Le casalinghe esperte sanno che i pancake sono fatti con il lattehanno un gusto più delicato rispetto ai loro “fratelli” a base di kefir. Inoltre, tali "focaccine" sono prive di acidità specifica e possono vantare la loro ariosità unica.
Qualche parola sulla delicatezza
Le frittelle sono uno dei piatti più antichiCucina nazionale russa. La loro caratteristica principale è la dimensione: puoi mettere più pezzi contemporaneamente in una padella. Per quanto riguarda la base, puoi cuocere soffici frittelle utilizzando lievito e pasta non lievitata, latte, kefir e altri prodotti a base di latte fermentato. E puoi aggiungere qualsiasi farina: grano saraceno, grano, farina d'avena, orzo, sia di prima che di seconda scelta.
Meritatamente il più appetitoso e deliziososono considerate le frittelle fatte con il latte. Esistono tanti modi per prepararli, ma ognuno di essi è diverso per velocità e semplicità. Anche se non hai assolutamente esperienza culinaria, sarai sicuro di poter preparare soffici frittelle con il latte molto velocemente. E se prima di servirli li decori con miele, marmellata, latte condensato o semplice panna acida, la tua famiglia sarà deliziata. Questa delizia è perfetta per una colazione abbondante.
La pastella per pancake è composta dalla quantità minima di ingredienti disponibili. Quindi puoi iniziare a cucinare aprendo il frigorifero.
Tecnologia e caratteristiche della cottura
Le frittelle al latte pronte hanno uno spessore di7-10 mm, consistenza delicata e maggiore densità rispetto ai classici pancake. È consuetudine cuocere i prodotti in una grande quantità di olio. Se non sei un fan delle frittelle troppo unte, metti le focacce fritte su tovaglioli o asciugamani di carta.
Puoi servire qualsiasi prelibatezza con le focaccine già pronte: marmellata, latte condensato, miele, panna acida, yogurt, sciroppo e frutta fresca. In qualsiasi composizione riveleranno perfettamente il loro gusto.
Ricetta frittelle al latte con foto
Se non hai molto tempo libero, usa il metodo classico e allo stesso tempo più semplice per preparare soffici focacce. Per fare ciò avrai bisogno di:
- 200 ml di latte;
- 2-3 cucchiai di zucchero;
- un pizzico di sale;
- 2 uova;
- 2 tazze di farina;
- 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio;
- la stessa quantità di aceto;
- olio vegetale per friggere le frittelle.
È possibile aumentare la quantità di zucchero nella ricettao, al contrario, ridurlo, a seconda delle proprie preferenze di gusto. Per i pancake classici è meglio utilizzare qualsiasi tipo di farina di frumento. E per comodità, puoi sostituire la semplice soda con il lievito acquistato in negozio; in questo caso, ovviamente, non è necessario usare l'aceto.
Metodo di cottura
Rompere le uova in un contenitore per impastare, aggiungere sale e zucchero. Sbattete energicamente questo composto utilizzando un mixer, una frusta o una semplice forchetta.
Scaldare leggermente il latte in un pentolino, nel microonde o a bagnomaria. Aggiungilo al resto dei prodotti e batti ancora.
Setacciare bene la farina, preferibilmente un paio di volte, e aggiungerla all'impasto. Mescolare bene tutti gli ingredienti e controllare la presenza di grumi nel composto.
Dissetare la soda con l'aceto e aggiungerla all'impasto. Mescola nuovamente il composto e copri con un asciugamano pulito o una pellicola di plastica. Lasciare da parte l'impasto risultante per 20-30 minuti.
Trascorso il tempo previsto, mescolate infine il composto e preparatevi a cuocere deliziose frittelle con il latte.
Mettete la padella sul fuoco al massimo ericoprirne la superficie con uno strato di olio di 3-5 mm. Una volta caldo, riducete la potenza e con l'aiuto di un cucchiaio adagiate con cura le torte, lasciando spazio tra loro. Friggere le frittelle su entrambi i lati fino a doratura.
Per maggiore comodità, puoi versare l'impasto preparato in una bottiglia di plastica. In questo modo sarà molto più semplice formare i pancake su una superficie calda.
I prodotti finiti possono essere serviti con bacche fresche o altri additivi. I bambini adoreranno sicuramente questo dolcetto.
Frittelle con latte senza lievito
Prepara velocemente un piatto nutriente e molto gustosoLa colazione è alla portata di qualsiasi hostess. Soprattutto se ha familiarità con semplici ricette di pancake. Queste focacce soffici e tenere sono rinomate per la loro consistenza delicata e il sapore gradevole e cremoso. Ma se non vuoi sconvolgere il tuo corpo con una forte dose di lievito, prepara queste frittelle con un impasto non lievitato. Inoltre, non risulteranno peggiori delle torte lievitate. Per loro avrai bisogno di:
- un bicchiere di latte fresco o acido;
- 2 uova;
- 2 tazze di farina;
- 2 cucchiai di zucchero;
- un pizzico di sale;
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere.
Processo di cottura
Sbattere le uova in una ciotola e macinarle accuratamentecon sale e zucchero. Di conseguenza, otterrai una schiuma molto soffice e voluminosa. A questo composto aggiungete il latte, preferibilmente a temperatura ambiente, e continuate a mescolare il composto.
Aggiungere gradualmente la farina alla base risultante emescolare di nuovo. Ora versate il lievito e mescolate l'impasto in modo che non rimangano grumi o grumi. La massa finita dovrebbe assomigliare alla panna acida.
Scaldare l'olio in una padella e iniziarecuocere frittelle con il latte. Le foto di questo processo ti aiuteranno a fare tutto nel modo più rapido e accurato possibile. Devi friggere le focacce finché non saranno ricoperte da una bella crosta dorata. Prova a cuocere i pancake senza lasciare il fornello. Dopotutto, anche se li sovraesponi solo un po' sul fuoco, perderanno il loro caratteristico splendore e ariosità.
Frittelle tradizionali al latte acido
Tali torte risultano insolitamente porose,tenero e gustoso. È semplicemente impossibile rovinare un simile piacere. Quindi, se non sei completamente sicuro delle tue capacità, usa questa ricetta per i pancake con latte acido. Questo processo sicuramente non ti causerà alcuna difficoltà. Per preparare una prelibatezza tradizionale russa avrai bisogno di:
- 2 tazze di farina;
- la stessa quantità di latte acido;
- 2 cucchiai di zucchero;
- un uovo;
- un cucchiaio di lievito per dolci;
- 0,5 cucchiaini di sale.
Corso d'azione
Mescolare uova, zucchero esale. Per fare questo, è meglio prendere un contenitore profondo e una frusta a mano. Versare metà del latte preparato in questa miscela. A proposito, se non hai un prodotto acido a portata di mano, puoi prepararlo facilmente in pochi minuti. Per fare questo, aggiungi un cucchiaino di aceto al latte fresco e lascia da parte il composto per 5 minuti. Che tu ci creda o no, durante questo periodo diventerà davvero acido. A proposito, puoi usare qualsiasi aceto.
Ora aggiungi la farina setacciata al composto di lattee mescolare fino a che liscio. Versare poi il restante liquido e mescolare nuovamente. Ora non resta che il lievito: dovrebbe distribuirsi uniformemente su tutto l'impasto, quindi fai del tuo meglio.
Per ottenere frittelle soffici e arioseNon resta che cuocerli. Per fare questo, come sempre, preriscaldare la padella, coprendone preventivamente il fondo con olio, e adagiare alcune tortillas. Friggerli su entrambi i lati fino a doratura. Piegare prima i prodotti finiti su carta e poi posizionarli su un piatto da portata. A proposito, non dimenticare il trucco con una bottiglia di plastica: con il suo aiuto puoi cuocere i pancake molto più velocemente.
Tieni presente che è molto importante scaldare bene l'olio nella padella, altrimenti i prodotti lo assorbiranno troppo e risulteranno troppo unti.
Servite questi pancake teneri e sciolti in boccapreferibilmente con salsa ai frutti di bosco, panna acida, latte condensato o miele - a tua discrezione. Sebbene anche senza additivi speciali, tali focaccine ti delizieranno sicuramente con un gusto eccellente.
