Krumpir zrazy je jelo koje je izvrsnopogodan za bilo koji obrok, pa čak i za lagani obrok. Da biste pripremili takvo jelo, ne morate imati velike kulinarske vještine - dovoljno je slijediti jednostavan recept za kreiranje proizvoda.
Dakle, razmotrit ćemo nekoliko recepata za krumpir zraz s mljevenim mesom s postupnim preporukama, kao i neke značajke koje kuhari uzimaju u obzir u procesu kuhanja.
Značajke zraz
Što je zrazy? Riječ je o proizvodima koji po svom obliku podsjećaju na kotlete. Međutim, njihova sličnost leži samo u obliku, budući da se zrazy sastoje od potpuno drugačije osnove i uvijek imaju ispunu u sebi - to je njihova osobina.
Za osnovu kulinarskog jela uzima se tijesto,napravljen od krumpira s brašnom i jajima. Kao nadjev može se koristiti bilo koji sastojak, ali najčešće je to mljeveno meso ili povrće. Mnoge domaćice radije koriste jeftiniju opciju - luk pržen mrkvom. Izvrsno je za post i za one na dijeti.
Tijesto za zraz
Za pripremu krumpira zraz (na slicimožete vidjeti mogućnosti za jelo) glavni sastojak mora biti samljeven - samo će na taj način poprimiti bilo koji oblik koji želi napraviti i sam specijalist kulinarstva. Druga opcija kuhanja je pire krumpir.
U procesu pripreme tijesta trebatezapamtite da je krumpir takav sastojak iz kojeg možete napraviti bilo što, ali samo u trenutku kada je vruće. Kad je hladno, proizvod je teško oblikovati.
Za izradu tijesta većina kuharapreporučujte pileća jaja i brašno (u malim količinama). Štoviše, umjesto cijelih jaja, poželjno je položiti samo žumance - to čini strukturu baze osjetljivijom i bolje je drži.
Klasična zrazy
Za pripremu klasičnog krumpira zrazs mljevenim mesom, prvo trebate pripremiti labav pire od šest krumpira srednje veličine. Nakon vrenja dodajte par jaja, tri žlice prethodno prosijanog brašna i prstohvat curryja kako bi jelo dobilo poseban okus. Masu također treba posoliti i ponovo izmiješati.
U zasebnoj tavi pržite sitno sjeckani luk s 300 g mljevene svinjetine. Na samom kraju kuhanja, biber sastojke i dodajte im sol.
Kolači se trebaju napraviti od pripremljenog tijesta,u svaki od njih stavite mali dio mljevenog mesa i zamotajte. Kuhane poluproizvode treba poslati u tavu s vrućim uljem, a zatim ih pržiti s obje strane do zlatno smeđe boje.
Pripremljeni proizvodi moraju biti izloženi na tanjuru zaposluživanje i ukrašavanje zelenilom, predstaviti pozornost gostiju. Takvi proizvodi mogu se jesti i sa žitaricama, povrtnim prilogom, i u njihovom čistom obliku, na primjer, s kiselim vrhnjem.
S gljivama
Za kuhanje krumpira zraz s gljivamatrebali biste kuhati pire krumpir od 300 g povrća. Nakon što bude gotova, dodajte sol po vašem ukusu, tri žlice brašna i prstohvat crnog papra i curryja do ukupne mase.
Zagrijte u vrućoj tavisuncokretovo ulje i u njemu pržite prethodno oprane i narezane gljive (300 g), koje su savršene za gljive. Sitno sjeckani luk mora se pržiti zasebno dok ne postane zlatnožut. Nakon toga oba sastojka koji čine nadjev moraju se sjediniti, dodati im sol i papar po ukusu i izmiješati.
Nakon što je sve spremno, trebateoblikujte male kuglice i zdrobite ih u tortilje. U svaki morate staviti žlicu nadjeva i zamotati. Sada oblikovani krumpir zrazy valjati u krušnim mrvicama i pržiti u vrućem ulju s obje strane.
S jetrom
Možete čak pripremiti jelo s nadjevom od jetre. Da biste to učinili, skuhajte pire krumpir od 800 g glavnog sastojka i, ne ostavljajući da se ohladi, u masu dodajte crni papar, sol, curry i svoje omiljene začine. Osim toga, potrebno je u pire uvesti pileće jaje i sve dobro promiješati, dovodeći ga u homogenost.
U velikoj tavi pripremite nadjevkrumpir zraz. Korak po korak tehnologija propisana u ovom receptu osigurava njegovo stvaranje iz jetre (250 g), koju prvo treba usitniti pomoću miksera ili mljevenja mesa. Ovaj sastojak mora se pržiti u brazdi dok ne omekša. Odvojeno, isto treba učiniti s sitno sjeckanim lukom (3 srednje glavice). Komponente se moraju kombinirati u jednu masu, papar, sol po ukusu i željeni začini u maloj količini.
Nakon što su sve komponente potrebne za pravljenje krumpira zraz, s njima premažite kolače od tijesta, oblikovajte kotlete i pošaljite ih u tavu.
Sa sirom
Izvrsno jelo za bilo koji obrok je zrazy sa sirom. Ako slijedite ovdje propisani recept, dobiveno jelo ima osjetljivu strukturu i samo se topi u ustima.
Da biste pripremili takve proizvode, morate uzetikilogram krumpira, prekrijte ga vodom i kuhajte pire krumpir. Nakon što je spreman, dodajte tamo šest žlica brašna, sol po ukusu i curry. Da biste gotovim proizvodima dali posebnu boju, u tijesto možete dodati žličicu kurkume za krompir zraz sa sirom.
Zasebno, trebate pripremiti punjenje. Da biste ga stvorili, u jednoj zdjeli trebate kombinirati 250 g Adyghe sira, koji prvo morate naribati ili narezati na vrlo male kocke, kao i sjeckani kopar. U punjenje dodajte malo crnog papra i začina.
Nakon pripreme svih potrebnih komponentipotrebno je napraviti tortilje od krumpirovog tijesta, napuniti ih sirom i začinskim biljem, a zatim oblikovati male reznice. Kuhani poluproizvodi moraju se pržiti u vrućem ulju u tavi. Po želji, kotlete možete prethodno uvaljati u krušne mrvice, tako da će izgledati atraktivnije.
U pećnici
Izvrsna zrazy može se kuhati u pećnici. Da biste stvorili proizvode, prvo morate skuhati pire od kilograma krumpira, nakon čega, ne ostavljajući da se ohladi, u masu dodate svoje omiljene začine i sve temeljito promiješajte.
Nadjev za takvo jelo mora se pripremitiodvojeno. Ovaj recept predviđa njegovo stvaranje iz mrkve, luka i gljiva. Za pripremu punila preporučuje se sitno sjeckani luk i pržite ga u tavi s uljem. Nakon što postane prozirna, na tavu za pečenje trebate staviti nekoliko mrkvi naribanih na krupnoj rerni, kao i 300 g gljiva, prethodno izrezanih na male kriške. Sve komponente moraju se pržiti u tavi dok vlaga ne ispari s površine posuđa. Na kraju punjenja dodajte potrebnu količinu soli i mljevene paprike, kao i kurkumu i začinsko bilje.
Nakon što je punjenje spremno, morastavite u kolače od krumpira napravljene od tijesta, oblikujte kuglice i pošaljite ih u zamrzivač na pola sata. Čim prođe određeno vrijeme, potrebno je izvaditi kuglice i ravnomjerno ih rasporediti na lim za pečenje s maslacem. Sada se zraz mora poslati u pećnicu za pečenje 40 minuta.
Zrazy na japanskom
Da biste pripremili izvorni krumpir zraz s mljevenim mesom, trebate kuhati pire krumpir iz 300 g gomolja. Nakon što je spreman, ostatak sastojaka morate dovesti u pripravnost.
Pržite u tavi s uljemnasjeckani češanj češnjaka. Nakon što dobije karakterističnu aromu, u tavu za pečenje trebate staviti 150 g mljevene svinjetine i pržiti je dok ne poprimi bijelu boju. Vrlo sitno nasjeckajte perje zelenog luka i 50 g bijelog kupusa, a zatim dodajte sastojke mljevenom mesu. U ovom sastavu, komponente se moraju pržiti još nekoliko minuta, uz stalno miješanje. Kad prođe određeno vrijeme, u tavu treba sipati par žlica sojinog umaka i, ponovno miješajući, ukloniti sastojke s vatre i ostaviti da se ohlade.
Nakon što se mljeveno meso ohladilo, treba ga kombinirati spire krumpir i, miješajući, od mase oblikovati nekoliko reznica iste veličine. Svaki od njih mora biti uvaljan u brašno, zatim u razmućeno pileće jaje i krušne mrvice.
Potrebno je dovesti proizvod u pripravnost u velikoj količini biljnog ulja, pržeći ih sa svih strana.
Uz meso i gljive
Krumpir zrazy vrlo su ukusnimljevenog mesa i gljiva. Da biste stvorili ukusno i aromatično punjenje, trebali biste uzeti 400 g mljevene svinjetine i 200 g suhih bijelih gljiva. Gljive treba oprati, prekriti vodom i pustiti da se kuhaju preko noći.
Nakon što su gljive gotove, trebate ih jošisperite ih jednom i narežite na trakice. Sada ih treba staviti u tavu zajedno sa sitno sjeckanim lukom, pa pržiti dok povrće ne dobije zlatnu koricu. Čim se to dogodi, mljeveno meso mora se unijeti u tavu i pržiti dok se meso ne skuha.
Odvojeno, trebate pripremiti pire od krumpirakilogram gomolja. Nakon što je spreman, trebate dodati žumanjke, omiljene začine, sol krumpiru i sve temeljito miješati dok ne postane glatko.
Nakon provođenja opisanih pripravaka, trebali bisteod tijesta oblikujte kolače, u njih umotajte nadjev. Krumpir zrazy s mljevenim mesom i gljivama morate kuhati u vrućoj tavi s dodatkom biljnog ulja prženjem ih s obje strane.
S piletinom i gljivama
Kako bi se kuhao krumpir zrazy samljevenog mesa i gljiva, trebate pripremiti mirisni nadjev. Da biste to učinili, trebate nasjeckati luk i pržiti ga mljevenom mrkvom u tavi. Nakon što luk postane proziran, u ukupnu masu treba staviti pola staklenke šampinjona iz konzerve, prethodno nasjeckane na kriške. Istovremeno u tavu treba staviti 300 g mljevene piletine, 2-3 žlice kiselog vrhnja i nasjeckani kopar. Nakon što su svi sastojci kuhani, dodajte sol, dodajte papar i maknite s vatre.
Sada bi trebali napraviti tijesto za krumpirzraz s mesom i gljivama. Da biste stvorili njegovu bazu, trebate napraviti pire od kilograma krumpira. Morate mu dodati par pilećih jaja, sol, papar i sve dobro izmiješati.
Od gotovog tijesta trebate oblikovati kotlete s nadjevom, a zatim ih, umočivši ih u krušne mrvice, pržiti u obilnoj količini biljnog ulja u vrućoj tavi.
Jednostavni savjeti za kuhanje
Da bismo pripremili bazu za zraz,nije potrebno koristiti klasični pire krumpir. Neki kuhari preporučuju krumpir prethodno kuhati u svojim kožama, a zatim ih vilicom gnječiti. Tako se krumpir ispada prilagođeniji za daljnje formiranje proizvoda.
Što se tiče prženja, za ovaj postupakbolje je ne koristiti malu količinu ulja - u tom slučaju će torte izgubiti oblik. Kao temelj za prženje možete uzeti i suncokretovo ulje i maslac. Prema kulinarskim stručnjacima, druga verzija ispada da jelo nježnije i sočnije.
U slučaju kuhanja zraza s nadjevom od mesa ili gljiva, potrebno ga je odvojeno dovesti u pripravnost. Da biste to učinili, punilo se prži ili kuha čak i prije polaganja u reznice.
