La marmellata di prugne (o marmellata) è considerata una delleil più comune e popolare. Ha un gusto gradevole e viene utilizzato sia come piatto autonomo che per la preparazione di vari tipi di dolci o prodotti da forno. Va notato che quando la padrona di casa pone la domanda su come preparare la marmellata dalle prugne, di solito intende frutti normali di colore blu scuro o rosso, dimenticando che ci sono frutti gialli di questa famiglia che richiedono un'attenzione speciale. Puoi anche cucinare la marmellata di queste prugne secondo la solita ricetta, ma se sei creativo, puoi finire con un prodotto con un gusto e un aroma sorprendenti, che è molto popolare in Giappone e in altri paesi del mondo.
Gli ingredienti
Per la preparazione sarà richiesto:
- giallo prugna - 2 kg;
- arancione - 1 pz.;
- zucchero semolato - 2 kg;
- acqua - 1 bicchiere.
Selezione del prodotto
Di solito ricette che ti dicono come cucinaremarmellata di prugne, consigliamo di utilizzare frutti troppo maturi, in quanto più morbidi e succosi. Tuttavia, in questo caso, è meglio scegliere bacche acerbe che hanno iniziato a guadagnare succo, ma non hanno ancora raggiunto il loro apice. Tuttavia, non dovrebbero essere danneggiati o avere parassiti. È meglio acquistare frutta da persone fidate che sono responsabili della qualità dei prodotti.
Preparazione di
Innanzitutto, i frutti devono essere lavati bene, asciugati,tagliare a metà e rimuovere l'osso. Per rendere uniforme e succosa la marmellata di prugne gialle, le metà vengono divise in più parti. Allo stesso momento, in una casseruola viene preparato uno sciroppo di zucchero e acqua.
cucina
Tutti i frutti sono posti in un contenitore di metallo emettere a fuoco, precedentemente riempito di sciroppo. Dopo che il liquido bolle, prepara la marmellata per venti minuti. Quindi tutti i frutti allo stato caldo vengono strofinati attraverso un setaccio, rimuovendo la torta rimanente e riscaldati di nuovo. A questo punto si aggiungono alla marmellata di prugne gialle il succo d'arancia e un po 'di scorza, che aggiungeranno aroma e sapore alla marmellata. Tuttavia, alcuni chef preferiscono usare un po 'di menta fresca.
Quando il piatto bolle, si fa bollire per dieci minuti e si spegne il fuoco. Attendi il raffreddamento e ripeti il processo. Al termine di questa fase di ebollizione, la marmellata di prugne gialle è pronta.
Inscatolamento
Immediatamente dopo aver rimosso la marmellata dal fuoco, ne hai bisognosarà confezionato in banche. Vengono sterilizzati a vapore appena prima del riempimento. Va notato che almeno 2 cm devono rimanere fino a quando il contenitore non è pieno, dopodiché il contenitore viene chiuso con un coperchio ermetico e la marmellata di prugne gialla viene posta in un luogo caldo, dal basso verso l'alto. I barattoli devono essere completamente freddi sotto una copertura di panno spesso o asciugamani, e solo allora possono essere collocati in un luogo buio fino a quando non vengono utilizzati.
alimentazione
La marmellata incredibile viene servita al tavolo in piccolociotole o piattini come dessert per il tè. Può essere utilizzato anche come ripieno per la cottura, per preparare frutta in umido e gelatine. A causa delle peculiarità della tecnologia di cottura, il prodotto finale è omogeneo e allo stesso tempo ha uno splendido colore ambrato.
