Le ricette per cucinare la lingua del mare possono di piùdiverso: può essere fritto o in padella, grigliato su una gratella o cotto a vapore. Puoi cuocere a fuoco lento nel brodo o roba e mettere in forno. A seconda delle dimensioni, il pesce viene cotto intero o tagliato a pezzi grandi. Impanato nel pangrattato, condito con varie salse, servito come contorno o con il proprio contorno a forma di verdure in umido, non si può non apprezzare tali piatti.
Condimenti per tali piatti non dovrebbero essere tropponitido per non soffocare il meraviglioso gusto delicato del pesce. Invece di ketchup caldo o salsa all'aglio, è meglio prendere erbe aromatiche speziate - maggiorana o basilico, nonché una varietà di condimenti - pepe e sale, aneto e prezzemolo freschi, succo di limone. Pinoli e noce moscata ombreggeranno perfettamente il gusto di questa varietà di pesci. Inoltre, tutte le ricette per la preparazione della lingua di mare convergono in un altro punto: il prodotto per loro dovrebbe essere selezionato di altissima qualità, fresco o almeno refrigerato. La "carne" dovrebbe essere resistente, l'odore dovrebbe essere abbastanza fresco e sottile, non dare troppo pesce.
Per quanto riguarda il trattamento termico, la marinala lingua ama solo varianti rapide e parsimoniose, poiché a temperature troppo elevate il pesce si spezza e perde metà del suo gusto e delle sue qualità salutari.
Sai come cucinare di più la lingua del maremodo veloce e gustoso? A tale scopo, è prevista una ricetta per alimenti in pastella di formaggio, per la quale è necessario assumere pesce (500-600 gr.), Uova (1 pz.), Parmigiano (15 gr.), Vino bianco secco (100 ml.) Ed erbe aromatiche a piacere . Prima di tutto, devi scongelare il pesce, ma non completamente, in modo che non diventi morbido e sarebbe conveniente tagliarlo a pezzi. Allo stesso tempo, è necessario preparare la pastella: tutti gli ingredienti (formaggio, uova, vino ed erbe) devono essere accuratamente miscelati, ed è meglio usare un mixer per questo. È molto importante che la miscela sia densa, poiché la lingua del mare è uno dei pesci "acquosi" che si spezza facilmente. Se necessario, puoi aggiungere farina all'impasto per addensare la consistenza desiderata. Successivamente, puoi mettere il parmigiano grattugiato nella massa preparata e mescolare tutto accuratamente - puoi abbassare i pezzi di pesce nella pastella finita e inviarli nella padella. Come molti altri piatti della lingua di mare, questo piatto non deve essere fritto in padella per troppo tempo, solo fino a quando non è coperto da una croccante crosta dorata su tutti i lati.
Squisito e delicato - marino in rossoun difetto che senza dubbio piacerà a tutti. Per preparare questo piatto, dovresti prendere pesce (600 gr.), Farina (30 gr.), Vino da tavola rosso (350 ml.), Erbe e spezie, un po 'd'olio. Le verdure (prezzemolo, cipolla e aneto) devono essere tritate, mettere sul fondo della padella, cospargere di spezie a piacere, aggiungere una foglia di alloro e quindi pezzi di pesce, tagliare a pezzetti. Versare tutto con vino, brodo o acqua (350 ml), dopodiché mettere la pentola sotto il coperchio chiuso sul fuoco per 15-20 minuti. Trascorso questo tempo, il brodo può essere versato in un'altra padella e bollito fino a quando il suo volume si riduce della metà e si trasforma in una meravigliosa salsa tenera. Con esso, pezzi di pesce e servito al tavolo.
Le ricette del suolo includonose stessi e quelli originali come i panini ripieni. Per loro, avrai bisogno di pezzi di filetto (850 gr.), uova (2 pezzi), scalogno (1 pz.), polpa di granchio (100 gr.). Inoltre, è necessario preparare vino bianco secco (150 ml.), Un po 'di olio d'oliva, erbe aromatiche, condimenti e spezie a piacere. Per cominciare, fai bollire le uova, raffreddale, sgusciale, mescola con polpa di granchio tritata, cipolle ed erbe aromatiche. I pezzi di suola devono essere leggermente battuti - con molta attenzione per non danneggiare o strappare in pezzi. Successivamente, su questo filetto, potete spalmare il suddetto composto, arrotolarlo delicatamente in rotoli e fissarlo con spiedini o stuzzicadenti. Tali semilavorati vengono quindi inviati su una teglia unta con olio d'oliva, bagnati con vino e trasferiti in forno. Come altre ricette per preparare la sogliola, questa prevede la cottura del pesce per non più di un quarto d'ora.
