Korejski ljuti kupus je savršenpredjelo za svakodnevni i svečani stol. Treba napomenuti da u pripremi ovog jela nema ništa komplicirano. I najneiskusniji kuhar može ga napraviti sam.
Korejski kupus: recept, fotografija gotovog zalogaja
Ako želite razmaziti sebe i svoje članoveobitelji s nekom pikantnom salatom, onda je recept u nastavku najprikladniji za vas. Uostalom, kupus s korejskim začinima priprema se prilično lako, ali ispada nevjerojatno ukusan. U pravilu se takva salata voli zbog svog snažnog okusa. Obvezne komponente ovog jela su kupus, nasjeckani češnjak, kao i crvena mljevena paprika i ostali sastojci.
Postoje recepti za pripremu takvog predjela.puno. To je zbog činjenice da se u svakoj korejskoj pokrajini ova začinjena salata priprema na svoj način. Danas ćemo pogledati nekoliko načina. Koji ćete koristiti ovisi o vama.
Dakle, začinjeni kupus u korejskom stilu zahtijeva prisutnost sljedećih proizvoda:
- bijeli kupus maksimalne svježine - oko 1 kg;
- srednje sočna mrkva - 3 kom .;
- svježi češnjak - 1 srednja glava;
- filtrirana voda za piće - oko 500 ml;
- jabučni ocat 9% - ½ velike žlice;
- granulirani šećer srednje veličine - ½ šalice;
- dezodorirano ulje (suncokretovo) - ½ šalice;
- fina morska sol - 1,5-2 velike žlice;
- lavrushka - 1 veliki list;
- mljevena crvena paprika - srednji prstohvat.
Obrada povrća
Začinjeni kupus u korejskom stilu priprema se u fazama.Prvo morate obraditi svježe povrće. Bijeloglavi proizvod treba isprati, očistiti od pokvarenog lišća, a zatim izrezati na vrlo tanke i kratke slamke. Nakon toga morate početi obraditi mrkvu. Potrebno ga je samo naribati na korejskom ribanju.
Priprema mirisne salamure
Začinjeni kupus u korejskom stilu zahtijeva obaveznokorištenje aromatične salamure. Da biste ga napravili, potrebno je u metalnoj posudi pomiješati vodu, dezodorirano suncokretovo ulje, granulirani šećer srednje veličine, morsku sol, lovorov list i mljevenu crvenu papriku. Nakon toga, sastojci se moraju dovesti do ključanja na jakoj vatri.
Nakon 5-7 minuta, kada tekućina u posudi počne jako ključati, mora se maknuti sa štednjaka, dodati stolni ocat i dobro promiješati.
Formiranje i skladištenje korejskog zalogaja
Za pripremu korejske začinjene salate od kupusa,sve prerađeno povrće treba sjediniti u velikoj posudi, a zatim ga preliti vrućim salamureom i odmah promiješati. Zatim se sastojci moraju ostaviti po strani dok se jelo potpuno ne ohladi. Nakon toga, predjelo se mora položiti u zdjele za salatu i odmah prezentirati za blagovaonski stol.
Ako se cijelo jelo ne potroši odmah, onda se može staviti u staklenu posudu, zatvoriti plastičnim poklopcem i čuvati u hladnjaku 7 dana.
Pripremamo mirisni zalogaj za budućnost
Kupus pikantan, izrezan na komade, ispadaništa manje ukusna i mirisna od one koja se kuhala u obliku slamki. Treba napomenuti da se takav zalogaj voli ne samo u Koreji, već iu cijelom svijetu. S tim u vezi, recept za ovo jelo poznat je gotovo svima. Ali ako ga ne poznajete, sada ćemo ga upoznati.
Dakle, trebamo sljedeće:
- kupus što svježiji - 1,5 kg;
- mala repa - 2 kom .;
- svježa sočna mrkva - 2 srednja komada;
- mali češnjak - 5-6 češnja;
- filtrirana voda za piće - 1 l;
- fina morska sol - 2 velike žlice;
- granulirani šećer - puna čaša;
- jabučni ocat - ½ šalice;
- dezodorirano ulje - ½ šalice;
- ljuta paprika (mljevina) - 1/3 mahuna.
Priprema sastojaka
Da bi pikantne kriške kupusa bile ukusnei hrskave, vilice za povrće trebaju biti čvrste i što svježije. Mora se isprati, očistiti od površinskih trulih listova i izrezati na prilično velike komade. Zatim morate ukloniti koru s cikle i mrkve, a zatim ih naribati na krupno ribanje. Što se tiče češnjaka, treba ga samo sitno nasjeckati.
Izrada mirisne salamure
Kuhanje korejskog kupusa u obliku komadane oduzima puno vremena. I nakon što je svo povrće obrađeno, morate odmah početi stvarati mirisnu marinadu. Da biste to učinili, u tavu ulijte filtriranu vodu, a zatim dodajte dezodorirano ulje, granulirani šećer, morsku sol i sjeckanu ljutu papriku. Nakon što su svi sastojci zakuhali, treba ih maknuti s vatre i ostaviti malo sa strane. Inače, osim salamure, potrebno je dodati i jabučni ocat.
Formiranje zimske grickalice
Dok se marinada hladi, trebali biste to učinitisterilizacija staklenki od tri litre i njihovih poklopaca. Ovaj se postupak može izvesti na štednjaku, u dvostrukom kotlu, pa čak iu mikrovalnoj pećnici. Zatim, u velikoj posudi, trebate kombinirati komadiće svježeg kupusa, ribane cikle, mrkve i nasjeckanog češnjaka. Nakon toga, sve povrće se mora preliti toplom marinadom i dobro promiješati. Nakon 2-3 sata, sastojke je potrebno prenijeti u sterilizirane staklenke (zajedno sa slanom vodom) i zatvoriti.
Način skladištenja
Nakon što je pikantni zalogaj u staklenku potpunocool, može se ukloniti u bilo kojoj hladnoj prostoriji. Preporuča se koristiti ovo jelo tek nakon 4-7 tjedana. Za to će vrijeme sve povrće biti natopljeno pikantnom marinadom, postati ukusno i mirisno. Dopušteno je čuvati takvo predjelo oko 5-6 mjeseci. Međutim, nakon otvaranja staklenke, rok trajanja jela osjetno se smanjuje.
Priprema korejske salate od karfiola
Pikantni korejski kupus za zimu i za uobičajenostol za večeru je ukusan od bilo kojeg povrća. A ako želite diverzificirati svoju prehranu, onda umjesto uobičajenog bijelog proizvoda, možete koristiti obojeni.
Dakle, trebamo:
- karfiol što svježiji - oko 600 g;
- srednje sočna mrkva - 1 kom .;
- fina jodirana sol - 2 desertne žlice;
- granulirani šećer srednje veličine - velika žlica;
- sjeckani papar - ¼ desertna žlica;
- korijander - puna desertna žlica;
- svježi češnjak - oko 2 glave;
- jabučni ocat - oko 3 velike žlice;
- svježe zelje - mala hrpa;
- dezodorirano ulje - ½ šalice.
Rukovanje komponentama
Prije nego što prelijete marinadu preko glavnih sastojaka,s njima treba dobro postupati. Karfiol se mora oprati u vrućoj vodi, podijeliti na ne baš velike cvatove. U tom slučaju potrebno je osigurati da u povrću ne ostanu razni truli elementi i crvi.
Karfiol je prilično tvrdo povrće.S tim u vezi, preporuča se prethodno prokuhati. Da biste to učinili, prokuhajte vodu za piće u loncu, a zatim u nju stavite obrađene komade povrća. Trebaju se kuhati oko 3-4 minute. Zatim se cvjetača mora odbaciti u cjedilo i što je više moguće lišiti sve vlage.
Što se tiče mrkve, ona se mora tanko oguliti, a zatim naribati na korejskom ribanju u obliku dugačke slamke. Štoviše, što je povrće sočnije, to će salata ispasti ukusnija.
Proces formiranja
Tako začinjeno korejsko jelo je prilično formiranolako. Za početak, sve prerađeno povrće (mrkva i cvjetača) mora se staviti u dublju posudu, a zatim začiniti finom jodiranom soli, granuliranim šećerom, nasjeckanim crnim paprom, korijanderom, stolnim jabučnim octom i dezodoriranim uljem. Nakon miješanja komponenti žlicom, treba im dodati ribani češnjak i nasjeckano zelje. U tom stanju preporučljivo je držati sastojke na sobnoj temperaturi - 30 minuta, a u hladnjaku - oko 12 sati. Nakon navedenog vremena, začinjena korejska salata može se sigurno iznijeti na stol. Dobar tek!
Da sumiram
Kao što vidite, to je učiniti samipikantno korejsko predjelo za casual ili svečani stol, nema ništa komplicirano. Štoviše, takvo jelo možete kuhati ne samo za brzu potrošnju, već i za dugotrajno skladištenje. Da biste to učinili, povrće se mora staviti u sterilizirane posude i preliti mirisnom marinadom.
Također treba reći da priprema takvepikantni zalogaj može se napraviti od različitih sorti kupusa. Netko koristi bijelu glavu, netko voli crvenu glavu, a netko čak koristi obojeni ili pekinški svježi proizvod za stvaranje ovog jela. Koji je od sastojaka bolji prilično je teško procijeniti. Uostalom, svaki od njih je dobar na svoj način.
