Cucina georgiana: ricetta per cucinare khinkali

Khinkali non è solo uno dei famosi egrandi piatti georgiani. Questo è il cibo degli highlander georgiani. Li hanno imbottiti con carne di capra di montagna, che avevano precedentemente tritato finemente con pugnali. Nella zona, le aree montuose dove viveva questa gente dura, non c'era molta vegetazione, quindi i veri "gnocchi" sono cucinati senza di essa. Ora analizzeremo la ricetta più comune per fare khinkali.

Un problema controverso in questa ricetta sta avendoverde all'interno del prodotto. Come in Inghilterra ci sono due partiti politici inconciliabili: laburisti e conservatori, quindi in Georgia ci sono quelli che preparano il khinkali con i verdi, e quelli che ne fanno a meno. Abbiamo già notato quale ricetta è originale e la considereremo. Ma ogni regione del paese ha le sue note nel riempimento di questo piatto gustoso e soddisfacente.

Al fine di rispettare la nostra ricettaKhinkali, avrai bisogno dei seguenti ingredienti. Per la pasta - farina (500 grammi), acqua (200 grammi), uovo e sale. Per il ripieno di cui hai bisogno: agnello o manzo - 400 grammi, puoi prendere 200 grammi di manzo e maiale; cipolla; aneto, prezzemolo, pepe, sale.

Il vero proprietario dell'impasto farà sempre se stesso.Prendiamo farina, una piccola quantità di acqua pura, un pizzico di sale e un uovo. Metà della farina e dell'uovo mescolare, aggiungere sale e acqua. La massa risultante viene miscelata e per 10-15 minuti - sotto un tovagliolo. Aggiungi una piccola quantità di farina, mescola di nuovo e fallo diverse volte finché non esce un panino morbido. Coprire l'impasto con un piatto in modo da non farlo asciugare.

La ricetta di cucinare khinkali molta attenzionedà il giusto ripieno. Il rapporto migliore sarà 1/3 di manzo e 2/3 di montone, ma, naturalmente, in ogni famiglia si può amare la carne. Qui tutto è deciso dalla padrona di casa. Molto importante! Come è stato già scritto nel primo paragrafo dell'articolo, per khinkali reale, la carne macinata viene tritata e non passata attraverso un tritacarne. Quindi è meglio fare tutto manualmente, anche se questo processo richiede molto tempo.

Il conseguente ripieno di pepe e sale a piacere, dopoquindi aggiungere le cipolle, pre-tritato o tritato. Versare dell'acqua e lasciarlo inzuppare. Abbiamo battuto gli schiaffi sul tavolo. Lo facciamo fino a quando non è completamente omogeneo.

Хорошо поможет нам понять, как делать хинкали, ricetta di cucina con una foto. Stendete l'impasto in salsicce, poi tagliatele a pezzi e arrotolate di nuovo ogni pezzo. Quindi mettici un po 'di ripieno. Bene, ora inizia la fase più importante, interessante e cruciale. Iniziamo la modellazione. Prendiamo la pasta dal bordo e facciamo piccole pieghe in un cerchio. Dalla foto puoi vedere cosa dovrebbe risultare.

La ricetta di cottura Khinkali terminarafforzare la parte superiore del prodotto risultante per sigillarlo completamente durante la cottura. Abbassiamo le nostre bellezze in brodo bollente o acqua salata. Cuocere fino a cottura per 12-15 minuti. Requisito obbligatorio: uscire dal serbatoio solo con uno skimmer, in modo da non danneggiare il guscio dell'impasto.

Sai cosa unisce khinkali e siberiangnocchi? Succo, molto gustoso, che è dentro. Ma gli gnocchi raccolgono l'orecchio con una forchetta, lo raccolgono, bevono il succo e lo buttano in bocca, e il nostro piatto viene mangiato solo con le nostre mani. E rigorosamente fresco, caldo. Permesso di raffreddare - incasinato! Solo, come si dice, "dal caldo del caldo", e come sempre hanno fatto gli altipiani della Georgia. Tutto, potremmo fare khinkali eccellente. Ricetta di cucina padronanza. Buon appetito!