Kako napraviti kavijar od gljiva: četiri recepta

Domaći kavijar od gljiva jedan je od najukusnijih zalogaja.

Može se pripremiti i kao prazno.za zimu. Pogledajmo četiri različita recepta za izradu kavijara od gljiva. Uz njihovu pomoć možete se opskrbiti ovim prekrasnim proizvodom u izobilju. Pripremivši ga na jesen, jelo možete poslužiti za svakodnevni stol, kao i za blagdane. Tartlete od gljiva, sendviči i mini pite s okusom i aromom gljiva još su jedan snažan argument za učenje kako napraviti kavijar od gljiva kod kuće.

Odabir proizvoda

Ovaj ukusni međuobrok može se napraviti od bilo koje gljive. Ali medene gljive su najbolji izbor. Mogu se uzimati i mladi i prerasli.

Ako koristite samo noge gljiva, rezultat će također biti dobar. Možete kuhati ne samo svježe, već i slane. Na primjer, pripremljene mliječne gljive su savršene.

Kako napraviti kavijar od gljiva s limunovim sokom

Pola kilograma fino rafiniranog proizvodanasjeckajte i dinstajte na laganoj vatri najmanje sat vremena. Po potrebi dodajte vode. Valui i mliječne gljive treba nekoliko dana namakati u slanoj otopini. Na ulju popržite luk, uvijte ga zajedno s ohlađenim pirjanim gljivama kroz mlin za meso. Bolje dva puta. Dodajte sok od četvrt limuna ili pola limete, papar i sol. Stavite u staklenke.

Važan detalj:trebali bi biti prekriveni samo najlonom, ni u kom slučaju metalnim navlakama. Zapravo, bez pristupa zraku u gljivama, izuzetno opasni uzročnici botulizma mogu se namnožiti. Iz istog razloga proizvod koji pripremamo mora biti podvrgnut produljenoj toplinskoj obradi. Neprihvatljivo je i opasno skraćivati ​​vrijeme prženja ili dinstanja po vlastitom nahođenju.

Kako napraviti kavijar s raznim gljivama

Sve gljive (agaričari, vrganji, vrganje, gljive)isprati i kuhati nakon vrenja na umjerenoj vatri trećinu sata. Prebacite brzo u hladnu vodu, hladnu i suhu. Nasjeckajte sitno, kombinirajte s dva nasjeckana luka, paprom, stavite u posudu za caklinu pod ugnjetavanjem petnaest dana. Sve to vrijeme kavijar bi trebao biti na hladnom mjestu.

Ljutkasto prazno

Za svaku litru možete uzeti pola iličetvrtina kapaciteta najkvalitetnijih gljiva. Čisto. Pripremite caklinsku posudu. U njemu ćete trebati kuhati gljive prije nego što napravite kavijar od gljiva, pola sata. Nakon vrenja dodajte sol i redovito skidajte pjenu šupljikavom žlicom. Pripremljene gljive uvrnite u mašinu za mljevenje mesa zajedno s smeđim lukom. Dodajte 2,5 žlice. svježe maslinovo ulje, po mogućnosti dezodorirano, žlica octa, nasjeckano bilje. Sterilizirajte u staklenkama 40 minuta. Ne stavljajte previše papra u gljive kako ne biste ubili osjetljiv okus proizvoda. Iz istog razloga, budite oprezni s dodavanjem soli. Kavijar od gljiva koristi se ne samo kao zasebno predjelo ili punjenje za tartlete ili nezaslađene cijevi. Ovo je izvrstan poluproizvod za puno ukusnih umaka ili pire juha. Rok trajanja kavijara ne prelazi nekoliko tjedana u hladnjaku. Ako je potrebno, može se zamrznuti u čistoj posudi u dijelovima. Zamrzivač će produžiti vijek trajanja do 4 mjeseca.