Prva jela su u suštini juhe.Mogu imati autentičan naziv, na primjer: juha od kupusa, boršč ili lagman, ali od toga ne prestaju biti juha. Većina ovih jela temelji se na juhi. Jedina iznimka su vegetarijanska variva kuhana s juhom od povrća. A od svih vrsta mesa koje se mogu koristiti za juhu, piletina je najpopularnija - puno je jeftinija od svih ostalih predstavnika životinjskog svijeta, a cjenovno je vrlo demokratska i nema specifičan miris (kao riba ), i, štoviše, poznat je kao dijetalna (čitaj - niskokalorična) komponenta svake juhe. Ali je li tako?
Mitovi i zablude
Da je ova perad idealna za one koji to želemršavljenje je potpuna glupost. Pileće meso smatra se dijetalnim u smislu da ga tijelo najlakše apsorbira, čak i kada je oslabljeno gubitkom krvi ili dugotrajnom teškom bolešću. Odnosno, osoba ne troši energiju, koju već nema dovoljno, na probavu "teške" hrane i dobiva dovoljno hrane da nadoknadi vitalnu energiju.
Koji dio piletine je dijetniji?
U međuvremenu, sama piletina je vrlo hranjiva ptica.Dakle, ako vam je cilj smršaviti ili ga zadržati postignutim, imajte na umu da kalorijski sadržaj pileće juhe jako ovisi o tome koji dio trupa ste uzeli za juhu. Ako ćete za održavanje snage koristiti juhu, trebali biste pomnije pogledati izbor mesa za nju.
Najčešće se juha kuha na nogama.Za neke nostalgija ima ovaj učinak - u sovjetsko vrijeme piletina je imala samo dvije, udovi se nisu isporučili zasebno, a svi su htjeli jesti samo ovaj dio ptice. Drugi ljudi su vođeni cijenama, a bedra i potkoljenice su jeftiniji. Drugi pak vjeruju da je piletina sva dijetalna. Kao rezultat toga, sadržaj kalorija u pilećoj juhi značajno je povećan i malo je vjerojatno da će odgovarati onima koji prate figuru i težinu, jer dijetnu juhu treba kuhati od ptičjih prsa. U najekstremnijem slučaju možete kuhati mladu piletinu cijelu, ali ne koristiti donje udove ove ptice.
Sadržaj kalorija i prednosti
Treba napomenuti da nutricionisti nisu zabrinutigubitak težine i vraćanje gubitka snage kod pacijenata, također daju prednost ovom dijelu trupa. I iako ih ne zanima kalorijski sadržaj pileće juhe, inzistiraju na svom izboru, budući da grudi ne sadrže kolesterol, ali sadrže puno fosfora. Njihova juha olakšava i ubrzava zacjeljivanje kostiju, pomaže kod gastritisa i čira, olakšava liječenje gripe, normalizira rad srca. Istodobno, liječnici priznaju da je kalorijski sadržaj juhe od pilećih prsa vrlo nizak (ovisno o načinu kuhanja - samo 15-20 kcal na 100 g, ako nema teških komponenti). To postaje vrlo važno u liječenju istih srčanih bolesti, kompliciranih prekomjernom težinom.
Ne zaboravite da isti nutricionisti ne radepreporučaju "sjediti" samo na "prsima" pileću juhu ili juhe s njom. Čak i nealergijska osoba riskira razvoj netolerancije dojki i doživi sve neugodne senzacije povezane s manifestacijama alergije - od ružnih osipa do Quinckeovog edema.
Koliki je sadržaj kalorija
Prije svega - od mesne baze.Kvaliteta kupljene peradi, njezino podrijetlo i tov svakako će utjecati na konačnu kalorijsku vrijednost juha na bazi pileće juhe. A bit će puno niže ako se u juhu stavi tvornički trup. Brojleri daju ne baš bogatu bazu i prilično žilavo meso. Vrijedi ih namočiti dva sata u hladnoj vodi: ako ste lešine uzeli u supermarketu, penicilin uveden pticama za duže skladištenje će nestati. Ako kuhate "seosku" piletinu, nikakvi dodatni pokreti tijela nisu potrebni, ali će se juha pokazati puno zadovoljavajućom i hranjivijom.
Zatim u juhu idu lijepi dodaci.Prvi broj je, naravno, svima omiljeni krumpir, bez kojeg ni prvi nije isti. Ali kada ga dodate, zasićenost i nutritivna vrijednost jela značajno raste! Dakle, kalorijski sadržaj pileće juhe s krumpirom (čak i ako ništa drugo ne pluta u juhi) raste na stotine kalorija. Ako dodate samo rajčicu, kupus i, recimo, paprike, tada se, ovisno o omjeru komponenti, kalorije neće toliko povećati: za 25-30 na 100 g. Gljive će tu brojku podići na gotovo 40 kcal, ali ipak se ova brojka neće činiti tako velikom kada je usporedite s tim koliko će pileća juha s rezancima povećati sadržaj kalorija. Svi proizvodi od tjestenine su pet puta hranjiviji od istog krumpira. Dakle, pojesti zdjelu juhe od tjestenine od paukove mreže je kao pojesti tanjur juhe s krumpirom.
Pravila za pripremu niskokalorične juhe
- Prvo pravilo – kupuje se samo dojka!
- Drugo pravilo - pjena se mora ukloniti,nastaje tijekom kuhanja, jer sadrži maksimalnu količinu nepotrebnih masti. Neki ljubitelji ekstrema čak savjetuju da juhu ostave u hladnjaku nekoliko sati. Sva mast se skuplja na vrhu i nemilosrdno odvodi.
- Treće pravilo - ni u kojem slučaju ne smijete kuhati pileću juhu s rezancima: kalorijski sadržaj potonjeg ni na koji način nije prikladan za dijetnu prehranu.
- Pravilo četvrto - juha treba biti kuhanapolako i bez žurbe, gotovo sat vremena. 30-ak minuta prije "vremena X" potrebno je staviti luk i mrkvu, oguljene, ali ne nasjeckane ili pržene, radi arome i buđenja apetita. To dovodi do petog (i posljednjeg) pravila: nemojte pržiti povrće prije dodavanja u juhu. Zasićene su uljem i postaju vrlo zadovoljavajuće. Štoviše, treba izbjegavati prženje ako se priprema pileća juha s rezancima - kalorijski sadržaj takvog jela je već visok, tako da ne biste trebali pogoršavati situaciju.
Načini prevladavanja kalorijskog sadržaja juhe
Kako "pobijediti" ukupnu nutritivnu vrijednost juhe?Očito: samo nemojte u njega stavljati visokokalorične sastojke. Ali još uvijek postoji sitost juhe, koja se također može prevladati. Prije svega, sva masnoća se uklanja sa bilo kojeg komada. Jednako je važno i skidanje kože – povećava kalorijski sadržaj pileće juhe. Tako bi pileći file bio idealan izbor za kupnju. Odmah uklanjanjem kožice sadržaj kalorija se smanjuje za tri puta.
Ispravan potez bit će isušiti prvu juhu: meso je kuhano četvrt sata - a juha ide u zahod. Šteta, naravno, ali sljedeća će biti dijetnija.
Ako je juha preko noći stajala u hladnjaku, ne zaboravite izvaditi sve iz nje, čak i vrlo malu masnoću. Sada će vaša juha biti uistinu malokalorična!
