Il pesce in pastella può servire non solo uno spuntino,ma anche il corso principale sul tavolo delle vacanze. C'è un numero enorme di ricette per la sua preparazione. La differenza non è solo nei tipi di pesce, ma anche nelle ricette per cucinare la pastella. Vediamo come puoi cucinare il pesce in pastella.
Pesce in pastella: una ricetta tradizionale
Этот очень простой рецепт поможет вам научиться cuocere il pesce in pastella. Per 1 kg di pesce (ad esempio salmone o qualsiasi altro pesce senza ossa) è necessario prendere 200 g di farina, un po 'di latte, cipolle e 2-3 uova di gallina.
Филе рыбы нужно порезать на небольшие порционные pezzi, mescolare con cipolle, anelli tritati, aggiungere sale, pepe, aceto e lasciare marinare. Per la pastella, mescolare il latte con la farina (alla consistenza della panna liquida liquida), aggiungere i tuorli e i bianchi montati separatamente. Nella pastella risultante immergiamo pesce e friggere nell'olio di girasole.
Pesce in pastella con birra
Il pesce cotto nella pastella di birra è molto gustoso. Per prepararlo per 1 kg di filetto, avrete bisogno di 100 gr. farina, 3-4 cucchiai di birra, 1 cucchiaino. zucchero, cucchiai di latte 5 e 1 tuorlo.
Gli ingredienti della pastella devono essere mescolati fino a che lisciostati e sale. Puoi aggiungere un tuorlo montato per morbidezza. Tagliare il pesce (dopo aver tolto le lische) a pezzi, passarlo prima nella farina, poi nella pastella. Hai bisogno di friggere in grasso profondo con molto olio.
Pesce in pastella con vino
Per questo piatto avrete bisogno di trota di mare (1,5 kg), limone (2), farina, pepe bianco e burro. Per la pastella: 2 uova, poco meno di un bicchiere di farina, 100 ml. vino bianco secco e sale.
Preparate la pastella: sbattete la farina con i tuorli, 150 ml di acqua e il vino. Aggiungere un po 'di sale alle proteine e sbattere anche loro. Unire dopo che il composto con la farina si sarà stabilizzato per 10 minuti.
Tagliare il filetto a pezzi grandi (dovresti ottenere 10 pezzi), strofinare con pepe e sale. Scaldiamo l'olio nel grasso (o in una padella), immergiamo ogni pezzo di pesce nella farina, quindi nella pastella e friggiamo.
Pesce in pastella con maionese
Per questo piatto, devi prendere filetti di lucioperca, merluzzo o pesce persico, oltre a farina, un paio di cetrioli sottaceto e maionese di soia.
Tagliamo il pesce a fette lunghe 4 cm e larghe 1 cm., salare, spolverare con peperoncino e spolverare con succo di limone. La farina deve essere diluita con acqua fino a quando non diventa panna acida densa. Immergiamo il pesce nella pastella e lo gettiamo nell'olio bollente. Quando la pastella diventa dorata, togli il pesce dall'acqua, lascia scolare l'olio (puoi asciugarlo con un tovagliolo) e riempilo di maionese con un cetriolo malandato.
Pesce in pastella di patate
Tagliare a piccoli pezzi circa 300 g di filetti di pescepezzi, condire con coriandolo, succo di limone o altre spezie a piacere, condire con sale. 200 gr. grattugiare le patate crude, aggiungere 1 uovo e un bicchiere di farina setacciata, sale. Il pesce va immerso nella pastella e fritto in olio bollente.
Pesce in pastella di zucca
Per preparare questo piatto originale, avrai bisogno di circa 1 kg. pesce, 20 g zucca, 2 pz. cipolle, mezzo bicchiere di panna, 4 uova, una pila e mezza. Farina.
Tagliate la zucca a pezzi e tritatela insieme alla cipolla. Aggiungere le uova, la panna e la farina alla carne macinata risultante. Immergere i pezzi di pesce in questa pastella e friggerli in olio di semi di girasole.
Carpa intera al forno in pastella
Acquista una carpa che pesa da uno e mezzo a due chilogrammi,pulitela da squame e interiora, lavatela bene e salatela. 2 cucchiai mescolare la farina di frumento con l'uovo, se risulta troppo denso - aggiungere un po 'd'acqua, un po' di sale e pepe.
Mettete 200 gr all'interno della carpa. crauti, quindi adagiateli su una teglia, precedentemente unta d'olio, riempiteli di pastella e infornate.
Pesce in pastella con salsa cremosa
Cottura della salsa: mescolare 4 cucchiai ciascuno. panna acida e maionese, mezzo cucchiaino. scorza di limone squallida, cetrioli sottaceto tritati (2 cucchiai) ed erbe (si possono usare prezzemolo e aneto). Metti la salsa in frigorifero.
Pastella di cottura:mescolare mezzo bicchiere di farina setacciata con 25 grammi di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaino. soda, 1 tuorlo e 2/3 pila. latte. La pastella dovrebbe essere densa e uniforme. Quindi, mescolando, aggiungere 6 cucchiai. acqua e sale. Metti anche in frigo.
Dal pesce (faranno merluzzo o passera) rimuoverepelare e tagliare a fettine sottili. Introduci le proteine montate nella pastella. I pezzi di pesce devono essere prima arrotolati nella farina, poi nella pastella e fritti nel grasso (o nell'olio). Servire con salsa cremosa.
