Biskvit je klasik kulinarske umjetnosti.Prvi recepti za pečenje, koji se mogu smatrati prototipom ove torte, potječu iz 7. stoljeća i otkriveni su na teritoriju drevne Perzije. Možda se mogu nazvati jednim od najstarijih recepata za tortu bez kvasca. A uobičajeni naziv za nas "biskvit" pojavio se u 16-17 stoljeću u Europi. I kuharima tog vremena moramo odati počast, jer priprema peciva i danas, kada većinu posla obavlja kuhinjska oprema, za mnoge nije tako jednostavna. Pravi klasični recept ne znači korištenje bilo kojeg sredstva za poboljšanje tijesta, a sva njegova mekoća, prozračnost i nježnost okusa postižu se samo na štetu vještih ruku majstora kuhara.
Ali otkad napravite biskvit praktičkiumjetnost koja od kuhara zahtijeva veliku brigu i određene vještine, mnogi su sigurni da ovaj kolač nije za kuhanje u kući. Sve sastojke treba pomiješati pažljivo, pažljivo poštujući tehnologiju, a tijesto treba tući dugo, kako bi se dobilo potpuno isti klasični "zračni" biskvit. Ali ne biste trebali misliti da je to tako teško i da to mogu samo profesionalci, jer hostese dolaze u pomoć modernim kuhinjskim aparatima i raznim dodacima za pečenje, koji vidljivo olakšavaju komplicirani postupak kuhanja, a da pritom ne umanjuju kvalitetu i okus proizvoda.
Većina domaćica najčešće peče biskvitsamo kao usputna faza složenijeg kulinarskog remek-djela - torta, ali pogrešno je zaboraviti na to kao neovisni desert. Uostalom, što može biti ukusnije od svježeg mekog biskvita od čaja? A ako ga još natopite slatkim sirupom ili džemom? Lizite prste!
U originalnom klasičnom receptu bili su prisutnisamo tri sastojka - jaja, brašno i šećer (ponekad vanilija po ukusu). No, budući da vole kuhati keks u svakoj zemlji i što je u svakoj kuhinji, stvorili su mnogo različitih varijacija od izvornog recepta - čokoladu, bobice, vrhnje, kiselo vrhnje i mnoge, mnoge druge. Odaberite bilo koji - i hrabro nastavite!
Kako kuhati klasični recept za biskvit?
Trebat će mu: 5 jaja, čaša šećera (najmanje što možete naći) i čaša brašna, plus vrećica vanilin po ukusu.
Prvo stvari koje morate prvo pažljivo odvojitijaja od žumanjka. Posuda za hranu treba biti čista, također pazite da nijedna čestica žumanjka ne uđe u zdjelu s proteinima - to može uvelike zakomplicirati naknadni proces podizanja istih. Počinjemo miješati bjelančevinama razdvojeno na ovaj način mikserom pri maloj brzini, polako sipajući šećer žličicama. Da biste pjenu učinili stabilnijom, možete joj dodati nekoliko kapi limunovog soka. Kad se masa znatno poveća i postane gusta, također polako i polako počnemo dodavati žumanjke. U tom procesu ne možete žuriti, rezultat lako možete pokvariti. Kad se smjesa dobro istuče, izvadite mikserom i dodajte brašno, polako ga prosijte u tijesto i miješajte žlicom u smjeru odozdo prema gore. Gotovu smjesu izlijte u posudu za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu (190-200 ° C). Pecite 20-25 minuta, nikako ne otvarajte vrata prije 20. minute jer može pasti osjetljiv biskvit. Gotov kolač ostavite da se hladi još 15-20 minuta pravo u obliku, a zatim ga lagano prebacite na jelo. Rezanje biskvita na komade moguće je tek nakon što se potpuno ohladi.
Kako kuhati biskvit na što jednostavniji i lakši način?
Trebat će: 3 jaja, 120 grama brašna (3/4 šalice), 150 grama finog šećera (¾ šalice), žličica sode bikarbone plus zalogaj za povratak ili jedna vrećica praška za pecivo (prašak za pecivo).
U zasebnoj posudi razbijte jaja, stavite na isto mjestošećer. Dobivenu smjesu umutite šlagom (ili mikserom na maloj brzini). Kad se tijesto vizualno udvostruči i posvijetli, počnite dodavati malo prosijanog brašna. Kad masa postane potpuno homogena, dodajte sodu bikarbonu ili prašak za pecivo koji se umuti u zasebnoj zdjeli. Dno posude za pečenje namažite maslacem i dodajte malo brašna, a zatim u njega ulijte gotovo tijesto. Pećnicu treba unaprijed zagrijati na 180 ° C, u nju staviti tepsiju s kolačem i peći 25-30 minuta. Otvaranje vrata tijekom pečenja biskvita moguće je tek nakon 20 minuta, ako se učini ranije, kolač može pasti.
Vi sami možete stvoriti svoje,jedinstveni recept dodavanjem u tijesto, na primjer, kakao, kondenzirano mlijeko, vrhnje, med, džem ili natopite s njima gotove kolače. A budući da izrada keksa, kao što vidite, uopće nije teško, onda će, sigurno, uskoro postati jedan od najomiljenijih deserta u vašoj obitelji. Dobar apetit!
