Per un'alimentazione adeguata, una persona ha bisognooli vegetali. Queste sono fonti di acidi grassi insaturi e i mezzi necessari affinché il corpo assorba le vitamine liposolubili. Gli oli vegetali differiscono nella composizione delle materie prime, nel grado di purificazione e nelle caratteristiche del processo tecnologico. Per prima cosa devi capire la loro classificazione. Nel nostro articolo esamineremo i principali tipi di oli vegetali e i loro usi. Qui notiamo le loro qualità benefiche e controindicazioni per l'uso.
Classificazione degli oli vegetali
Gli oli vegetali sono classificati secondo i seguenti criteri:
- Consistenza: solida e liquida.Quelli solidi contengono grassi saturi. Questi includono oli sani (cacao e cocco) e quelli a basso utilizzo (olio di palma). I liquidi contengono acidi grassi monoinsaturi (oliva, sesamo, arachidi, avocado, nocciola) e polinsaturi (girasole, ecc.).
- Gli oli freddi differiscono a seconda del metodo di estrazione.spin (il più utile); caldo (la materia prima viene riscaldata prima della pressatura, per cui diventa più liquida e il prodotto viene estratto in un volume maggiore); ottenuto per estrazione (le materie prime vengono trattate con apposito solvente prima della pressatura).
- Tipi di oli vegetali per metodo di purificazione:
- non raffinato - ottenuto come risultato grezzopulizia meccanica; tali oli hanno un odore pronunciato, sono considerati i più benefici per l'organismo e possono presentare un caratteristico sedimento sul fondo della bottiglia;
- idratati - purificati mediante spruzzatura con acqua calda, diventano più trasparenti, non hanno odore pronunciato e non formano sedimenti;
- raffinato – oli che hanno subito un'ulteriore lavorazione dopo la purificazione meccanica e hanno un sapore e un odore deboli;
- deodorizzati - ottenuti a seguito della lavorazione con vapore caldo sotto vuoto, sono praticamente incolori, insapori e inodori.
Oli vegetali per alimenti
Gli oli vegetali sono ampiamente utilizzati intutte le sfere della vita umana. La maggior parte di essi sono molto utili. Alcuni tipi di oli vegetali vengono utilizzati nella produzione di cosmetici, shampoo, maschere per capelli, ecc. Alcuni di essi sono più utilizzati come medicinali nella medicina popolare. Eppure, quasi tutti i tipi di olio vegetale sono adatti al consumo. Apportano benefici inestimabili all'organismo.
Tra tutte le specie esistenti, le più distinte sonooli vegetali sani per il cibo. Questi includono quelli che contengono acidi grassi monoinsaturi (oliva, sesamo, arachidi, colza, avocado e nocciola). Tali grassi sono considerati sani perché aiutano a ridurre la quantità di colesterolo nel sangue.
Uno degli oli più comuni e molto richiesti in tutto il mondo è l'olio di girasole.
I benefici e i danni dell'olio di girasole
Il girasole è il più comune erichiesti in tutto il mondo. Viene estratto dai semi di girasole oleosi. Oltre a tutte le proprietà benefiche dell'olio di girasole, il suo prezzo è uno dei più bassi rispetto ad altre varietà, il che lo rende anche il più conveniente. Sono solo 65-80 rubli al litro.
L’olio di girasole è una fonte di acido linoleicoacidi, vitamine importanti e un intero complesso di grassi insaturi, tra cui Omega-6. Il suo uso regolare aiuta a normalizzare il funzionamento di tutti i sistemi del corpo, migliora la qualità della pelle e dei capelli.
L'olio di girasole, il cui prezzo è fissato a uno dei livelli più bassi, è ampiamente utilizzato in cucina nella produzione di maionese, altre salse, dolciumi, ecc.
Non è consigliabile consumarne in eccessoquantità di questo prodotto per le persone con malattie della cistifellea. Contiene grassi polinsaturi che, se riscaldati, formano radicali liberi, sostanze estremamente pericolose per il corpo umano.
Olio d'oliva: proprietà benefiche per l'organismo
L'oliva si ottiene dall'oliva europea nera o verde. Nella sua produzione vengono utilizzati diversi metodi di estrazione e gradi di purificazione. I tipi più comuni di oli vegetali sono:
- Prima spremitura non raffinata - ottenuta dapressatura meccanica delle materie prime. Questo prodotto è considerato il più salutare, ideale per condire le insalate e migliorare la qualità e il gusto dei piatti già pronti.
- Raffinata seconda spremitura - ottenuta ina seguito della spremitura delle materie prime rimaste dopo la prima spremitura. Durante il processo produttivo viene aggiunto fino al 20% di olio extravergine di oliva, quindi è anche molto salutare, e durante la frittura non forma sostanze cancerogene, come l'olio di girasole.
L'olio d'oliva ha le seguenti proprietà e caratteristiche:
- contiene il doppio di acido oleico del girasole;
- riduce la quantità di colesterolo nel sangue;
- utilizzato per la prevenzione delle malattie cardiache e vascolari;
- migliora la digestione;
- necessario per l'assorbimento delle vitamine liposolubili;
- contiene acidi grassi monoinsaturi e Omega-6 in piccole quantità.
Tutti i benefici dell'olio di mais
Il mais si ottiene dal germe del mais. In termini di proprietà benefiche, supera tipi di oli vegetali come il girasole e l'olio extravergine di oliva.
Un prodotto a base di germe di mais è utile perché:
- è una fonte di acidi grassi (saturi e insaturi);
- migliora le funzioni cerebrali;
- stabilizza il funzionamento del sistema endocrino;
- aiuta a rimuovere il colesterolo dal sangue.
Quest'olio è particolarmente indicato per condire insalate, ma anche per stufare e preparare salse. Inizia a bruciare solo se esposto a temperature molto elevate.
Olio vegetale di soia
La soia è prodotta dai semi di una pianta conlo stesso nome. È diffuso nei paesi asiatici, dove, per la sua composizione chimica unica, è considerato uno dei più utili. Molto utilizzato come condimento per insalate e nella preparazione di primi e secondi piatti.
I benefici dell'olio di soia per il corpo sono dovuti ala sua composizione. Contiene grassi polinsaturi essenziali (acido linoleico, acido oleico, acido palmitico, acido stearico), lecitina, Omega-3 e Omega-6, nonché vitamine E, K e colina. Questo prodotto è consigliato per migliorare l'immunità e accelerare il metabolismo.
Un olio di semi di lino così salutare
I semi di lino si ottengono mediante spremitura a freddodai semi di lino. Grazie a questo metodo di pulizia conserva tutte le proprietà benefiche e le vitamine contenute nelle materie prime. I semi di lino e alcuni altri tipi di oli vegetali sono classificati come elisir di giovinezza, con il più alto valore biologico. È considerato il detentore del record per la quantità di acidi grassi Omega-3.
Inoltre, l'olio di lino ha le seguenti caratteristiche distintive:
- abbassa i livelli di colesterolo e glucosio nel sangue;
- migliora il metabolismo;
- protegge le cellule nervose dalla distruzione;
- aumenta l'attività cerebrale.
Si consiglia di aggiungere il prodotto a base di semi di lino alle insalate e ai piatti pronti, nonché ai prodotti da forno per conferirgli un bel colore arancione brillante. L'olio di semi di lino non ha controindicazioni per l'uso.
Olio di sesamo e sue proprietà benefiche
Il sesamo viene prodotto utilizzando il metodo a freddo.premendo semi di sesamo tostati o crudi. Nel primo caso il prodotto ha un colore scuro e un forte sapore di nocciola, nel secondo un colore e un aroma meno pronunciati.
Qualità utili dell'olio di sesamo:
- questo è un detentore del record tra gli altri tipi di olio per il contenuto di calcio;
- stabilizza il funzionamento del sistema endocrino e riproduttivo femminile;
- contiene uno squalene antiossidante unico, che aumenta la resistenza del corpo alle condizioni avverse e purifica il sangue dalle tossine e dai prodotti di degradazione;
- assicura l’eliminazione del colesterolo “cattivo”, prevenendone la deposizione nei vasi sanguigni.
Questo prodotto è ampiamente utilizzato nella cucina asiatica e indiana per marinare cibi e condimenti per insalate.
Olio di colza: proprietà benefiche e controindicazioni all'uso
La colza si ottiene dai semi di una pianta chiamata"stupro". Il prodotto ottenuto dalla lavorazione delle sementi è largamente utilizzato per il consumo umano. In forma non raffinata contiene acido erucico, che provoca disturbi nello sviluppo del corpo, in particolare rallentando l'inizio della maturità riproduttiva. Ecco perché si consiglia di mangiare solo olio di colza raffinato.
Le proprietà benefiche e le controindicazioni sono completamente contenute nella sua composizione. I suoi benefici per il corpo sono i seguenti:
- supera l'olio d'oliva nella composizione biochimica;
- contiene grandi quantità di vitamina E, acidi polinsaturi e monoinsaturi;
- normalizza il funzionamento di tutti i sistemi del corpo.
L'uso dell'olio di colza non raffinato è controindicato poiché contribuisce all'accumulo di tossine nel corpo.
Olio di senape e suoi benefici per il corpo
La senape si ottiene dai semi di una pianta conlo stesso nome. Questo olio fu prodotto per la prima volta nell'VIII secolo, ma in Russia divenne popolare durante il regno di Caterina II. Il prodotto ha un colore dorato, un aroma gradevole e una composizione vitaminica unica e ricca. L'olio di senape contiene grassi insaturi, tra cui Omega-3 e Omega-6 e phytoncides, che combattono virus e batteri durante il raffreddore.
L'olio di senape ha proprietà battericide e antinfiammatorie, agisce come un antibiotico naturale, migliora il funzionamento dell'apparato digerente, migliora la composizione del sangue, purificandolo.
Olio di palma: qualità benefiche e dannose
L'olio di palma viene estratto dalla polpa di frutti specialiolio di palma. È generalmente accettato che causi solo danni al corpo. In particolare, tale olio è costituito da una grande quantità di grassi saturi, a seguito della conservazione a temperatura ambiente si trasforma in margarina e, se ingerito, viene scarsamente assorbito, causando disturbi di stomaco. Il consumo di un prodotto del genere in grandi quantità può portare a gravi disturbi nel funzionamento del sistema cardiovascolare, il che non avviene con altri tipi di oli vegetali per uso alimentare.
Tra le qualità positive di questo prodotto ci sono le sue proprietà antiossidanti e la capacità di migliorare le condizioni della pelle e dei capelli.
