Zrazy su mali kotleti od mesa ilimljeveni krumpir s različitim nadjevima. Recepti za takva jela dostupni su u ruskoj, ukrajinskoj, litvanskoj i poljskoj kuhinji. Stoga bi svaka moderna domaćica trebala znati kuhati zrazy.
S jajima
Dolje opisanom metodom dobivaju se vrlo ukusni mesni zrazy, savršeno kombinirani s bilo kojim povrćarskim prilozima. Za njihovu pripremu trebat će vam:
- 500 g bilo kojeg nemasnog mesa.
- 3 jaja.
- Glava luka.
- ½ šalica pasteriziranog mlijeka.
- 3 kriške bijelog kruha.
- Sol, začini i biljno ulje.
Prije nego što skuhate mljeveno meso zrazy s jajetomtreba raditi meso. Opere se, osuši i samelje. Dobivenoj masi dodaju se sol, začini i kruh natopljeni mlijekom. Sve se to nadopunjuje jednim sirovim jajetom, temeljito umiješenim. Ovako mljeveno meso koristi se za oblikovanje malih kolača. Svaka od njih puni se nasjeckanim kuhanim jajima pomiješanim s nasjeckanim pirjanim lukom i pažljivo zamotanim u kotlete. Rezultirajući poluproizvodi položeni su na lim za pečenje obložen nauljenim pergamentom i toplinski obrađeni. Zrazy se peče oko 30 minuta u umjereno zagrijanoj pećnici.
S tvrdim sirom
Ovo originalno i vrlo apetitno jelo nijeostavit će ravnodušnima i najprobirljivije gurmane. Njegova glavna tajna leži u nježnom nadjevu od sira okruženom prženim pilećim mesom. Prije nego što mljeveno meso napravite zrazy, svakako provjerite imate li sve što vam treba pri ruci. U ovom je slučaju popis sastojaka sljedeći:
- 400 g uvijene piletine.
- 100 g tvrdog sira.
- 70 g maslaca.
- 100 ml pasteriziranog mlijeka.
- 4 kriške bijelog kruha.
- 1 svježe jaje.
- Glava luka.
- Sol, začini, začinsko bilje, krušne mrvice i biljno ulje.
Uvrnuta piletina kombinira se s jajetom,nasjeckani luk i kruh namočeni u mlijeku. Sve se to soli, posipa začinima i temeljito umijesi. Od mljevenog mesa rade se mali kolači. U središte svakog od njih položite smrznutu kuglu ribanog sira, nadopunjenu nasjeckanim začinskim biljem i omekšanim maslacem. Dobiveni proizvodi izrađeni su u obliku kotleta, uvaljani u pohanje i prženi u prethodno zagrijanoj podmazanoj tavi.
S jajima i povrćem
Ovaj recept definitivno neće proći nezapaženo.mlade domaćice koje žele naučiti kuhati zrazy tako da ispadnu ne samo ukusne, već i zdrave. Da biste to ponovili u vlastitoj kuhinji, trebat će vam:
- 700 g uvrnutog mesa.
- 2 mrkve.
- 3 glavice luka.
- 4 jaja.
- 4 kriške bijelog kruha.
- Čaša pasteriziranog mlijeka.
- Sol, začini, pohanje i biljno ulje.
Nakon što se pozabavio imenima i proporcijamapotrebne komponente, morate shvatiti kako kuhati zrazy s jajetom i povrćem. Za početak se uvrnuto meso kombinira s kruhom natopljenim mlijekom. Sve se to soli, začini začinima, doda jedno jaje i intenzivno miješa. Mali kolači rade se od gotovog mljevenog mesa. U sredinu svake od njih stavlja se nadjev koji se sastoji od kuhanih jaja, pirjanog luka i kuhane mrkve. Dobiveni blankovi izrađeni su u obliku kotleta, uvaljani u pohanje i prženi u nauljenoj tavi dok malo ne porumene.
S gljivama
Recept u nastavku bit će pravo otkriće za one koji još ne znaju kuhati zrazy s gljivama. Za reprodukciju kod kuće trebat će vam:
- 1 kg nemasnog mljevenog mesa.
- 300 g šampinjona.
- 100 ml mlijeka.
- 3 žlice. l. sezam.
- 2 glavice luka.
- Sirovo jaje.
- Kriška bijelog kruha.
- Sol, piment, pohanje i biljno ulje.
Uvrnuto meso kombinira se s jednim mljevenimluk, jaje i kruh natopljeni mlijekom. Sve je to soljeno, papar i temeljito umiješeno. Od rezultirajućeg mljevenog mesa izrađuju se ravni kolači i pune gljivama, pržene s preostalim lukom. Zatim se ukrase u obliku kotleta, uvaljaju u pohanje i sezamove sjemenke i porumene u zagrijanoj nauljenoj tavi.
S kupusom
Moguće je da će se ovaj recept nadopunitiosobna kolekcija onih koji se pokušavaju pridržavati načela dobre prehrane. Nakon što ga pročitate, shvatit ćete kako kuhati zrazy od krumpira. Budući da ovo jelo zahtijeva određeni skup sastojaka, pobrinite se da imate:
- 2 jaja.
- 10 gomolja krumpira.
- 5 žlica. l. brašno (+ još malo za pohanje).
- 1 žlica. l. tijesto od rajčice.
- Čaša vode za piće.
- Pola srednje vilice kupusa.
- Sol, voda, začini i biljno ulje.
Ukuha se oguljeni i oprani krumpirslane kipuće vode i zamijesite drobljenje. Dobivena masa se nadopunjuje jajima i brašnom, a zatim temeljito umijesi. Od gotovog pirea rade se prilično gusti kolači. U središte svakog od njih postavljen je nadjev koji se sastoji od nasjeckanog kupusa, dinstanog sa začinima, vodom, soli i tijestom od rajčice. Rezultirajući poluproizvodi izrađuju se u obliku kotleta, paniraju i peku u vrućoj nauljenoj tavi.
S adyghe sirom
Izvorno je i istodobno dovoljnojednostavno jelo vrlo je dobrog ukusa i izvrsno se slaže s mesom, peradi ili bilo kojim slanim umacima. Stoga će izazvati zanimanje među onima koji žele razumjeti kako pripremiti zrazy na bazi jeftinih sastojaka. Za izradu ovih punjenih kotleta od krumpira trebat će vam:
- 300 g adyghe sira.
- 1 kg gomolja krumpira.
- Čaša pšeničnog brašna.
- ½ žličice kurkuma.
- Sol, voda, začinsko bilje i rafinirano ulje.
Ukuha se oguljeni i oprani krumpirslane kipuće vode i zamijesite drobljenje. Gotov pire pomiješa se s brašnom i podijeli na jednake komade. Svaki od njih spljošten je u ravnu tortu, napunjen ribanim sirom u kombinaciji s kurkumom i začinskim biljem, a zatim ukrašen u obliku kotleta i smeđ u zagrijanom biljnom ulju.
S gljivama i mesom
Ovo ukusno i izdašno jelo izvrsno se slaže sa salatama od svježeg povrća i slanim umacima od kiselog vrhnja. Da biste ga pripremili, trebat će vam:
- 900 g gomolja krumpira.
- 200 g bilo kojeg nemasnog mesa.
- 150 g gljiva (bolje od šampinjona).
- 2 jaja.
- Glava luka.
- Sol, voda za piće, začini, brašno, krušne mrvice i biljno ulje.
Prije svega, trebate raditi krumpir.Oguliti se, oprati, kuhati u slanoj kipućoj vodi i mijesiti drobljenjem. Dobiveni pire nakratko se ukloni sa strane kako bi se imao vremena ohladiti. Nakon nekog vremena dodaju se jaja koja se dobro umijese. Ako se pokaže da je tekuće, zgušnjava se s malom količinom prosijanog brašna. Od dobivenog tijesta od krumpira rade se ne pretanki kolači. U sredinu svake od njih stavlja se nadjev koji se sastoji od uvijenog mesa prženog sa začinima, soli, komadićima gljiva i nasjeckanim lukom. U završnoj fazi izrađuju se u obliku pita, paniraju i smeđe u vrućem biljnom ulju.
Sada točno znate kuhati zrazy i barem svaki dan možete iznenaditi svoju obitelj novim verzijama ovog jela.
