Proteini, masti i ugljikohidrati ... Svatko koga makar malo zanimaju problemi pravilne prehrane upoznat je s tim pojmovima. Postoje različita mišljenja o tome kako najbolje konzumirati hranu potrebnu za normalan razvoj i dobrobit neke osobe. Ovo je pitanje posebno važno u prehrambenoj ili dječjoj prehrani, u prehrani sportaša ili ljudi koji se oporavljaju u postoperativnom razdoblju. Proteini zauzimaju posebno mjesto po svojoj važnosti u ovom trojcu. Neophodan je kao najvažniji građevinski materijal za stvaranje mišićnog tkiva u tijelu bilo koje osobe.
Iz nekog razloga, što se tiče proteina, prije svega,sjetite se mlijeka ili mesa, ali nikako biljnih bjelančevina, biljnih proizvoda poput graška ili soje. Ali u njima je njegov sadržaj prilično visok. Izvrsni su izvori proteina. A istodobno se smanjuje ukupan unos kolesterola i zasićenih masti. Ali samo pod uvjetom da se kombiniraju, kako bi tijelo dobilo kompletan set potrebnih početnih hranjivih sastojaka.
Biljni proteini, hrana u kojoj jesadržane, karakterizirane ne samo količinom, već i kvalitetom - sastavom aminokiselina. Proteini koji ulaze u ljudsko tijelo rastavljaju se na jednostavnije komponente - aminokiseline. Ima ih 20 vrsta. Tada tijelo sintetizira nove lance. Koje, tijelo samostalno odlučuje. Da bi se taj postupak neprekidno odvijao, dovoljna količina početnog materijala mora dolaziti iz hrane. Ali postoji jedno upozorenje - ljudsko tijelo nije sposobno samo sintetizirati neke aminokiseline, pa se unos ovih osam esencijalnih aminokiselina mora osigurati iz hrane. Protein koji sadrži takve aminokiseline naziva se cjelovitim. Svi su životinjski proteini, osim želatine, takvi - sadrže sve esencijalne aminokiseline, ali to se rijetko može naći među biljnom hranom. Nedostaju im neke aminokiseline.
Ako pogledate, odrasloj osobi treba jedan dansamo 30 g proteina. Naravno, dodatni dio proteina se ne događa i ne prijeti predoziranjem, jer se ne pohranjuje u "rezervi", već se izlučuje iz tijela.
Ako uzmemo u obzir biljne proteine, proizvodeiz soje su na prvom mjestu, jer 100 g soje zadovoljava dnevnu potrebu za proteinima. Ali ona ima prilično visok sadržaj kalorija - ovih 100 g daje 381 kcal. U dobivenom proizvodu - tofu siru, u smislu 100 g, bit će 120 kcal i 10 g. I ispada da će 30 g proteina činiti istih 360 kcal. Prednost soje i njezinih proizvoda je da su proteini sadržani u njima cjeloviti.
Ostale mahunarke također su vrijedne pažnje.koji sadrže biljni protein - leća, grah ili grašak, u kojem 100 g suhog proizvoda sadrži proteine u rasponu od 24-30 g s nižim sadržajem kalorija - 300 kcal.
Lider među povrćem je nesumnjivoProkulice - 100 g njihove težine sadrži 5 g proteina. Drugi je špinat. Sadrži oko 3% proteina! Špinat se može koristiti kao prilog ili kao samostalno jelo. U prehrani će vam pomoći i cvjetača ili korabica. Njegov sadržaj proteina je blizak onome u špinatu.
Šparoge se sa svojih 3% smatraju delikatesom i jesudosta skupo zadovoljstvo, pa je jako teško dobiti dnevnu cijenu na račun jedne šparoge. Alternativa je mahune, koje su bogate proteinima i malo kalorija. Ovaj proizvod ima smisla koristiti u svom jelovniku.
Među žitaricama, samo heljda sadrži potpunbiljni proteini. Proizvodi od drugih žitarica ne mogu se pohvaliti ovim svojstvom. Stoga ih treba koristiti u kombinaciji kako bi se poboljšala kvaliteta sastava.
Nemoguće je ne sjetiti se orašastih plodova s 16-18% lako probavljivih proteina. Ali imaju visok postotak masti i kalorija. Orašasti plodovi se mogu uključiti u prehranu, ali ih treba smanjiti na 25-30 g.
I, naravno, gljive s dovoljno visokimsadržaj proteina. Osušene gljive ga sadrže 20-30%. Dnevna količina suhog proizvoda je 100 g, ali ova količina će biti dovoljna za nekoliko dana. Pa ipak, protein u gljivama se slabo apsorbira, jer je povezan s hitozanom. Iz tog razloga, gljive ne mogu biti njegov glavni izvor.
Rješavanje prehrambenih problema odabirom bogate hranebiljnih proteina, morate zapamtiti da ih je bolje koristiti u kombinaciji, u kombinacijama. Tako se međusobno nadopunjuju vrijednim svojstvima i daju vašem tijelu sve one hranjive tvari koje su neophodne za njegovo normalno funkcioniranje. Ovdje ima mjesta za kulinarske maštarije. I želio bih vam poželjeti puno sreće!
