Pečenje kruha kod kuće nikako nijeje vrlo složen i dugotrajan postupak, kao što bi se moglo činiti većini domaćica. Ovaj je postupak posebno olakšan ako za te svrhe kupite aparat za izradu kruha. Sretni vlasnici ovog kućanskog uređaja mogu u njega uložiti samo sve potrebne sastojke. Sam proizvođač kruha izravno će zamijesiti tijesto i oblikovati oblik budućeg proizvoda. Međutim, ako nemate ovu divnu jedinicu, ne trebate se uzrujavati i odustati, jer je pečenje kruha kod kuće moguće i u običnoj pećnici.
Načini izrade kruha, prije svega,ovisi o tome kakvu vrstu brašna planirate peći: pšenično ili raženo. Proces pečenja kruha od pšeničnog brašna mnogo je lakši od raženog, pa predlažemo da se na njemu zadržite.
Kuhanje pšeničnog kruha
Najvažniji korak u procesu izrade kruha je izrada tijesta, koja se može obaviti na dva načina: s tijestom i bez njega.
Ako planirate koristiti sefnačin, tada se svi sastojci (brašno, voda, kvasac, šećer, sol, masnoća itd.) temeljito mijese u dubokoj posudi ili posudi dok tijesto ne postane suho i lako se odvoji od zidova posude. Zatim se pokrije poklopcem ili ručnikom i stavi na toplo mjesto 3-4 sata. Štoviše, svaka 1-2 sata tijesto se mora zgužvati. Gotovo tijesto podijeljeno je na dijelove, dato mu je željeni oblik i poslano u pećnicu.
Što se tiče količine sastojaka, kakou pravilu se na jedan kilogram brašna doda pola litre vode (tople), 20-30 grama kvasca, jedna žlica soli, par žlica šećera i ista količina masti. Ako planirate napraviti bogati pekarski proizvod, tada se količina šećera i masti mora povećati na 100-150 grama.
Pečenje kruha kod kuće, tijesto zakoja se pravi spužvasto, započinje sljedećim: polovica brašna pomiješa se s toplom vodom, doda kvasac i ta masa ostane fermentirati 3-4 sata. Tada se ostatak brašna, šećer, sol i mast umiješaju u tijesto i stave na toplo mjesto još sat i pol. Nakon toga formiraju se budući proizvodi, smiju se udaljavati i šalju u pećnicu.
Kao što vidite, pečenje kruha kod kuće nijeje posebno dugotrajan i složen postupak, unatoč činjenici da za pripremu tijesta treba puno vremena. Puno je recepata za pekarske proizvode, pa kad shvatite shemu kuhanja, redovito možete obradovati obitelj ukusnim kruhom. Dalje, skrećemo vam pažnju, možda, najpopularniji recept za pečenje kruha kod kuće.
Pečenje pšeničnog kruha ognjište: recept
Za pripremu ovog pekarskog proizvodapotrebno je pomiješati pola kilograma brašna s tristo mililitara tople vode i deset grama svježeg kvasca. Tijesto se ostavi da fermentira, a zatim mu se doda još pola kilograma brašna, 200 ml vode i žličica soli te se, prekriveno ručnikom, stavi dizati na toplo mjesto. Od gotovog tijesta formira se okrugla pogača koja se zatim stavi na podmazani lim za pečenje i ostavi da odstoji 40-50 minuta. Ognjište se peče oko 50-60 minuta na temperaturi od 210-230 stupnjeva.
