Sicuramente tutti vorrebbero aprire il proprioaffari, ma non sa da dove cominciare. Certo, devi decidere la direzione o il campo di attività, perché il profitto futuro dell'impresa dipende completamente da questo. È più ragionevole avviare l'imprenditorialità nel campo della produzione alimentare, perché è richiesta indipendentemente dalla stagione e non ha paura della crisi economica. Ad esempio, puoi redigere un business plan per una pasticceria, poiché recentemente si tratta di un'idea piuttosto rilevante per un imprenditore in erba.
Da dove cominciare?
Ogni attività inizia con un'attenta pianificazione,non avere fretta, perché se agisci senza previdenza, il risultato potrebbe non essere all'altezza delle aspettative. Cioè, è necessario sedersi e redigere un piano aziendale chiaro e dettagliato per la pasticceria, descrivere le fasi di implementazione del progetto, prevedere i possibili rischi e redigere istruzioni dettagliate per te stesso.
Si deve tenere conto del fatto che un'azienda deve iniziarepiccolo, svilupparsi ed espandersi gradualmente, quindi non dovresti fare piani globali nella fase iniziale. Ad esempio, dovresti scegliere immediatamente il formato dell'istituzione, può essere un chiosco di strada dove ci sarà una mini-produzione e vendita di prodotti, oppure è più saggio redigere un business plan per un caffè-pasticceria, che, tuttavia, dipende dal capitale iniziale disponibile.
Analisi di mercato
La nuova impresa deve essere competitivae richiesto. Pertanto, il primo compito di un imprenditore è scoprire quante strutture simili operano in una particolare città o regione, quanto sono richieste e soddisfano le esigenze degli acquirenti. Ha senso aprire un'altra pasticceria e come si differenzierà dalla concorrenza? Cioè, devi condurre le tue ricerche di mercato.
Se la concorrenza esiste, questo non è un motivoabbandonare il progetto, perché ogni imprenditore ha punti di forza e di debolezza, vanno individuati e migliorati. Inoltre, ci sono alcune idee relative alla produzione di dolciumi: qui l'evento dipende completamente dall'immaginazione del suo organizzatore. Dopotutto, puoi iniziare con un mini-panificio e subito dopo elaborare un piano aziendale per la produzione di dolciumi, in cui la differenza è piuttosto grande.
Seleziona una posizione
Presumibilmente, i servizi di pasticceria lo sarannoapprezzato da scolari, studenti, impiegati e così via. Ciò significa che è più saggio scegliere un luogo in modo che il maggior numero di persone possibile lo attraversi. Ci sono molte opzioni: strade centrali, stazioni ferroviarie, stazioni della metropolitana, centri commerciali, piazze.
Devi prestare attenzione alla concorrenza sela produzione dolciaria sta già lavorando nelle vicinanze, quindi vale la pena dare un'occhiata più da vicino a quanto è richiesta, all'assortimento e altre piccole cose per renderlo ancora migliore. E se ci sono diversi concorrenti, e tutti lavorano sul mercato da molto tempo e in modo armonioso, allora probabilmente dovresti pensare anche a implementare il tuo piano aziendale dolciario altrove.
Camera
L'area dipende dal formato dello stabilimento e dalla scalaproduzione, ad esempio, per un bar dove verranno prodotti e venduti prodotti, 156 mq. m. Se si tratta di un piccolo negozio con prodotti dolciari prodotti in diverse imprese, una superficie di 30 metri quadrati. m sarà abbastanza.
Non dimenticarlo nei localiil servizio sanitario ed epidemiologico stabilisce requisiti rigorosi. I punti principali sono la disponibilità delle comunicazioni: approvvigionamento idrico, fognatura, elettricità e ventilazione. La decorazione della stanza dovrebbe essere fatta in modo tale da poter essere facilmente trattata con soluzioni antisettiche, ad esempio possono essere piastrelle di ceramica.
attrezzatura
L'attrezzatura della pasticceria dipende direttamente da essaassortimento e specializzazione, se, ad esempio, i prodotti saranno completamente forniti da altre industrie, allora è sufficiente solo dotare l'outlet di rack e frigoriferi. Se l'impresa assume un ciclo di produzione completo, è necessario occuparsi dell'acquisto di attrezzature da forno, che costeranno molto di più.
C'è un'altra opzione: questo è un piano aziendaledella pasticceria, dove i prodotti verranno prodotti e consegnati a diversi punti vendita, non ci sarà bisogno di cercare locali in centro città e si potrà alloggiare in periferia, cosa molto più economica.
Il costo dell'attrezzatura dipende in gran parte daproduttore. I più costosi sono prodotti in Europa, sono anche di altissima qualità e durevoli. Attrezzature economiche possono essere acquistate da artigiani cinesi, ma non è necessario parlare della sua qualità. L'opzione migliore è l'attrezzatura di fabbricazione russa, nella media per prezzo e qualità.
Domande sulla registrazione
Per un co-fondatore di una piccola pasticceriaun negozio o un impianto di produzione è sufficiente per registrarsi come imprenditore individuale. Se la società ha diversi co-fondatori o prevede di espandere e aprire filiali in futuro, è necessario registrare immediatamente una società a responsabilità limitata.
Dal momento che l'impresa sarà associata al pubblicoalimentare, è necessario avere un permesso di lavoro dal servizio sanitario ed epidemiologico. Ma al momento dell'ispezione da parte dei dipendenti SES, la sala deve essere completamente attrezzata e pronta per il lavoro. Inoltre, sarà richiesto un permesso dall'ispezione antincendio.
assortimento
Quando si redige un business plan per una pasticceria, è necessariocurare in anticipo l'assortimento, perché non c'è limite alla sua varietà. Questo può includere: ciambelle, torte, torte, hamburger, bignè, caramelle e altro ancora. Nella fase iniziale, puoi specializzarti in qualcosa di specifico, ad esempio, preparare ciambelle con diversi ripieni in loco. Nel tempo, la gamma può essere ampliata a seconda della richiesta del cliente.
Oltre alla pasticceria, puoi offrirebevande ai clienti, ad esempio caffè, tè, succhi, bibite. Viene inoltre incoraggiata la vendita di gelati, snack, patatine, gomme da masticare. In generale, non dovresti limitarti ai soli prodotti dolciari, più ampio e diversificato è l'assortimento, maggiore è il pubblico di destinazione che puoi attirare.
Piano finanziario
La domanda principale di qualsiasi imprenditore è: "Quanti soldi dovresti investire e quanto puoi guadagnare?" Qui è necessario calcolare attentamente tutto nei minimi dettagli, redigendo un business plan per una pasticceria, una panetteria o un bar.
Spese principali:
- Questioni organizzative e registrazione.
- Affitto o acquisto di locali, riparazione.
- Acquisto di attrezzature e mobili.
- Assunzione, formazione e remunerazione del personale.
- Pubblicità.
- Acquisto di materie prime.
- Altre spese.
L'importo del capitale iniziale inizia da 30 milarubli: questo è il minimo, poiché gli investimenti richiesti possono raggiungere diversi milioni. Se nella fase iniziale non ci sono abbastanza fondi personali, non è necessario affrettarsi a risparmiare su tutto, è meglio trovare un'ulteriore fonte di finanziamento. Ci sono diverse opzioni qui: cercare un investitore o un prestito bancario. Nel primo caso, l'imprenditore avrà bisogno di un chiaro piano aziendale per la pasticceria con spese e entrate, a conferma della redditività dell'impresa. Nel secondo - una storia creditizia impeccabile e proprietà garantite, perché le banche sono riluttanti a concedere prestiti a giovani imprenditori.
La redditività dell'impresa dipende dall'insiemefattori, e principalmente dalla domanda di prodotti. Va notato che anche una piccola pasticceria situata in una buona posizione può portare diverse centinaia di migliaia di rubli al mese se è adeguatamente organizzata.
Devi anche considerare che il rischio di non realizzare un profittonon c'è sempre alcun rimborso delle tue spese. Pertanto, dovrebbe esserci un piano d'azione strategico in riserva in caso di problemi e devono essere affrontati immediatamente.
Quanto sopra è solo un esempio di un business planpasticceria, in pratica, sarà necessario sottoporla a correzione più di una volta. È necessario stabilire chiaramente un obiettivo e cercare modi per raggiungerlo. Non importa quanto verrà fuori il documento e come verrà redatto, perché prima di tutto l'imprenditore stesso ha bisogno del piano per coordinare le azioni e allocare il tempo.
