Mnogi ljudi znaju okus jabuke ili malinedžem, jer se ove vrste bobičastog voća i voća mogu naći gotovo svugdje. A često želim probati nešto novo, poput džemova od drijena. Recept za ovu poslasticu bio je poznat narodima Zakavkazja i, u principu, nije osobito složen. Razmotrite glavne točke pripreme.
Dren od bobica
Ova biljka samoniklo raste na toplomregije - Krim i Zakavkazje, također se široko uzgaja u zemljama kao što su Francuska, Rusija, Italija, Ukrajina i druge. Ova je bobica popularna zbog visokog sadržaja tvari potrebnih za tijelo. Dakle, trešnjak ima u sastavu razne organske kiseline, pektine, fitoncide i minerale. A sadržaj vitamina C u bobicama ove biljke višestruko je veći nego u ribizlima. Istodobno, pekmez od kornela (recept za kuhanje možete pronaći u nastavku) ne gubi korisne kvalitete "sirovina", jer okoliš (šećer) i tehnologija omogućuju očuvanje svih tvari sadržanih u plodovima bez uništavanja .
Poznate narodne metode liječenja raznihtegobe koje koriste bobice ove biljke, stoga se njihova upotreba često preporučuje kod bolesti poput ekcema, gihta, dizenterije, gastrointestinalnih upala, venske insuficijencije i drugih.
Metode kuhanja
Džem od kornela (recept je namijenjen jednom dijelu voća i jednoj i pol istoj količini šećera) može se pripremiti na sljedeći način:
- Pripremite bobice: operite, uklonite sve nepotrebne (peteljke i lišće).
- Pomiješajte voće sa šećerom i ostavite dok sok ne izađe (oko 8 sati).
- Kandiranim bobicama dodajte vodu za piće (300 ml) i stavite na štednjak.
- Trebate kuhati na umjerenoj vatri uz konstantnumućkanje (bolje je ne miješati žlicom, jer to može oštetiti tanku ljusku bobica). Zagrijte dok se šećer ne otopi, na ovoj temperaturi, zatim pojačajte zagrijavanje i pustite da masa prokuha (oko 5 minuta), a zatim je maknite sa štednjaka.
- Džem bi trebao stajati (oko 8 sati), a zatim treba ponovno izvršiti termičke postupke. U tom slučaju masa treba kuhati oko 15 minuta.
- Džem od drijena (recept, kako vidimo, prilično je jednostavan) rasporedite u prethodno pripremljene posude i smotajte.
Postoji i druga poznata metoda za pripremu ove poslastice, čije su glavne točke predstavljene u nastavku:
- Pripremite bobice (1 kg). Ogulite, sortirajte i isperite voće. Nakon toga ih je potrebno staviti u vruću vodu (oko 85 ˚C) i blanširati nekoliko minuta (oko 5). Zatim masu odbacite u cjedilo.
- Pripremite sirup. Da biste to učinili, otopite šećer (malo više od 1 kg) na vatri uz dodatak vode (oko 300 ml).
- Stavite dren (recepti za koje se razlikuju) u vrući sirup i ostavite da se namače neko vrijeme (oko 4 sata).
- Kuhajte masu oko 4 minute, pazeći da ne zagori.
Džem od kornela (korisna svojstva bobica bila suo kojem je gore bilo riječi) ima poseban slatko-kiseli okus. Ova će poslastica moći ukrasiti stol blagdanima, a osim toga, može se koristiti u pripremi pita, peciva, kao i masnog mesa za pečenje, dok ćete dobiti neobičan okus hrane.
