Pita s kupusom i ribom može se nazvatitradicionalni, jer je to jedna od varijacija kulebyakija. Ukusan je, sočan i zadovoljavajući, pa je stoga sposoban postati obiteljski - tradicionalni za vašu obitelj.
Tajne ukusnog kolača
- Za jelo se preporučuje upotreba ribe koja ne sadrži male kosti.
- Kupus je bolje nasjeckati što tanje, a kako kolač ne bi postao previše vodeni, sameljite ga s malim dijelom soli i nakon 5 minuta iscijedite.
- Nadjev se pokaže vrlo ukusnim ako se kupus dinsta s dodatkom mlijeka.
- Upotrijebite što manje ulja - može pokvariti okus gotovog jela.
I detaljnije za razumijevanje zamršenosti kuhanja pomoći će sljedeći recepti za pitu s ribom i kupusom s fotografijom.
Umutiti pitu
Ovaj recept za pitu od kupusa i ribe jenajlakši za izvođenje i priprema se u samo nekoliko minuta. Za punjenje u ovom slučaju koristite bilo koju konzerviranu ribu. To mogu biti srdele, saur ili skuša u ulju.
Za jelo ćemo pripremiti sljedeće proizvode:
- staklenka konzervirane ribe;
- par jaja;
- 300 g kiselog vrhnja s malo masnoće;
- 180-190 g brašna;
- luk;
- 400 g kupusa;
- soda na vrhu noža;
- par stolova. žlice masti;
- bilo začina i začina.
Uklonite ljusku s luka, sitno nasjeckajtekockice i popržite na dvije žlice masti. Kad luk postane proziran, dodajte sitno nasjeckani kupus, poklopite i pirjajte dok ne omekša. Isključite dovod plina i pustite da se povrće ohladi.
Ribu iz konzerve rastavite na sitne komade, izvadite sve kosti, prebacite u tavu na variva, pospite začinima i sve promiješajte. Po potrebi posolite.
Ulijte jaja u malu posudu i malo tucite običnom vilicom. Dodajte naznačeni dio kiselog vrhnja i sode. Na kraju prosijte brašno i sve temeljito promiješajte da se grudice razbiju.
Izlijte polovicu tijesta u posudu otpornu na pećnicu, odozgorasporedite nadjev i prekrijte ga preostalim dijelom tijesta. Stavite pitu u pećnicu zagrijanu na 190 ° C i pecite pola sata. Nakon isteka navedenog vremena čačkalicom provjerite spremnost.
Pita od lisnatog tijesta s ribom i kiselim kupusom
U ovoj varijanti predlažemo upotrebu fileta srebrnog šarana i uzimanje gotovog tijesta - lisnatog kvasca i bez kvasca. Dakle, pripremamo pitu s kupusom i ribom u pećnici. Uzmimo za to:
- 0,6 kg ribe;
- 0,9-1 kg tijesta (po 450-500 g);
- 0,7 kg kupusa;
- par stolova. žlice maslaca;
- jaje;
- 1 žličica soli.
Kiseli kupus stavite u duboku tavu i poklopljeno pirjajte na maslacu dok ne omekša. Maknite s vatre i ohladite.
Filete ribe narežite na male kockice i pospite solju. Ostaviti da se marinira.
Odmrznite dvije vrste tijesta, stavite donji slojbez kvasca, vrh - na bazi kvasca. Razvaljajte u sloj. Međutim, trebala bi biti dvostruko veća od posude za pečenje, ali ne pretanka. Stavite tijesto na lim za pečenje sa stranama, zatim kupus, sloj ribe i opet kupus. Rubove stisnemo preko punjenja i probodemo gornji sloj vilicom. Podmažite pitu od kupusa i ribe jajetom i pošaljite je u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Kuhamo oko 40 minuta.
Pita od kvasnog tijesta s kupusom i ribom
U ovom receptu za pitu s kupusom i ribom tijesto ćemo napraviti sami. Inače, ovu kombinaciju (tijesto od kvasca i nadjev od ribe) mnogi profesionalni kuhari smatraju najboljom.
Za jelo koje biste trebali uzeti:
- 0,25 l mlijeka;
- par stolova. žlice brašna;
- pola pakiranja šljiva. ulja;
- par žličica kvasca;
- par jaja;
- 0,2 kg kupusa;
- 0,2 kg kuhane riže;
- 25 g šećera;
- 0,2 kg ribljeg fileta;
- luk;
- pola limuna;
- pola žlice soli.
Pripremite tijesto: kombinirajte mlijeko, nekoliko tablica.žlice brašna, šećera i kvasca. Promiješajte i ostavite na toplom. Nakon što se na tijestu pojavi "šešir", dodajte preostalo brašno, jaja, stavite maslac. Zamijesite tijesto, pokrijte ga ručnikom i pustite da se popne - to će potrajati oko sat vremena.
Sitno nasjeckajte kupus i luk. Pirjajte pripremljeno povrće ispod poklopca, stavite po ukusu solju. Dodajte rižu i promiješajte.
Izrežite ribu nasumično (sitno), dodajte sol, poškropite limunovim sokom i ostavite da se marinira oko četvrt sata.
Odvojite malo više od trećine dijela od tijesta i ostavite sa strane. Preostali dio razvaljajte, stavite u oblik otporan na toplinu i napravite stranice. Kao prvi sloj stavite kupus i rižu, a zatim ribu.
Razvaljajte odloženi dio tijesta i izrežite ga natanke pruge. Stavite ih na punjenje u obliku rešetke (možete jednostavno prekriti slojem). Podmažite formiranu pitu jajetom i pošaljite u pećnicu. Pecite pola sata na 190 ° C.
Koju god verziju pite od kupusa i ribe odabrali, svaka će vas oduševiti svojim ukusom. Štoviše, takvo se jelo može poslužiti i toplo i hladno.
Bon appetit!
