Ogni persona si avvicina alla scelta dell'alcolbevande in genere e cognac in particolare, tenendo conto delle loro preferenze personali. Oltre al proprio gusto, di solito si presta attenzione al produttore, al marchio e all'invecchiamento.
Tutti conoscono le stelle che adornano le etichette.cognac di produzione nazionale. Tuttavia, le misteriose lettere XO, VS, VSOP sono indicate su bottiglie di fabbricazione estera. Decifrare queste abbreviazioni causa difficoltà a molti intenditori non troppo sofisticati di una bevanda d'élite.
Chiariamo questo problema.
Radici francesi
Per cominciare, va notato che il cognac èun prodotto che viene prodotto esclusivamente in Francia. Tutte le altre bevande, secondo gli accordi economici internazionali, non possono portare questo nome. Pertanto, la decodifica di VS, VSOP, XO e altre abbreviazioni per bevande alcoliche in Armenia o Georgia non è richiesta. Tutte le informazioni necessarie, dal periodo di stagionatura al luogo dello sversamento, sono indicate in etichetta e sono assolutamente chiare a tutti.
A proposito, la tecnologia di produzione stessale varietà considerate di bevande alcoliche sono assolutamente identiche. Pertanto, che si tratti di asterischi o VSOP, la decrittazione indica una cosa: quanti anni lo spirito del cognac è stato invecchiato in botti speciali.
L'unica cosa che vuoi extraper citare - l'atteggiamento attento e riverente dei francesi verso questa bevanda nazionale. Monitorano attentamente la conformità a tutti gli standard di qualità, indipendentemente dalle combinazioni XO, VS, VSOP. Non è richiesta alcuna decrittazione, puoi semplicemente goderti il gusto insuperabile.
Tecnologia di produzione
Come sapete, la base del cognac è l'alcol d'uva. Tuttavia, raggiunge il suo vero gusto e profumo solo dopo un certo periodo di invecchiamento, che avviene in speciali botti di rovere.
Durante questo processo, il prodotto originalesubisce un numero enorme di trasformazioni diverse. Alcune sostanze evaporano da esso, rovinando il gusto della bevanda finale. Il materiale organico delle pareti della botte conferisce alla bevanda un gusto apprezzato da tutti.
Questi processi naturali avvengono con un moltobassa velocità. Pertanto, il processo di creazione di una bevanda veramente d'élite può richiedere molti anni. Il periodo minimo necessario perché l'alcol versato nelle botti porti l'orgoglioso nome di cognac è di almeno un anno e mezzo. Solo dopo acquisisce morbide note vellutate con un leggero profumo di rovere e colore mogano.
I miei anni sono la mia ricchezza
In precedenza, ogni produttore ha creato il proprioil sistema di etichettatura indicato sulle bottiglie di cognac. Pertanto, è stato molto difficile stabilire per quanti anni una particolare bevanda è stata invecchiata in speciali botti di rovere.
Solo dopo la creazione della Nazionale francesel'ufficio responsabile della produzione di cognac sul territorio di questo paese, sono state inventate le combinazioni XO, VSOP, VS, la cui decodificazione non causa più difficoltà a nessuno e indica l'età della bevanda.
classificazione
Qualsiasi specialista può assaggiare tuttocambiamenti che si verificano nell'alcol cognac all'inizio della sua maturazione. Pertanto, le combinazioni VS o VSOP, la cui decodifica è così interessante per gli acquirenti inesperti, non sono troppo importanti per lui. Lo scopo principale di queste abbreviazioni è distinguere le bevande che hanno quasi 10 anni.
Ciò è particolarmente vero per il controllo del processo di produzione e della qualità dei prodotti finiti.
Quindi, si distinguono i seguenti periodi di invecchiamento:
XO - il periodo di invecchiamento del cognac in una botte di rovere deve superare i 6 anni;
VVSOP: il processo di produzione di questa bevanda è di almeno 5 anni;
VSOP - la bevanda viene imbottigliata dopo 4 anni di invecchiamento;
VS - la durata minima di conservazione in una botte di rovere è di 2 anni.
conclusione
Infine, notiamo che il tempo di invecchiamento del cognaccalcolato dal 1 aprile dell'anno successivo alla fuoriuscita. Pertanto, nella maggior parte dei casi, la durata della bevanda in botte è leggermente superiore a quella indicata in etichetta, il che ha un effetto benefico sul suo gusto.
