Insalata con bastoncini di granchio e mele - un ospite frequente sul tavolo. I suoi ingredienti sono semplici, la cucina è semplice, il gusto è piuttosto sofisticato, l'assorbimento è facile.
Bastoncini di granchio: hanno carne di granchio?
Le manifestazioni della polpa di granchio erano e rimangono una di questepiatti preferiti in Giappone. Ecco perché negli anni settanta del secolo scorso, caratterizzato da una carenza di questo prodotto, gli scienziati giapponesi hanno creato "canikam" - un'imitazione della carne di granchio dai surimi.
Il filetto spremuto di pesce bianco (surimi) è moltolungo (dal 11 ° secolo) è stato utilizzato nella cucina tradizionale giapponese. Questo prodotto è inodore, praticamente sgrassato, costituito da proteine animali, viene utilizzato come base per molti piatti giapponesi. Insalata con bastoncini di granchio e mele è un piatto moderno della cucina russa, che si basa sul tradizionale surimi prodotto giapponese.
Perché i bastoncini di granchio hanno un odore e un sapore diversi?
Al centro di ogni pasto leggero e un'insalata conbastoncini di granchio e mele sono proprio un antipasto, c'è una composizione equilibrata e proprietà organolettiche corrette. Il gusto di granchio e mela è una combinazione sbilanciata, insolita per la cucina russa. Ma se anche i bastoncini di granchio non odorano di granchio, ma solo di pesce, l'insalata può essere considerata un fallimento.
In Russia (allora ancora URSS) il primo impianto perla produzione di bastoncini di granchio è stata costruita a Murmansk nel 1984. Secondo la ricetta di base, il prodotto avrebbe dovuto includere carne bianca tritata di pesce come nasello, merluzzo bianco e melù. Come aromatizzante, abbiamo usato un concentrato del brodo di granchi, come in "kanikama".
Come scegliere i bastoncini di granchio ora?
Questi prodotti vengono importati in Russia dai paesi della CSI,la maggior parte proviene dalla Cina. Nella composizione (questo si applica più spesso ai prodotti cinesi) - amido, proteine di soia, albume d'uovo, additivi alimentari, aromi sintetici. Il surimi (filetto di pesce macinato e pressato) potrebbe non essere affatto presente. Molto spesso, il produttore aggiunge questa carne macinata alla composizione dei bastoncini di granchio, ma solo dal dieci al venticinque percento. Cioè, affinché un'insalata con bastoncini di granchio e mele sia reale, devi guardare attentamente l'etichetta: più surimi nella composizione, più gustoso è il piatto.
L'etichetta di solito indica cosa viene utilizzato come aroma. Di solito sono composti sintetici, ma possono anche essere naturali. Il glutammato monosodico viene aggiunto per migliorare il gusto.
Ricetta insalata con bastoncini di granchio e mela
ingredienti:
- Bastoncini di granchio - 1 confezione.
- Riso - 1 bicchiere.
- Mela: una grande succosa agrodolce.
- Uovo - 2 pezzi.
- Cetrioli sottaceto - 2 pezzi.
- Mais - 1 lattina.
- Maionese - 6 cucchiai (qualsiasi).
- Panna acida 20% - 2 cucchiai.
- Cipolle verdi - un mucchio.
- Salt.
- Zucchero.
preparazione:
- Sbucciare la mela, tagliarla a listarelle, salare e lasciar riposare per mezz'ora. Scolare il succo rilasciato. Usalo per cuocere il riso.
- Lessare il riso finché è tenero, aggiungendo il succo di mela e lo zucchero prima della fine della cottura. È meglio prendere il riso Krasnodar, deve essere cotto in uno stato di denso porridge.
- Fai bollire le uova. Refrigerare. Chiaro. Separare le proteine, tritare finemente. Grattugiate i tuorli e lasciate guarnire.
- Scongela i bastoncini di granchio. Tagliate a cubetti.
- Taglia i cetrioli sottaceto a listarelle.
- Tritate finemente la cipolla verde, schiacciatela con il sale.
Composto:
- Metti il riso bollito in una ciotola profonda, uniscilo a cetrioli, mais, mescola tutto accuratamente.
- Unire con cura i bastoncini di granchio, la mela, le uova con gli ingredienti cotti in una ciotola.
- Condire con una miscela di maionese e panna acida.
- Cospargere con cipolle e tuorlo.
Questa insalata con bastoncini di granchio e mais, mela e cetrioli sottaceto, cipolle verdi in salsa di panna acida e maionese è meglio servire a temperatura ambiente.
Insalata con bastoncini di granchio, mela e formaggio
ingredienti:
- Bastoncini di granchio - una confezione.
- Riso Krasnodar - un bicchiere.
- Mele: due succose e dolci.
- Uovo - 2 pezzi.
- Cetrioli sottaceto - 2 pezzi.
- Cetriolo fresco - 1 pezzo.
- Mais - uno può.
- Formaggio "russo" - 150 grammi.
- Burro - 100 grammi.
- Salt.
- Zucchero.
preparazione:
- Pelare le mele, tagliarle a listarelle, salare, lasciare riposare per mezz'ora. Scolare il succo rilasciato. Usalo per cuocere il riso.
- Lessare il riso finché è tenero, aggiungendo il succo di mela e lo zucchero prima della fine della cottura. Cuocere fino a quando non diventa denso.
- Fai bollire le uova. Refrigerare. Chiaro. Separare le proteine, tritare finemente. Grattugiate i tuorli e lasciate guarnire.
- Scongela i bastoncini di granchio. Tagliate a cubetti.
- Cetrioli sottaceto e freschi tagliati a strisce, mescolare.
- Grattugiare il formaggio.
- Grattugiare il burro congelato.
Composto:
- Metti il riso bollito in una ciotola profonda, uniscilo al mais, mescola accuratamente.
- In un'insalatiera, stendi alternativamente uno strato di composto, bastoncini di granchio, un uovo, una mela e i cetrioli.
- Cospargere ogni strato con burro e formaggio, un po 'di maionese e panna acida.
- Versare sopra l'insalata preparata con una miscela di maionese e panna acida. Cospargere di tuorlo.
Servire l'insalata fredda. Cuocere prima di servire.
Ingredienti delle insalate di "granchio"
Di cosa è fatta un'insalata del genere?Bastoncini di granchio, mela, uova sono gli ingredienti principali. Negli spuntini leggeri di questo tipo, la base è sempre riso o patate lesse. Sia il mais che i piselli sono d'accordo con loro. I cetrioli sottaceto e freschi accentuano il gusto, la mela e la pera aggiungono spezie. Il formaggio conferisce piccantezza e leviga le ruvidità organolettiche. Pepe nero appena macinato, cipolle verdi, zenzero e coriandolo possono essere aggiunti alla salsa di panna acida e maionese.
