Kao što svi već odavno znaju, jedan od obveznihKulinarsko jelo na uskrsnom stolu nije samo Uskrs, već i zapaljeni uskrsni kolač. Nerijetko se u stara vremena pripremalo puno tijesta za kolače, jer u većim količinama tijesto za kolače bolje fermentira. No, za razliku od uobičajenog tijesta za pite, gdje kuharice ne preporučuju stavljanje jaja, unatoč svemu, u pravo tijesto za torte stavljaju 5 do 7 jaja, umućenih prije miješanja u pjenu. Osnova proizvoda je visok sadržaj proteina, puno maslaca i velika količina šećera.
Ove komponente će omogućiti svakom kuharu da dobijemaslačna tijesta neophodna za kuhanje, a gotova s povećanjem broja jaja traju samo dulje, a gotovo nisu ustajala. Stvoren je veliki broj različitih recepata o tome kako ispeći uskrsnu tortu, a na internetu uvijek možete pronaći ogromnu količinu informacija. No svi se kulinari slažu oko jednog mišljenja – za tortu nije važan samo sadržaj, već i forma. Vrijedi napomenuti da oblici za uskršnje kolače mogu biti potpuno raznoliki.
Budući da se najčešće pravi mekani kolač odkvasnog tijesta, tada kvasac uvijek mora biti svjež, a ne preporuča se odmah preopteretiti tijesto, pogotovo pečenjem. Zato se tijesto za uskršnje kolače priprema u nekoliko faza odjednom, koje se svrstavaju u postupno unošenje maslaca, zatim velikog broja jaja i, na kraju, šećera. Tijesto ćete morati njegovati i njegovati jako dugo. Osim toga, kuhari preporučuju da se tijesto za torte ne izlaže na propuhu, već ga je najbolje staviti na toplo i tamno mjesto i zamotati u jastuke.
U pravilu, nakon što je osoba naučila lakorecept za kolače, on ne razmišlja o budućem okusu i radi sve odjednom. Ali tijesto za uskršnje kolače mora biti zatvoreno u noći s četvrtka na petak, kako biste od njega mogli peći uskršnje kolače cijeli sljedeći dan. Obično se u noći sa subote na nedjelju posvećuju uskrsni kolači, a časte se samo ujutro. Uskrsni kolači se mogu jesti tijekom cijelog uskršnjeg tjedna, sve do Radonice. Prilikom pečenja uskrsnih kolača potrebno je koristiti posebne metalne niske cilindrične oblike izrađene od univerzalnog debelog lima. Dakle, nakon što navlažite unutarnju površinu uljem, neće biti teško pripremiti ukusnu tortu.
Također možete koristiti konvencionalni metalaluminijske posude ukupne zapremine 1-1,5 litara, ali ne više. Ako tijekom kuhanja koristite višu i voluminoznu posudu, u plinskom i električnom štednjaku takvo tijesto ne samo da se ne može ispeći, već i postati vlažno ili osušiti. U stara vremena, mali kolači su se često pravili u posebnim oblicima kante. U njima su se brzo pekli uskršnji kolači, gotovo isti kao u ruskoj pećnici. Ispod je jednostavan recept za kolače provjereni vremenom.
Jednostavan recept za uskrsnu tortu
Za pripremu ovog jela trebamo 1kg visokokvalitetnog brašna, 2 čaše svježeg mlijeka, 5-6 pilećih jaja, 500 g maslaca, oko 3 čaše šećera i 200 g kvasca. Za dekoraciju koristimo kandirano voće i vanilinu.
Prvo morate zamijesiti tijesto.Da bismo to učinili, počinjemo otapati kvasac u toplom mlijeku i istovremeno dodati pola kilograma brašna. Pokrijemo ovu šaržu i stavimo na toplo mjesto oko sat vremena. Zatim dodajte žumanjke koji su prethodno umućeni sa šećerom i malo vanilina. Nakon toga treba postupno uliti otopljeni maslac i sve postupno miješati.
Kada se tijesto počne dizati, potrebno ga je stavititijesto, oprano i osušeno kandirano voće i orašaste plodove, te sve dobro izmiješati. Tijesto se polaže u oblike, a tijesto se stavlja u vruću pećnicu na temperaturu od 300-300 stupnjeva sat vremena. Nakon toga, ostaje samo paziti na njega i ukrasiti jelo nakon kuhanja.
Nadam se da ste nakon mog članka shvatili kako kuhati ovo jelo pomoću jednostavnog recepta za kolače.
