Navikli smo na činjenicu da se grožđe koristi kaou pravilu za pripremu raznih pića - sokova, kompota i, naravno, vina. Međutim, malo je ljudi pomislilo da se njegove bobice mogu ubrati na isti način kao i sve ostalo slatko voće. Štoviše, najukusniji i vrlo nježni džem dobiva se od grožđa. Da biste to učinili, najbolje je koristiti sorte bez sjemenki kako ne bi naišle tijekom obroka i ne ometale uživanje u okusu delikatesa od bobica. Zbog toga ćemo naučiti kako napraviti marmeladu od grožđa grožđica - bijelu ili crnu, po vašem nahođenju. Potonji ima izraženiji, zasićeni okus, dok prvi ima ljepšu boju gotovog proizvoda, a okus je mekši.
Kako ne biste odlučili u kojoj ćete boji kuhati džem od grožđa, recept neće biti jedan, već dva. Krenimo od bijelih grožđica. Za kilogram bobica potrebne su nam sljedeće komponente:
- voda - 100 ml;
- šećer - 800 grama;
- limun - jedan komad (velik);
- mali štapić cimeta i tri klinčića (za miris).
Priprema džema od grožđica od grožđica započinje sasirup. Da biste to učinili, ulijte šećer u lonac, dodajte vodu, iscijedite limunov sok, bacite začine. Smjesu prokuhajte i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Sada morate naporno raditi s bobicama. Treba ih ukloniti s grana, temeljito isprati, osušiti i ubosti debelom iglom na jednom ili dva mjesta. To je neophodno kako bi ostali netaknuti i ne pucali. Ako vam oblik i izgled nisu previše važni, onda se ne morate zamarati ovim postupkom.
Bobice grožđa umočimo u sirup i daljelagana vatra, zagrijte ih na 70 stupnjeva. Maknite sa štednjaka i ohladite, a zatim ponovno zagrijte - na ovaj način jedan dan. Grožđe treba biti potpuno zasićeno sirupom, ali ne i kuhano (stoga ga morate pažljivo miješati i ne povećavati temperaturu previše). Tijekom posljednjeg kuhanja trebate sirup zakuhati, a zatim smanjiti vatru i kuhati oko 5 minuta Gotov džem od grožđica (bijelog) grožđa imat će vrlo lijepu medeno-jantarnu boju. Ulijte ga u staklenke i smotajte.
Drugi recept bit će nešto drugačiji, a mi ćemo koristiti tamno grožđe. Za to nam je potrebno (po kilogramu bobica):
- šećer - kilogram;
- voda - 1,5 šalice;
- limun - pola;
- vanilin - pola žličice.
Bobice također operemo i osušimo.Zatim blanširajte u kipućoj vodi oko minutu i odmah prebacite u posudu s hladnom vodom. Skuhajte sirup od navedene količine šećera i vode. Umočite bobice u nju i pustite da zavrije. Nakon toga trebaju kuhati 5 minuta, napraviti pauzu od 6 sati (tako da se ulije) i ponovno kuhati - 10 minuta. Sljedeća pauza trajat će 8 sati, a zatim se nastavlja završna faza kuhanja (dok se ne skuha). Kratko prije isključivanja vatre dodajte limunov sok i vanilin, temeljito promiješajte. Džem od grožđica od grožđica (tamni) je spreman. Stavite ga u pripremljene staklenke i zatvorite.
Sada znate napraviti džemod grožđa. Složite se da to uopće nije teško. Izvrsno će biti zimi, kada svježe voće, iako dostupno u trgovini, ne sjaji okusom. Kroasan s krem sirom i džemom od grožđa uz šalicu crne kave - savršen doručak, zar ne mislite?
