Mnogi ljubitelji mesa prilično su prezirniodnosi se na jetru koja se smatra mesnim proizvodom nižeg stupnja. Međutim, ovo je mišljenje u osnovi pogrešno. Jetra sadrži mnoge hranjive sastojke, poput lako probavljivog željeza i bakra. A također - kalcij, cink, natrij, magnezij, fosfor i vitamini A, B, C. Jetra je vrlo korisna za djecu, žene na položaju, kao i one koje pate od dijabetesa. A ako ga pravilno skuhate, ispada vrlo ukusno. Jela od svinjske jetre vrlo su raznolika. Uključite li barem malu količinu u svoju svakodnevnu prehranu, vaše će tijelo dobiti izvrsnu opskrbu hranjivim tvarima.
Prije nego što počnete kuhati nešto sa svinjetinomjetra, trebali biste naučiti kako je pravilno obraditi. Obavezno ga očistite od kanala i filmova, a kako biste ga učinili mekšim, možete ga namočiti u mlijeko. Ni u kojem slučaju ne biste trebali prekuhati jetru, jer će od toga postati praktički nejestiva. Situaciju će biti moguće spasiti samo gašenjem barem sat vremena s kiselim vrhnjem.
Jela od svinjske jetre: pržite s narančama
Mnogi ljudi misle da ispada pržena jetrapreuzak. Zapravo, ako se pokaže žilavim, znači da ste ga pogrešno skuhali. Primjer je jetra pržena s narančama. Da biste je pripremili, očistite kilogram jetre, operite i narežite na komade deblje od 1 cm. Svaki komad podmažite senfom i uvaljajte u brašno, a zatim pržite na ulju 8 minuta. Sol, stavite malo mljevenog đumbira i crnog papra i pržite još 3 minute. Zatim ga prebacite u posudu, a osim maslaca dodajte 2 žlice maslaca, pola čaše vode, prokuhajte i procijedite. Nakon toga u smjesu ulja dodajte sok od 1 naranče, pola čaše suhog crnog vina i malo zagrijte. Ovom smjesom prelijte kriške jetre, a odozgo ukrasite kriškama naranče.
Jela od svinjske jetre: pašteta
Sigurno su mnogi probali kupljenu trgovinupašteta. Vjerujte mi, kuhani sami, bit će puno ukusniji! Dakle, narežite kilogram svinjske jetre na male komadiće. Sitno nasjeckajte 80 g svinjske slanine i pržite dok se mast ne otopi. Zatim u tavu stavite jednu naribanu mrkvu i jedan sitno nasjeckani luk i pržite ih dok ne budu napola kuhani. Zatim tamo dodajte jetru, mljevenu papriku, sol, malo naribanog muškatnog oraščića. Pržite poklopljeno dok ne porumeni. Kad se ohladi, nekoliko puta zavrtite kroz mlin za meso. Dodajte pola čaše mesne juhe (može se zamijeniti mlijekom), prokuhajte, a zatim ohladite i dodajte 100 g maslaca. Istucite mikserom dok ne postane konzistencija paste. Tada jelu treba dati odgovarajući oblik (tj. Kolut ili kuglice).
Japansko jelo od svinjske jetre
Skuhajte čašu riže, isperite hladnom vodom,pomiješajte s 40 g graška iz konzerve, žlicom mljevene paprike i držite u vodenoj kupelji 10 minuta. 50 g mandarina rastavlja se na kriške i lagano prži na maslacu. Tada se 200 g jetre mora izrezati na tanke komade, svaki umočiti u biljno ulje i uvaljati u rižino brašno (možete i u pšenično). Zatim ih je potrebno pržiti s obje strane, posipati crvenom paprikom i solju.
Stavite komade jetre u jedan sloj na tanjur, na svaku stavite po komadić mandarine, pospite umakom od soje. Poslužite s rižom.
Uštipci od svinjske jetre
Kuhanje mljevenog mesa.Kilogram jetre treba rezati, pomicati s jednim lukom kroz mlin za meso. Zatim u to mljeveno meso dodajte 2 jaja, žlicu kiselog vrhnja, 2 žlice brašna, posolite i pospite crnim paprom. Temeljito istucite mikserom. Zagrijte ulje na tavi i pržite palačinke položene žlicom s 2 strane. Poslužite na stolu s povrćem ili kiselim vrhnjem.
Jela od svinjske jetre: salata
Ogulite i narežite 2 velika luka na pola prstena,lagano pržiti na ulju. Zatim dodajte kilogram jetre, narezan na male komadiće, i pržite dok ne omekša (oko 7 minuta). Zatim u posudu za salatu stavite čašu korejske mrkve, 2 ukiseljena krastavca, izrezana na kockice, zatim rasporedite ohlađenu jetru i sve začinite majonezom. Salata spremna!
