Ulovljena svinjska mesa: što se može napraviti od toga?Ljudi često postavljaju ovo pitanje, jer je ovaj dio životinjskog trupa najukusniji i, shodno tome, skup. Ne može si svaka osoba prosječnog dohotka priuštiti jela od svinjskog slabina. Ove dvije uske trake mesa nemaju kosti, hrskavicu, slojeve potkožne masti. I sam file - mekan i mekan - kuha se brže od ostalih vrsta svinjetine. U nastavku ćemo pogledati nekoliko recepata iz ovog dijela trupa, kao i dati nekoliko lukavih savjeta kako ostale rezove proći kao lungić.
Pržena svinjska fileka
Najjednostavniji način.Čak i osoba koja nikada prije nije prišla peći može se nositi s tim. Filete narežite na medaljone – ploške debljine pola centimetra. Pržite ih u tavi na biljnom ulju dvije minute s obje strane. Kao prilog predlažem poslužiti rižoto s povrćem i bijelim umakom. Nažalost, rođeni ste s dvije lijeve ruke i ne možete rezati meso? Nema veze: probodite cijeli komad oštricom noža na nekoliko mjesta, u rezove stavite komadiće češnjaka, a file pospite solju i paprom. Pecite u pećnici dok ne omekša (kada, kada se izbode vilicom, neće curiti krv, već bistri sok).
Kriške svinjskog mesa
Kao u receptu za medaljon, narežite mesoporcionirani komadi. Slaninu narežite na tanko. Svaku šnitu fileta zamotamo u trakicu slanine, a da se struktura ne bi razmotala, probušimo je čačkalicom i dugo pečemo na laganoj temperaturi. Za posebne sladokusce savjetujem da unutar kiflica sakrijete parene suhe šljive koje će umjesto kosti imati jezgru oraha. Zatim kao prilog možete poslužiti pire krumpir ili povrće.
Svinjski file "Nježnost"
Za ovo jelo meso ne samo da se mora rezati, veći odbiti čekićem. Slatko-kisele jabuke - 6 komada na 1 kg fileta - narezati na ploške debljine pola centimetra, polovicu rasporediti na foliju. Posolite i popaprite, stavite kotlet, ponovno posolite i popaprite, pospite češnjakom protisnutim kroz prešu (3 češnja). Na vrh stavite drugu polovicu jabuka. Ponovno lagano pospite solju i paprom i na kraju omotnicu zatvorite folijom da ne bi iscurio sok tijekom pečenja. Stavili smo pećnicu na 200 C i tamo poslali lim za pečenje 40 minuta. Tko zna kuhati svinjetinu, sigurno će na kraju odviti foliju i zaliti sokom koji se pojavio na jelu, pa pričekati još 10-15 minuta, već bez folije, dok vrh ne porumeni.
Jela od svinjskog vrata
I na kraju, kako možete zamijeniti filet?Okusom najbliži rez je vrat. Ovo je vrlo nježno meso s malim prugama slanine. Na što trebate obratiti pažnju pri odabiru ove vrste svinjetine? Za nijansu ovih vena, masnoća ne smije biti žuta, već blijedoružičasta ili bijela. Prije nego što skuhate jela od svinjskog vrata - pošto smo ga odlučili proći kao filet, treba namprvo meso malo marinirati. Bilo koji "font" će učiniti: pivo, senf, kefir, mineralna voda, vino. Naš zadatak je omekšati žile tako da vrat postane sočan i nježan, umjereno mastan. Zatim s njom možete učiniti isto kao i s filom: ispecite cijeli komad (nadjeven ili punjen), napravite medaljone ili kotlete. Za takva jela prikladni su kiseli i začinjeni umaci: soja, salsa od višanja ili samo senf.
