Absint je tajanstven i tajanstvenpiće kojemu se pripisuje izniman učinak na čovjeka. Rasprave o njegovoj dobrobiti i štetnosti traju već duže vrijeme, ali strane u sporu su jednoglasne u mišljenju da absint ima izuzetan i jedinstven okus.
Što je absint?
Absint u prijevodu sa starogrčkog znači"pelin". Danas se tako naziva široko rasprostranjeno alkoholno piće koje sadrži 70, 75 ili 86% alkohola. Osnova absinta je ekstrakt biljke pelin koja u svojim eteričnim uljima u visokim koncentracijama sadrži tvar zvanu tujon.
Tujon je tvar koja sadržisam po sebi halucinogen, koji, zajedno s alkoholom koji se nalazi u absintu, često dovodi do agresivnog ponašanja kod osobe. Djelovanje ove supstance ne karakterizira najbolje absint u usporedbi s drugim pićima, ali njegovi ljubitelji tvrde da sve ovisi o osobi i količini popijene količine. Također inzistiraju na tome da morate razumjeti kako pravilno piti absint.
struktura
Osim pelina, absint sadrži mnogo različitih biljaka i cvijeća, na primjer, anis, anđeliku, korijandar, matičnjak, metvicu, peršin, dvije vrste pelina, komorač, kamilicu i druge.
Obično je absint zelen, smaragdan,međutim, postoje pića koja su plava, žuta, crvena, smeđa pa čak i crna. Zelena nijansa absinta je zbog činjenice da sadrži klorofil, ali se raspada na svjetlu.
Zbog smaragdne boje, absint je popularan među običnim ljudimadobila imena "zelena vještica" i "zelena vila". Kako bi piće dulje zadržalo okus, pitkost i boju, puni se u neprozirne boce.
vrsta
Apsint se klasificira prema raznim kriterijima, iNe postoji konsenzus o tome koji je točno standard, niti postoji potpuno slaganje oko toga kako se pravilno pije absint. Klasificiramo li prirodni absint prema boji, možemo govoriti o zelenoj i žutoj boji, koje imaju različite nijanse.
Zeleni absint.Ovo je klasični absint, prirodne boje koja ima niz nijansi: od svijetlo zelene do bogatih smaragdnih tonova. Gotovo svi proizvođači absinta proizvode zeleni napitak, ali danas mnogi od njih radije koriste prehrambene boje. To je zbog činjenice da prirodna boja dobivena klorofilom s vremenom nestaje zbog izlaganja svjetlosti.
Žuti absint.Ovo piće ima svijetlu jantarnu boju. Najčešće se to postiže uz pomoć prehrambenih boja, ali može biti i znak prirodnosti absinta. Činjenica je da prirodna boja klorofil također nakon nekog vremena može promijeniti boju u žutu - taj se fenomen naziva "starenje absinta".
Neobične vrste
Kao što je ranije spomenuto, postoji nekoliko vrsta absinta - klasičnih i potpuno neobičnih i ekstravagantnih. Potonji uključuje crveni absint.
Ovo piće ima nešto tako neobično za absintboja zbog činjenice da se u njegovoj proizvodnji koristi granat, što mu daje profinjenu rubinsku nijansu i pikantan okus, posebno svijetao i bogat ako razumijete kako pravilno piti absint. Međutim, trenutno većina proizvođača koristi boje za hranu, što zauzvrat utječe na okus pića.
Crni absint vjerojatno je najneobičnijisvih vrsta. Njegova glavna značajka je da se ne pravi od cvatova ili listova pelina, već od njegovog korijena. Ovaj absint dobiva boju od infuzije crne akacije, koja se zove catechu. Ona također dodaje slatke tonove bobičastog voća u buket pića. Danas mnogi proizvođači absinta zamjenjuju catechu jeftinim prehrambenim bojama koje mijenjaju okus na gore.
Vrste jačine absinta
Trenutno boja absinta, bez obziraBilo da je riječ o klasičnom zelenom ili jedinstvenom crnom tonu ne može jamčiti kvalitetu pića i njegovu prirodnost. Stoga neki poznavatelji pića tvrde da je točnije klasificirati ga prema snazi. Također je potrebno obratiti pažnju na to kako pravilno piti absint različitih jačina kako biste dobili maksimalan pozitivan učinak i ne nanijeli štetu tijelu.
Češki, francuski i španjolski proizvođačiSorte absinta s ekstraktom pelina, ali niskim sadržajem tujona (ponekad i bez njega) najčešće daju piće jačine od 55 do 65% alkohola.
Neki proizvođači iz Francuske, Njemačke,Italija, Španjolska, Češka i Švicarska proizvode izuzetno jak apsint – od 70 do 85% alkohola. Piće, stvoreno klasičnom tehnologijom, izuzetno je snažno.
Vrste koncentracije absinta
Absint se često klasificira prema sadržaju koji sadrži.nem tujon, koji je poznat kao halucinogen. Postoje češki i švicarski apsinti s visokim sadržajem tujona, u kojima se njegov udio kreće između 25 i 100 mg po litri pića.
Mnogi talijanski i španjolski proizvođači absinta proizvode piće u kojem je sadržaj tujona nizak i kreće se od 1,5 do 10 mg po litri.
Piće se proizvodi u Francuskoj i Švicarskoj,kojoj nedostaje tujon. Najčešće su to tinkture koje u biti oponašaju okus absinta, no neki ih svrstavaju u absint. Ove se tinkture uglavnom koriste za izradu koktela, a ne preporučuje se piti ih u čistom obliku.
Kako pravilno piti absint kod kuće
Kultura korištenja postoji gotovo međusva alkoholna pića, ima ga i absint. Ovo piće zahtijeva izuzetno pažljiv odnos prema njemu i točan izračun doze kako biste dobili maksimalno ugodne osjećaje i ne naštetili svom zdravlju.
Visoki udio alkohola nije jediniRazlog koji zahtijeva oprez, morate biti oprezni s tujonom, koji je sadržan u absintu. Nije uzalud ovo piće nazvano na dva načina: ako se pridržavate svih pravila, onda je to "zelena vila", a ako prekoračite dozu, pretvorit će se u "zelenu vješticu".
Postoji nekoliko načina proizvodnjeabsint, ali svi oni imaju za cilj smanjiti gorak okus pića, kao i njegovu snagu. Postoje metode koje se ne fokusiraju samo na okus, već i na spektakl pripreme absinta.
Klasičan način upotrebe
Postoji nekoliko mišljenja o tome kako pravilnopiti zeleni absint. Smatra se da je za klasično piće najprikladniji francuski (klasični) način ispijanja absinta. To se radi ovako: posebna ravna žlica za absint, koja ima posebne rupe, stavlja se na rubove stakla s pićem. Na mjesto gdje se nalaze rupice stavite jednu kockicu rafiniranog šećera, pa na taj šećer počnite sipati ledenu vodu koja zaslađena pada u čašu.
Voda i šećer reagiraju s absintom, iPočinje otpuštanje eteričnih ulja, zbog čega piće postaje mutno. Također se vjeruje da voda sa šećerom povećava potenciju halucinogenog tujona koji se nalazi u piću, ali nema znanstvenih dokaza koji bi to poduprli. Absint se razrijedi vodom u omjeru jedan prema pet.
Čista i vatrena metoda
Pogledajmo još jedan način ispravnog pijenjaAbsint kod kuće. Ovaj napitak se konzumira u čistom, nerazrijeđenom obliku, ali se preporuča pojedinačna doza ograničiti na oko 30 ml. Apsint se hladi, gotovo se približava nultoj temperaturi, postaje gust, zatim se toči u uske čaše i pije. Važno je napomenuti da se preporučuje ograničiti se na pijenje čistog absinta jednom navečer. Kako biste izbjegli negativne posljedice, bolje je prijeći na koktele koji ga sadrže.
Često možete čuti pitanje:“Kako pravilno piti absint i što jesti?” Čisti absint je aperitiv i ne jede se kao međuobrok, ali ako ga sadrži koktel, može se uživati uz čokoladu i voće.
Za kušanje pripremljenog absintapomoću vatrene (češke) metode trebate učiniti sljedeće: napunite čašu jednu četvrtinu čistim absintom. Zatim jednu kocku rafiniranog šećera namočite u absint. Na rubove čaše stavlja se žlica posebno dizajnirana za absint s rupama, a na nju se stavlja kockica šećera namočena u piće. Nakon toga se šećer zapali i ostavi da gori oko jednu minutu.
Šećer se počinje topiti, njegove vruće kapljice tekućine padaju na dno čaše i čine okus pića mekšim i ugodnijim. Zatim se u čašu doda malo ledene vode i apsint je spreman za piće.
Metoda s parovima
Pogledajmo kako pravilno piti absint s parom.Ova metoda je također poznata kao metoda "dvije čaše". Za pripremu absinta ovom metodom trebat će vam čaša i čaša. Mala čaša (do 30 ml) napuni se apsintom, zatim se stavi u čašu. Počinju polako ulijevati hladnu vodu u samu čašu. Nakon što se voda u čaši pomiješa s absintom u čaši, piće u čaši spremno je za ispijanje.
Jedna od najpopularnijih metoda pripreme absinta je "barmenska" metoda, na primjer, koristi se za pripremu koktela Đavolji dah.
Metoda barmena: kako pravilno piti absint pripremljen ovom metodom?
Za pripremu absinta potrebno je imatičaša za konjak, čaša za viski i slamka sa ubrusom. Piće, ne više od 50 ml, ulije se u čašu za konjak i zapali. Samo staklo je nagnuto pod kutom od 45-65° i zakrenuto duž vlastite osi. Nakon pola minute, absint, koji nastavlja gorjeti, ulijeva se u čašu za viski i pokriva čašom za konjak.
Para absinta diže se iz čaše viskija ikoncentrirano u čaši za konjak. Nakon čega se potonji, s parama absinta, u istom obrnutom obliku, stavlja na ubrus sa slamkom. To se radi na način da jedan kraj slamke bude unutar okrenute čaše za konjak. Gotovi apsint, koji se nalazi u čaši za viski, pije se, a zatim kroz slamku počinju udisati pare koje su sačuvane u čaši za konjak.
Ovo su najpoznatije i najpopularnije metodeispijanje jedinstvenog pića. Sada znate kako pravilno piti absint kod kuće, i što je najvažnije, kako ga pravilno pripremiti. Ipak, preporuča se povjeriti pripremu apsinta i koktela koji ga sadrže (osobito uz upotrebu vatre) profesionalcima. Oni znaju točnu dozu ovog podmuklog napitka i omogućit će vam da u njemu uživate bez ugrožavanja zdravlja.
