Tko bi odbio mirisni komad mesa,pržena na otvorenoj vatri? Teško je odoljeti takvoj deliciji, pogotovo pravim ljubiteljima mesnih proizvoda. U zemljama Bliskog istoka, umjesto šiš ćevapa, pripremaju jednako apetizirajuće jelo, lula kebab. Što je to i od čega je napravljeno, vjerojatno je poznato mnogima.
Želio bih napomenuti da su orijentalne poslastice trajneukorijenjena u ruskoj kuhinji. U gotovo svim restoranima jelovnik nudi ovo jelo u različitim interpretacijama, uz dodatak povrća i peradi. Naravno, ove su varijacije daleko od tradicionalnog kulinarskog jela, ali sve su ukusne i vrijedne svečane gozbe.
Lula kebab - što je to?
Nijedan mesojed neće propustiti dobar diopržene "kobasice" kuhane na roštilju. Istočnjačka hrana živopisna je kopija kobasica, samo puno zdravija i prirodnija. Popularno u zemljama Srednje Azije i Sjevernom Kavkazu. Delikatesa se štuje u Armeniji, Tatarstanu, Ukrajini, pa čak i u Rusiji.
Tradicionalno se jelo priprema uglavnom odmlado janje, ili bolje rečeno, leđa. Za sočnost se nužno dodaje masna repna mast. Istodobno se meso ne melje poput kotleta, usitnjava se posebnom sjekirom kuhara. Nakon toga stavljaju potrebne sastojke i oblikuju cijevi, koje se nanižu na ražnjeve.
Uopće nije teško stvoriti jelo kod kuće,pomoću mangala ili pećnice. Slijedeći jednostavna pravila i suptilnosti, pripremit ćete pravo kulinarsko djelo iz kojeg će poteći slina. U publikaciji predstavljamo vrlo ukusne recepte koji će razveseliti ljubitelje kuharskog posla.
Lula ćevap od mljevene svinjetine u pećnici
Stanovnika grada teško je pronaći u trgovinimlada janjetina, s tim u vezi predlažemo upotrebu svinjetine. Odaberite svježe meso koje nije ni ustajalo ni smrznuto. Kuk ili lopatica je savršen. Skup proizvoda:
- kilogram svinjetine;
- ovčja mast - 50 gr .;
- luk - 350 gr .;
- limun;
- hrpa svježeg kopra.
Začini: prstohvat korijandera, mješavina crvenog i crnog papra, također hmelj-suneli, žito i sol.
instrukcija
Da bi svinjski ćevap bio sočan, dodajtemasni rep masti u njega. Komad prethodno zamrznite i naribajte na mljeveno meso (izvadite iz filma i kostiju). Nasjeckajte luk koprom, peršin možete nasjeckati. Premještamo izradak u mljeveno meso. Stavite navedene začine u ukupnu masu, iscijedite sok od limuna.
Ostaje ručno temeljito izmiješati mljeveno meso,tako da postane viskozna i homogena. Pokrivamo prozirnom folijom, stavimo u hladnjak na pola sata. Nakon čekanja vremenskog intervala počinjemo oblikovati "kobasice", povremeno umačući ruke u vodu kako se meso ne bi ljepilo i lakše lijepilo.
U slučaju da se mljeveno meso pokaže previše tekućim- dodajte brašno. Svaki proizvod nanižemo na ražanj od bambusa, prebacimo na lim za pečenje prekriven folijom. Stavili smo pećnicu na 180-200C, peći oko pola sata. Kad jedna strana "kobasica" porumeni, okrenite je za ravnomjerno pečenje.
Ukusna večera oduševit će vaše ukućane ili goste. Uz jelo poslužite nasjeckano svježe povrće, kuhani krumpir, puno zelenila. Poslastica se izvrsno slaže s raznim umacima.
Lula kebab u tavi od govedine
Neka vas ne zastraši tako neobična metoda pripreme, ona ni na koji način nije inferiorna u okusu. Očuvani su sok, nježnost i hranjiva vrijednost. Ostaje stvar izbora proizvoda. Mi ćemo trebati:
- kilogram govedine (file);
- oko sedam srednjih luka;
- hrpa cilantra i peršina;
- 10 grama suhe žutike, origana i ružmarina;
- sol, papar, limunov sok - po ukusu;
- Armenski lavaš.
Po želji se mogu dodati razni suhi začini i začini, uključujući bosiljak, đumbir i metvicu. Glavna stvar je ne pretjerivati, inače će se okus mesa izgubiti.
Organizacija kuhanja
Prvo, pripremimo sve sastojke zalula kebab. Što je to i kako kuhati gore je opisano. Uklonite film s goveđeg filea, narežite ga na dijelove (poput šiš ćevapa), dodajte naribani ili nasjeckani luk i sve začine tamo. Sitno nasjeckajte svežnjeve zelenila, stavite ih u mljeveno meso.
Uzmemo dasku za rezanje, navlažimo vodom,oblikujemo kolute. Pržite proizvode na tavi s obje strane dok se ne stvori lijepa kora. Ne trebate dugo držati kebab jer će se isušiti. Ostaje zamotati "kobasice" u pita kruh, začiniti prstenovima luka. Poslužite s umakom od rajčice.
Pileći lula kebab na štapiću kopra
Tijekom godina recept je prošao mnogepromjene, ali nije postalo ništa gore. Za one koji više vole nemasna jela, predlažemo upotrebu piletine. Bijelo meso peradi nutricionisti su odobrili zbog nježnog okusa, siromašnog kolesterolom i kalorijama. Prije izrade ćevapa, trebali biste posjetiti hipermarket i kupiti sljedeće proizvode:
- pola kilograma pilećeg filea;
- bilo koji sir 50% masti - 100 gr .;
- bugarska paprika - 2 kom .;
- dvije glavice luka;
- mineralna voda - 50 ml;
- stabljike kopra.
Za aromu i svjetlinu okusa uzmite sol češnjaka, crni papar, origano. Također, ne zaboravite na stabljike kopra, oni će djelovati kao ražnjići.
Walkthrough
Treba napomenuti da filete nije potrebno samljeti.u mljeveno meso, jer će se raspasti prilikom kiparstva. Nasjeckajte piletinu na dijelove, dodajte nasjeckani luk, papriku, ribani sir, začine. Zatim ulijte navedenu količinu mineralne vode, zamijesite poput tijesta. Pokrijte ručnikom ili filmom - stavite na pola sata na hladno.
Dok nam mljeveno meso "odgovara", isperite stabljike kopra.Vlažnim rukama vadimo duguljaste kotlete od ohlađene mljevene piletine, pažljivo ih nižemo na štapiće kopra. Po želji možete uvaljati u griz ili krušne mrvice. Sve "ražnjeve" raširimo na nekoj udaljenosti jedni od drugih na limu za pečenje. Pecite 20-30 minuta. Prilikom posluživanja ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite povrće. Ukusna večera s daškom Istoka osvojit će svakog gurmana.
Janjeći ćevap na roštilju
Lula kebab nije nimalo teško pripremitisami, kad znate sve kulinarske suptilnosti i bez obzira od kakvog mesa ga radite. Inače, izvorno je i neobično dobiven iz miješanog mljevenog mesa. Jelo se izrađuje na ugljenu, zračnom roštilju, roštilju, pećnici, pa čak i mikrovalnoj pećnici. Strpljenjem i vještinom iznenadit ćete se kako je lako i jednostavno stvoriti orijentalnu poslasticu u vlastitoj kuhinji. Potrebni sastojci:
- pola kilograma janjetine (leđa);
- masti rep mast - 100 gr .;
- tri glavice luka ili crvenog luka;
- hrpa peršina;
- perje zelenog luka;
- dvije grančice bosiljka;
- crni papar, sol.
Proces kuhanja
Isperite janjetinu, odvojite je od kostiju, onipogodan za juhu. Izrežite na male komadiće, tamo istrljajte masni rep, začinite crnim paprom i solju. Šaljemo "na počinak" u hladnjak na pola sata. Izvadimo meso, dodamo nasjeckani peršin, luk, dodamo začine.
Ostaje nanizati kebab na roštilj.Što je to i s čime se jede? Sigurno više nema ponavljanja. Pirjajte na vrućem ugljenu, sjećajući se da se neprestano prevrćete kako meso ne bi izgorjelo. Može se poslužiti s pečenim povrćem ili u pita kruhu, još je ukusniji. Na rub armenskog lavaša stavili smo malo zelenila s lukom, na vrh - pržene "kobasice", smotane. Ukrasite trešnjom, koprom i cilantrom. Samo jedan miris natjerat će vas u usta. Uživajte u jelu!
Pravila posluživanja ili s čime se jede
U zemljama Istoka i Kavkaza uobičajeno je podnošenjejelo na "jastuku" od zelenila. Po vašem ukusu možete ukrasiti sjemenkama nara, klinovima limuna. Umak mora biti osiguran: rajčica, senf, tkemali. Nije zabranjeno posluživanje stola s raznim povrćem, dinstanim paprikama, pečenim patlidžanima, rajčicama. Kuhana riža, krumpir prikladni su kao prilog. Osim toga, pita kruh i kruh trebaju biti na stolu. Ukusni recepti predstavljeni u članku privući će vas. Kuhajte iz užitka, iz radosti obitelji i prijatelja!
