Kako ispeći domaći zobeni kruh: korak po korak recept s fotografijom

Domaći zobeni kruh nije lakukusno, ali i nevjerojatno zdravo. Sadrži vrijedne vitamine i minerale. Po svojim je kvalitetama što je moguće bliže proizvodima od brašna od cjelovitog zrna. Stoga se može konzumirati s blagodatima za zdravlje i bez veće štete za figuru.

Opcija multivarke

Korištenje ovog uređaja je neophodnopojednostavljuje proces kuhanja. Stoga svoju obitelj često možete razmaziti bujnim i aromatičnim domaćim kolačima. Da biste napravili ukusan i zdrav zobeni kruh, trebat će vam:

• 580 grama pšeničnog brašna visokog kvaliteta.
• 30 mililitara bilo kojeg biljnog ulja.
• 100 grama zobenih pahuljica.
• 420 mililitara pitke vode.
• Žlica suhog kvasca.
• 40 grama lanenog sjemena.
• Žlica šećera.
• Prstohvat soli.

Ako nemate lanene sjemenke pri ruci, možete ih zamijeniti onima koje su dobivene od suncokretovih ili sezamovih sjemenki.

Slijed postupaka

Zobene pahuljice se pomiješaju u velikoj zdjeli,prosijano brašno, suhi kvasac, sol i lagano pržene sjemenke. U dobivenu smjesu dodajte 20 mililitara biljnog ulja i filtriranu vodu, prethodno zagrijanu na sobnu temperaturu. Sve se to miješa ručno ili kuhačom.

Rezultat je prilično mekan i ne ljepljivrukama, tijesto se stavlja u zdjelu za više kuhača, podmazanu preostalim biljnim uljem. Pokrijte aparat poklopcem i pokrenite program “Jogurt”. Nakon sat vremena tijesto će se toliko dići da možete sigurno nastaviti s daljnjim radnjama. Bez otvaranja uređaja, morate promijeniti program i postaviti mjerač vremena. Zobeni kruh priprema se u multivarku koji radi u načinu "Pečenje" oko sat i pol. Vrijeme se može razlikovati ovisno o snazi ​​i modelu uređaja. Zapečenu štrucu izvadite iz multicookera i ohladite na rešetki.

Opcija u aparatu za izradu kruha

S ovim receptom možete relativno brzopripremite mekana i aromatična peciva. Da biste napravili zdrav i ukusan zobeni kruh, morate se unaprijed opskrbiti svim potrebnim proizvodima. Za umijesiti tijesto potrebno vam je:

• 300 grama zobenih pahuljica.
• 450 mililitara pitke vode.
• Jedna i pol žličica soli i šećera.
• 350 grama bijelog pšeničnog brašna.
• Par žličica brzodjelujućeg kvasca.
• 200 grama raženog brašna.
• 3 žlice bilo kojeg biljnog ulja.

Opis procesa

Prije svega, morate napraviti zobene pahuljice.Preliju se sa 400 mililitara kipuće vode i ostave da nabubre. Šećer i kvasac se pomiješaju u posebnoj posudi. Sve se to ulije u 50 ml zagrijane vode i ukloni na toplo mjesto.

Nakon otprilike četvrt sata u pekaču kruha,nauljeni biljnim uljem premazati nabubrele zobene pahuljice i tijesto koje je iskrslo. Tu se sipaju obje vrste prosijanog brašna i zamijesi se tijesto. Pripremite zobeni kruh u pekaču za kruh tri i pol sata. Nakon što isključite uređaj, izvadite proizvod i ohladite ga na rešetki.

Opcija pećnice

Pečenje napravljeno dolje opisanom tehnologijom,ugodnog je okusa i mirisa. Osim toga, ima nježnu poroznu strukturu. Da biste napravili pahuljasti i mekani kruh od zobenih pahuljica, prije vremena otiđite u trgovinu i kupite sve što vam je potrebno. Za mijesenje tijesta pri ruci trebate imati:

• 250 grama pšeničnog i zobenog brašna.
• 350 mililitara filtrirane vode.
• Po 10 grama soli i prešanog kvasca.

Ako nemate zobenih pahuljica pri ruci, možete je napraviti od istoimene žitarice. Da biste to učinili, dovoljno ih je obraditi konvencionalnim mlinom za kavu.

Algoritam kuhanja

U jednoj velikoj posudi se pomiješaju dvije vrste brašna.Tu se dodaje kvasac i sve se dobro melje dok se ne dobiju mrvice. Zatim se sol i voda, zagrijana na sobnu temperaturu, šalju u rezultirajuću masu. Sve se to polaže na radnu površinu i intenzivno mijesi najmanje četvrt sata.

Gotovo tijesto prekrijte čistom salvetom iodložiti na toplo mjesto radi provjere. Nakon otprilike sat i pol stavlja se na dasku za rezanje posutu brašnom, dobro zgužva i oblikuje štrucu. Pripremljeni poluproizvod prekriven je prozirnom folijom i ostavljen još sat vremena. Zatim se kruh prebacuje na lim za pečenje podmazan biljnim uljem, na vrhu se prave duboki rezovi i šalju u pećnicu. Zobeni kruh priprema se u pećnici na dvjesto pedeset stupnjeva. Nakon deset minuta temperatura se smanjuje na 200 ⁰C i pecite još pola sata. Da bi kruh dobio hrskavu koricu, neposredno prije odlaska u pećnicu lagano se poškropi vodom.

Mogućnost mlijeka

Pečeni proizvodi napravljeni po ovom receptu neće postatisamo ugodan dodatak prvim jelima, ali i izvrsna podloga za sendviče. I odrasli i djeca vole njegov izvrstan okus. Da biste napravili zdrav i ukusan zobeni kruh, morate se unaprijed opskrbiti svim potrebnim sastojcima. U ovom slučaju trebat će vam:

• 100 grama zobenih pahuljica.
• Par žlica šećera i biljnog ulja.
• 220 mililitara vode.
• Žličica soli.
• 410 grama pšeničnog brašna.
• 100 mililitara svježeg mlijeka.
• 1,5 žličice suhog kvasca.

Tehnika pripreme

Ovaj recept uključuje korištenjepekači kruha. Stoga će se u njemu mijesiti tijesto. U zdjelu aparata ulijevaju se zagrijano mlijeko i topla voda. Nakon njih, tamo se šalje biljno ulje, prosijano brašno, sol, kvasac, zobene pahuljice i šećer. Nakon prvog mijesenja obavezno provjerite gustoću dobivenog tijesta. Po izgledu bi trebao podsjećati na elastičnu i umjereno gustu kvržicu.

Zatim se uređaj ponovno prekriva poklopcem, aktiviraprogram “Basic” i odaberite željenu boju kore. Nakon tri i pol sata gotov proizvod se izvadi iz stroja za kruh i lagano ohladi na rešetki. Preporučljivo ga je rezati tek nakon što se potpuno ohladi.

Zobeni kruh: recept od tijesta bez kvasca

Ova opcija vam omogućuje brzo kuhanjemirisna peciva. Dobar je jer ne uključuje korištenje kvasca. Ovako napravljen kruh karakterizira porozna i pahuljasta struktura. Mogu ga koristiti i oni koji se vrijedno bore s viškom kilograma. Tijesto koje se koristi za pečenje takvih proizvoda uključuje:

• Čaša pšeničnog brašna.
• Par žlica prirodnog tekućeg meda.
• Čaša instant zobenih pahuljica.
• Žlica praška za pecivo.
• Čaša svježeg kravljeg mlijeka.
• Žličica soli.

Osim toga, trebat će vam mala količina biljnog ulja. Naravno, bolje je da je maslina, ali sasvim je moguće ograničiti se na suncokret.

U jednoj posudi se pomiješaju mljevene zobene pahuljicepahuljice, sol, prašak za pecivo i prosijano pšenično brašno. Prirodni med, biljno ulje i zagrijano mlijeko ulijevaju se u zasebnu zdjelu. Dobivena tekućina se šalje u posudu s komponentama koje slobodno teče i snažno se miješa. Kada se tijesto prestane lijepiti za dlanove, izlaže se u kalup podmazan biljnim uljem i stavlja u pećnicu. Kruh se peče na dvjesto stupnjeva. Nakon otprilike pola sata, stupanj spremnosti se provjerava običnom čačkalicom i po potrebi se vraća u pećnicu. Potpuno pečeni proizvod se malo ohladi na rešetki i nareže na porcije. Prikladnije je to učiniti posebnim nožem s užlijebljenom oštricom. Takav rumen i aromatičan domaći kruh ide i uz prva i druga jela. A ako želite, od njega možete napraviti ukusne sendviče.