I pancakes sono una prelibatezza preferita non solo per i bambini, ma ancheadulti. Molte famiglie sono abituate a fare colazione con questo particolare piatto. Ogni casalinga ha le sue ricette preferite per i pancake, che cucinano con kefir, latte, yogurt e persino latte cotto fermentato. L'impasto, impastato sulla base di prodotti a base di latte fermentato, risulta essere molto soffice e arioso, perché danno inizio al processo di fermentazione senza lievito.
Ma ancora, come rendere i pancake ryazhenka davvero gustosi? Questo richiede:
- Seleziona solo ingredienti freschi.
- Tutti i componenti devono essere caldi e alla stessa temperatura circa, quindi l'impasto risulterà omogeneo e liscio.
- È meglio aggiungere olio di girasole non raffinato all'impasto, aggiungerà sapore e aroma. E vale la pena friggere in olio raffinato, che può essere sostituito con olio d'oliva.
- La farina va setacciata, quindi è meglio riempirla di ossigeno.
Grazie a ciò, i pancake preparati secondo qualsiasi ricetta con latte cotto fermentato risulteranno rigogliosi senza lievito.
Ricetta di base
Questa ricetta contiene ingredienti molto semplici e accessibili. Le frittelle al forno fermentate sono molto veloci da preparare e il risultato è una prelibatezza deliziosa e aromatica.
È necessario:
- uova - 2-3 pezzi;
- 420 g di latte cotto fermentato;
- 560 g di farina;
- 85 g di zucchero;
- soda - 10 g;
- zucchero vanigliato - 15-20 g;
- burro - 55 g;
- sale qb.
Unisci tutti gli ingredienti secchi friabili in una ciotolae setacciare. Sbatti le uova in un contenitore. Continuando a battere, versare loro il latte cotto fermentato, aggiungere la miscela secca setacciata in piccole porzioni. Portare l'impasto ad una consistenza densa omogenea. Sciogliere il burro a bagno di vapore o al microonde, aggiungerlo all'impasto e mescolare. L'impasto per frittelle su latte cotto fermentato è pronto.
Ungere la padella su cui verranno fritte le frittelle con olio vegetale e scaldare sul fuoco. Friggere le frittelle su entrambi i lati fino a doratura.
Frittelle con le mele
Il clou di questa ricetta sono le mele, perchéil gusto delle frittelle dipende da loro. Gli amanti dell'aspro possono scegliere varietà di mele adatte, ma quelli con un debole per i dolci adoreranno i pancake su latte cotto fermentato con varietà dolci o agrodolci.
ingredienti:
- 300 ml di latte cotto fermentato;
- uova di pollo - 2 pezzi;
- zucchero semolato - 120 g;
- bibita;
- sale;
- 350 g di farina;
- 3 pz. mele.
Le uova devono essere sbattute leggermente, puoi semplicemente farequesto è con una forchetta. Versare il latte cotto fermentato, sempre a temperatura ambiente. Agitare. Aggiungere tutti gli ingredienti sciolti, dopo averli setacciati. Mescolare fino a che liscio. Metti da parte l'impasto mentre prepari le mele.
Le mele dovrebbero essere ben lavate e asciugate.con un tovagliolo. La buccia può essere sbucciata a piacere, oppure puoi lasciarla. Tagliare le mele a cubetti o grattugiare, eliminando il torsolo e gli steli. Ora unisci l'impasto alle mele, mescola delicatamente in modo che siano distribuite uniformemente sull'impasto.
Friggere le frittelle su entrambi i lati in olio di semi di girasole caldo.
Ricetta senza uova
I pancake con latte cotto fermentato senza uova risulteranno rigogliosi e non cadranno nemmeno dopo il raffreddamento.
Elenco dei prodotti:
- 1,5 cucchiai. latte cotto fermentato;
- 2,5 tazze di farina;
- 2 cucchiai. Sahara;
- 1 limone o arancia;
- 1,5 cucchiaini bibita;
- olio di girasole - per friggere.
Metti la soda nel latte cotto fermentato e lascia per 7-10 minuti.
Scottate l'arancia.Rimuovere con attenzione lo strato superiore della scorza e spremere il succo. Aggiungere la scorza e il succo al latte cotto fermentato. Agitare. Dovrebbero formarsi delle bolle sull'impasto. Versate qui lo zucchero e la farina setacciata. Mescolare fino a che liscio.
Stendere la pasta in una padella ben oliata con un cucchiaio e friggere su entrambi i lati fino a doratura.
Frittelle al cioccolato
I pancake al forno fermentati preparati secondo questa ricetta piaceranno ai veri amanti del cioccolato.
Ingredienti per pancake:
- 400 ml di latte cotto fermentato;
- farina - 350-400 g;
- 7 g di sale;
- cacao in polvere - 70-100 g;
- zucchero - 1-2 tazze;
- 8 g di soda;
- 2 uova;
- 65 g di burro.
Metti le uova in una ciotola profonda, aggiungi lo zuccherosalare e sbattere delicatamente, puoi semplicemente agitare con una forchetta. Versare il latte cotto fermentato. Mescolare. Setacciate qui la farina mescolata con il cacao e la soda. Mescolare. Lo spessore dell'impasto uscirà come una spessa panna acida.
Versare l'impasto con un cucchiaio in una padella calda e unta. Friggere su entrambi i lati per circa 3-4 minuti.
Frittelle alla banana
Piatto delizioso e molto soddisfacente. Perfetto per la colazione.
Sarà richiesto:
- 450 ml di latte cotto fermentato;
- 0,7 cucchiaini bibita;
- 30 g di zucchero;
- 460 g di farina;
- 2 uova;
- 2 banane.
Pelare le banane e schiacciarleforchette in pappa. Aggiungi le uova e macina. Quindi aggiungere il latte cotto fermentato, lo zucchero e la soda uno per uno. Dopo ogni ingrediente, prova a mescolare bene la massa. Infine, aggiungi la farina all'impasto e impasta fino a che liscio, è meglio farlo con un mixer o un frullatore.
Ungere una padella con un filo d'olio e scaldare. Versare l'impasto su di esso, formando frittelle della dimensione desiderata. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.
Frittelle di ricotta
Ci vorranno:
- 260 ml di latte cotto fermentato;
- 280 g di ricotta;
- 50 g di zucchero;
- 400 g di farina (può essere sostituita con la semola);
- 2 uova;
- 5 g di soda;
- 13 g lievito per pasta;
- 5 g di sale;
- 55 ml di olio di girasole (nell'impasto);
- olio per friggere.
Macinare la ricotta in un frullatore, introdurre gradualmenteuova, versare latte cotto fermentato e olio vegetale, aggiungere lo zucchero. Setacciare la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale in una ciotola separata. Versare la massa di cagliata nella miscela di farina e impastare l'impasto (non impastare a lungo, altrimenti le frittelle potrebbero non adattarsi e risultare dure).
Friggere in olio vegetale finché sono teneri.
Ricetta Pancake Al Forno
La ricetta delle frittelle con latte cotto fermentato al forno sarà un'ottima alternativa per le persone che preferiscono cibi meno ipercalorici. Ma vale la pena notare che il loro gusto non è peggiore dei pancake fritti.
ingredienti:
- 400 ml di latte cotto fermentato;
- 2-4 uova;
- 75 g di zucchero;
- 12 g di soda;
- 50 g di farina;
- 1 confezione di zucchero vanigliato
Separare tuorli e albumi e sbattere con lo zucchero.Montare gli albumi con sale fino a quando aumentano di volume di circa tre volte. Combina attentamente le proteine con la massa del tuorlo. Versare il latte cotto fermentato in un contenitore, aggiungere la soda e lo zucchero vanigliato. Unisci entrambe le miscele e aggiungi delicatamente la farina. Dovresti ottenere un impasto liscio e uniforme.
Su una teglia rivestita di carta fornoCucchiaio o spatola in frittelle. Preriscaldare il forno a 175 gradi e infornare per 25-30 minuti. Controlla la prontezza con uno stuzzicadenti o un bastoncino di legno.
Frittelle di lievito
Sempre, previa corretta preparazione, le frittelle di lievito sul latte cotto fermentato sono soffici e ariose.
Ci vorranno:
- 3-4 cucchiai. Farina di frumento;
- 480 g di latte cotto fermentato;
- 10 g di lievito secco;
- 55 g di zucchero;
- 60 g di olio di girasole;
- un pizzico di sale;
- 35 g di zucchero vanigliato;
- 2 uova;
- Olio per friggere.
Prima di tutto, devi preparare un impasto:Riscaldare un po 'il latte cotto fermentato. Sciogliete il lievito e lo zucchero, mettete metà della farina, dopo averla setacciata. Amalgamate bene il tutto, coprite con un canovaccio pulito e mettete da parte per circa 40 minuti a fermentare.
Nel frattempo, agitare le uova con una forchetta o un mixer,ma alla velocità più bassa. Versare le uova nell'impasto che è uscito (dovrebbe gonfiarsi e coprirsi di brufoli), mettere tutti gli ingredienti rimanenti e impastare un impasto omogeneo, che dovrebbe tendere le mani. Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo per un'altra ora.
Friggere in olio di girasole caldo.
Sarà più comodo versare l'impasto in una padella calda con un cucchiaio imbevuto di acqua fredda.
Servire le frittelle al forno calde con marmellata, panna acida o altre salse.
Frittelle senza bicarbonato di sodio e lievito
Particolarmente degna di nota è la ricetta delle frittelle su latte cotto fermentato senza soda e lievito. La ricetta è velocissima da preparare, della serie "from what was".
Elenco dei prodotti:
- 320 g di farina;
- 1 uovo;
- 3 g di sale;
- 365 ml di latte cotto fermentato;
- 20 g di olio vegetale;
- 57 g di zucchero;
- 1,5 bustine di zucchero vanigliato.
Sbattete un po 'l'uovo, aggiungendo sale e zucchero.Aggiungere il latte cotto fermentato e l'olio di girasole vegetale. Versare la farina con la vaniglia. Mescolare bene il tutto e lasciar riposare per mezz'ora in un luogo caldo. Friggere finché sono teneri.
Un'ottima aggiunta alle frittelle cottelatte cotto fermentato, sarà: panna acida, miele, cioccolato fuso, varie marmellate e conserve, oltre a salse ai frutti di bosco. È meglio servire frittelle con vari additivi sotto forma di uno scivolo, versato sopra con sciroppo o salsa. Eventuali bevande calde andranno con il piatto. I pancake dorati decoreranno qualsiasi tavolo per una vacanza o per una colazione normale.
