barattolo da tre litri):pomodori, 5 spicchi d'aglio, foglia di alloro, 7 piselli di nero e 3 pimento, foglie di ciliegia, rafano, aneto e altri, se lo si desidera, 2 chiodi di garofano. Per la marinata: acqua, 3-4 cucchiai di zucchero, 70 ml di aceto (9%), un cucchiaio e mezzo di sale.
Приготовление.Pomodori senza ammaccature, danni e altri difetti, approssimativamente delle stesse dimensioni, lavati e asciugati. Sterilizziamo coperchi e lattine in un modo conveniente per te. Coprire il fondo della lattina con foglie di rafano, ciliegia, aneto, pepe, chiodi di garofano, tagliare in più parti aglio, alloro, carote opzionali, tagliare a cerchi e peperoncino. Deponiamo i pomodori in uno strato denso. Bollire l'acqua e versare vasetti di pomodori con questa acqua bollente. Lasciare agire per 5 minuti. Drenare l'acqua. Ancora una volta, versare acqua bollente per 5 minuti e scolare.
Per preparare la marinata, versare nella padellaacqua e portarlo a ebollizione, far bollire per diversi minuti e versare zucchero e sale, cuocere fino a quando non sono completamente sciolti. Dopo questo, rimuovere la marinata dal fuoco e aggiungere l'aceto. Mescola bene.
Versare i vasetti con la marinata di pomodori, dovrebbefare in modo che quando si applica il coperchio nella banca non rimanga aria. Arrotoliamo i barattoli con i coperchi sterilizzati e li rigiriamo. Lascialo capovolto finché non si raffredda.
Se i pomodori sono grandi, possono essere marinati,tagliato a metà. Per quanto riguarda una varietà di spezie e spezie, qui ogni casalinga sceglie cosa mettere in un barattolo quando si conserva un pomodoro. Oltre alla tradizionale marinata con acqua, sale, aceto e zucchero, puoi versare i pomodori con succo di mela, passata di pomodoro o succo. Tutto dipende dalle tue preferenze.
