Cosa sono le mandorle? Come si usa? In questo articolo troverai le risposte a queste e ad altre domande riguardanti il prodotto citato.
Informazioni di base
Cosa sono le mandorle? La mandorla è un piccolo albero o arbusto che appartiene al sottogenere Mandorla e al genere Prugna.
Molte persone credono che le mandorle siano una noce comune. Ma in realtà è solo un frutto con nocciolo, che nella sua forma è molto simile alla drupa di un'albicocca.
Descrizione botanica
Cosa sono le mandorle e che aspetto hanno?Questo è un arbusto o un piccolo albero molto ramificato alto 4-6 metri. I germogli di una tale pianta sono di 2 tipi: generativo accorciato e vegetativo allungato.
Le foglie di mandorla sono lanceolate, picciolate e conpunta lunga e appuntita. Quanto ai fiori, sono solitari, con petali rosa chiaro o bianchi, un pistillo e numerosi stami. Di diametro, raggiungono i 2,5 cm e sono costituiti anche da una corolla rossa o rosa e da un calice a calice a foglie. I fiori di questa pianta sbocciano molto prima delle foglie.
Le mandorle danno frutti?La noce che siamo abituati a vedere sugli scaffali dei negozi si chiama mandorla. Si ottiene dai frutti della pianta in questione, che sono una monostyanka secca, vellutata-pubescente e ovale con un pericarpo carnoso e non commestibile di colore verde coriaceo.
Quando è maturo, il pericarpo secco è abbastanza facileseparato dall'osso. In questo caso, le mandorle hanno la stessa forma dei frutti stessi. Sono ricoperti da piccole fossette e hanno anche una scanalatura, peso 1-5 ge lunghezza 2,5-3,5 cm.
Germogliare
Ora sai cosa sono le mandorle.L'obiettivo principale della formazione di questa pianta è nell'Asia occidentale, così come nelle regioni vicine, tra cui l'Asia centrale e il Mediterraneo. In queste zone le mandorle crescono da molti secoli a.C. Oggi, le più grandi piantagioni di questo arbusto si trovano in Cina, nella regione del Mediterraneo, in Asia centrale, negli Stati Uniti (in particolare nello stato della California), in Crimea, nel Kopetdag, nel Caucaso e nel Tien Shan occidentale.
Inoltre, questo albero viene coltivato nelle regioni calde della Slovacchia (nei vigneti), nella Repubblica Ceca e nella Moravia meridionale.
Le mandorle crescono su ghiaiose e sassosepiste ad un'altitudine di 800-1600 metri sul livello del mare. Predilige terreni ricchi di calcio. Può essere trovato in piccoli gruppi di 3 o 4 individui, a una distanza di 6-7 metri l'uno dall'altro.
La pianta in questione è molto leggera e resistente alla siccità, poiché ha un apparato radicale ben sviluppato.
Fiori di mandorlo (la foto dell'arbusto è presentata in formatoquesto articolo) a marzo o aprile, e talvolta anche a febbraio. I suoi frutti maturano in estate, a giugno-luglio. Comincia a dare frutti dai 4-5 anni di età e per 5 secoli. Le mandorle vivono fino a 130 anni.
La riproduzione di questo albero avviene tramite pneugermogli, semi o ventose di radici. Tollera forti gelate, ma con l'inizio della stagione di crescita soffre abbastanza seriamente anche di gelate primaverili minori.
Composizione chimica
Il sapore delle mandorle, o meglio delle sue noci, è notomolti. I chicchi dei frutti di questa pianta coltivata contengono una grande quantità di oli grassi (circa 40-60%), sostanze proteiche (circa 30%), muco, vitamine, componenti coloranti (tra cui carotene, licopene, carotenoidi e altri), come così come l'olio essenziale (circa lo 0,6%). A proposito, è l'olio di mandorle che determina l'odore delle noci. Contiene gliceridi degli acidi linoleico e oleico. L'olio, che è stato ottenuto da frutti non pelati, contiene una piccola quantità di acidi miristico e linolenico.
I semi dell'amaro cespuglio selvatico sono velenosi. Ciò è dovuto alla presenza di glicoside dell'amigdalina in essi. Dopo la scissione di questo elemento, vengono rilasciati benzaldeide, acido cianidrico e glucosio.
I chicchi di mandorle interi sono inodori. Solo dopo il taglio, grazie alla benzaldeide, acquisiscono un aroma specifico.
valore
Le mandorle sono una pianta cheapprezzato come una pianta di miele all'inizio della primavera. I fiori di questo arbusto danno molto polline e nettare. Inoltre, l'albero in questione viene utilizzato come una sorta di portainnesto resistente alla siccità per albicocche e pesche. Inoltre, è spesso piantato nei giardini come pianta ornamentale protettiva del suolo.
I semi di mandorle amare non sono commestibili, ma molto spesso ne ricavano olio grasso. Dopo aver rimosso l'amigdalina, questo prodotto viene utilizzato per fare il sapone.
La torta è velenosa.C'era una volta l'acqua medicinale che veniva utilizzata come sedativo, tonico e anestetico. Era anche usato per produrre olio essenziale utilizzato per creare prodotti di profumeria.
Applicazione di cottura
Come si usano le mandorle dolci?Le ricette che utilizzano queste noci sono numerose. I semi della pianta in questione vengono utilizzati freschi, fritti e salati, ed anche come spezia durante la preparazione di vari pasticcini, cioccolato, dolci, liquori, ecc.
Il guscio rimasto dai semi di mandorle viene utilizzato per migliorare il colore e il sapore delle bevande alcoliche. Inoltre, da esso viene prodotto carbone attivo.
Il latte di mandorle è un sostituto tradizionale dei prodotti di vacca. È particolarmente richiesto tra i vegetariani rigorosi.
Cosa cucinano?
Per diversi secoli, l'horchata, una bevanda a base di erbe, è stata prodotta con le mandorle in Spagna. Anche il blancmange è stato realizzato a base di latte di mandorle.
Dei tanti dolci alla mandorla esistentisulla base dell'immensa popolarità nei paesi europei ha ricevuto marzapane e praline. Va anche notato che le noci intere vengono aggiunte attivamente ai dolci ricoperti di cioccolato in scaglie di cocco.
In molti stati particolarmente popolareusa anche amaretti. Per quanto riguarda la crema di mandorle, è indispensabile nella preparazione di molti tipi di torte, e viene utilizzata attivamente come ripieno per focacce dolci.
Nei paesi occidentali, la pasta di mandorle è molto richiesta. Serve come una sorta di alternativa al burro di arachidi ad alto contenuto di grassi.
Questo dado occupa un posto d'onore nella cucina indonesiana e cinese, in cui viene aggiunto a un numero enorme di piatti, tra cui pollame fritto, riso, vari tipi di carne e altro ancora.
Uso medico
A cosa servono le mandorle nella medicina moderna?Le recensioni affermano che questa è un'ottima materia prima che viene utilizzata per ottenere olio grasso e semi. Questi ultimi vengono utilizzati attivamente per creare un'emulsione speciale. Quanto alla torta, chiamata ufficiosamente "crusca di mandorle", viene utilizzata come prodotto terapeutico e cosmetico, oltre che per ottenere acqua di mandorle amare.
Va anche notato che dai semi del menzionatoLe piante preparano l'olio mediante pressatura a freddo oa caldo. È utilizzato non solo nell'industria alimentare, ma anche nell'industria farmaceutica e dei profumi. Tale prodotto serve come una sorta di solvente di canfora per preparazioni iniettabili, nonché come base per unguenti cosmetici e medicinali. Grazie a questo additivo, creme e altri prodotti ammorbidiscono bene la pelle e hanno un effetto antinfiammatorio.
Inoltre, l'olio di mandorle può essere somministrato per via orale,compresi i bambini. È spesso usato come lassativo. Per quanto riguarda l'emulsione, presenta proprietà avvolgenti ed emollienti.
Va detto che i nuclei del dolceLe mandorle sono state a lungo utilizzate nella medicina popolare per condizioni dolorose come anemia, asma bronchiale, diabete mellito, insonnia ed emicrania. Sono anche molto efficaci come agente antitosse per le convulsioni. Inoltre, l'olio di mandorle viene spesso utilizzato internamente come sedativo per le malattie cardiache, come rimedio che aumenta bene l'appetito, come medicinale antinfiammatorio per disturbi alla gola, polmonite e flatulenza, e anche esternamente per le piaghe da decubito.
