La carne in gelatina è un piatto preferito in molti russifamiglie. Ma come prepararlo e, soprattutto, servirlo in modo che diventi una vera decorazione della tavola festiva? Oggi vi diremo come fare la carne in gelatina in una bottiglia a forma di maiale. Il piatto risulterà non solo delizioso, ma anche originale.
Carne in gelatina
In realtà, variazioni sul tema della carne per questoci può essere una grande varietà di piatti: dalla carne di manzo, dalla testa di maiale, solo dalla carne di pollo con l'aggiunta di gelatina, carne in gelatina di cosce di maiale e pollo. È l'ultima versione che riprodurremo oggi. Tale carne in gelatina, che combina diversi tipi di carne, è considerata la più popolare e deliziosa tra le casalinghe.
Un insieme di prodotti per cucinare carne in gelatina
- Cosce di maiale - due pezzi.
- Petto di pollo - due pezzi.
- Un paio di cipolle grandi.
- Da quattro a cinque spicchi d'aglio.
- Grani di pepe.
- Foglia d'alloro.
- Salt.
- 200 grammi di salsiccia bollita (per la decorazione).
- Foglie di insalata verde (per servire).
Cucinare la carne
Per cucinare ricchi e ben stagionaticarne in gelatina in bottiglia, non puoi fare a meno di un componente di maiale. Nel nostro caso, queste saranno cosce di maiale. Le cosce devono essere messe a bagno in acqua per cinque o sei ore prima della cottura. Prova a cambiare l'acqua più spesso, almeno una volta ogni due ore. Dopo che i tuoi piedi sono bagnati e il sangue in eccesso è stato drenato, puoi continuare la cottura. Devono essere risciacquati bene, raschiando un po 'con un coltello. La pelle della carne dovrebbe essere completamente pulita.
Quindi mettere la carne preparata in una grandepentola e riempire con acqua fredda. Quale dovrebbe essere il livello dell'acqua nei piatti? Qui tutto dipenderà da quanto è densa la carne. Se la carne è imballata abbastanza strettamente, l'acqua dovrebbe coprirla e salire sopra di essa di 5-7 centimetri. Dopo che l'acqua sarà bollita, rimuovere la schiuma formata e aggiungere le spezie: sale, pepe, alloro. I bulbi vanno pelati e immersi in acqua intera. Puoi tagliarlo in due pezzi grandi.
Per quanto riguarda il tempo di cottura della carne, poi, come inqualsiasi ricetta standard, il processo di cottura continua fino a quando la carne non è letteralmente in ritardo rispetto alle ossa. Di solito ci vogliono dalle tre alle quattro ore. E un momento. Coprire o no? Le regole e i consigli delle casalinghe esperte dicono che non dovresti coprire la carne in gelatina bollita con un coperchio. Se lo fai, il brodo avrà un forte sapore grasso. Anche se cucinare sotto il coperchio è molto più veloce e conveniente. Quindi scegli l'opzione più adatta a te.
Ora parliamo di pollo.La nostra carne in gelatina in bottiglia sarà composta da due tipi di carne. Il maiale è già in cottura. Ora è il momento di prestare attenzione ai petti di pollo. Dovrebbero anche sbarazzarsi di tutto ciò che è superfluo, ovvero rimuovere la pelle (se presente) e sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente. Il pollo è più tenero del maiale, quindi non è necessario metterlo a bagno. Lo cuoceremo semplicemente in acqua salata per mezz'ora. Puoi anche aggiungere mezza cipolla, alcuni grani di pepe nero e una foglia di alloro al pollo. Certo, non useremo il brodo, ma la carne imbevuta di spezie aromatiche nella ricetta non sarà superflua.
Prepariamo una bottiglia
Quindi, stiamo preparando carne in gelatina in una bottiglia."Piglet" non lascerà nessuno indifferente! Abbiamo bisogno di una bottiglia larga, dalla quale dobbiamo tagliare leggermente il collo. Puoi lasciarlo, ma quando c'è massa di carne all'interno, sarà molto più difficile farlo senza danneggiare la struttura. Pertanto, ci liberiamo in anticipo di cose non necessarie. Dopo che la bottiglia è stata tagliata nel modo desiderato, dovrebbe essere risciacquata e asciugata bene. Inoltre, dovresti trovare una sorta di piatto in cui posizionare la bottiglia in modo che mantenga la forma ben orizzontale mentre la gelatina si indurisce.
montaggio
Dopo che la carne è cotta, ha bisognolasciate raffreddare un po 'di tempo. La carne in gelatina in una bottiglia, la ricetta per la quale ti consigliamo, viene assemblata rapidamente e qui non sono richieste abilità speciali. La carne di maiale cotta deve essere smontata in piccoli pezzi. Se l'hai cucinato abbastanza a lungo, non dovrebbe essere un problema. Se prendiamo solo selettivamente carne dalle cosce di maiale, tagliamo semplicemente il petto di pollo bollito in piccoli pezzi. In genere è possibile smontare il pollo in fibre, aumentando così visivamente la frazione di massa della carne in gelatina.
Mescolare la carne con il brodo in una ciotola a parte.Aggiungi l'aglio tritato lì. Alcune casalinghe non tritano l'aglio, ma gettano fette intere nella gelatina. Decidi cosa scegliere. Se non ti piace il sapore dell'aglio e hai solo bisogno del suo aroma in un piatto, aggiungi gli spicchi interi. Se ti piace sentire non solo l'aroma, ma anche il gusto, puoi tritare l'aglio con un coltello e aggiungerlo al brodo.
Dopo tutte le manipolazioni, puoi versare la carne in gelatinaimbottigliare e inviare in frigorifero fino a solidificazione finale. Di norma, la gelatina di maiale si congela molto bene senza ulteriori manipolazioni, aggiungendo gelatina o evaporazione. Tempo di presa - 12 ore. Un giorno è migliore.
Dopo le cosce di maiale in gelatina e il pollofinalmente si solidificherà, puoi tagliare con cura la bottiglia e rimuoverla. Diverse foglie di lattuga sono disposte sul piatto, il piatto principale è in cima. La carne in gelatina in una bottiglia non sarà così originale se non è decorata. Questo viene fatto con l'aiuto di una normale salsiccia bollita, da cui si formano le orecchie, il naso e la coda del maialino. Buon Appetito!
