Bez obzira na ruski stol bez krumpira, to je teškopredstaviti. No kako bi jednom širili ovu kulturu, trebalo je znatan napor. U razdoblju "pre-kartela" uživali smo u kupusu, repa, repa i drugom povrću, koji imaju bitno različit kemijski sastav. Konkretno, gomolji krumpira imaju visok sadržaj vode (do 77%) i škrob (17,5%). Osim toga, u gomolji se nalaze šećeri, proteini, mineralne soli i vitamini K, PP, B1, B6, B2.
Proteini krumpira (gomolja, glutamini) su maliprinos proteina jaja ili mesnih proizvoda biološkog značaja. Oni uključuju esencijalne aminokiseline i predstavljaju uspješnu kombinaciju. Ali koliko kalorija u kuhanom krumpiru, proteinska komponenta gotovo nije pogođena, jer u postotcima to traje oko 1-2 posto ukupnog volumena proizvoda. Ali škrob, koji daje ugljikohidrate (do 20 grama na 100 grama krumpira) prvenstveno određuje nutritivnu vrijednost gomolja.
Koliko se kalorija nalazi u kuhanom krumpiru?Ovisi o vrsti gomolja, uvjetima i uvjetima njihovog skladištenja. Postoje krumpira s visokim sadržajem suhe tvari (25-29%), srednje (do 25%) i niske (ispod 22%). Što je veća razina krutina, to je više škroba u proizvodu. Također, ovaj pokazatelj utječe na nisku temperaturu (oko 2 stupnja Celzijusa) i dugi rok trajanja. Ovi parametri smanjuju razinu škroba, međutim, prenose ga na različite vrste šećera.
U prosjeku, sirovi krumpir sadrži 83 kcal po0,1 kg. Kalorije u kuhanom krumpiru praktički su jednake kalorijskom sadržaju sirovog proizvoda ili imaju nižu razinu, jer su neke hranjive tvari izgubljene tijekom kemijske obrade. Stoga, nakon kuhanja, možete dobiti oko 75-80 kalorija kalorija na izlazu. Ali ovo pravilo vrijedi samo ako je proizvod pripremljen bez aditiva.
Koliko kalorija u kuhanom krumpiru, ako je točist i umjereno sol tijekom kuhanja? U tom slučaju se opaža povećanje hranjivih tvari do 86 kcal po 0,1 kg. Ali ako ostavite oguliti, kalorična vrijednost neće se mijenjati s istom količinom soli (78 kcal po 0,1 kg).
Ispada da sam krumpir,koristi se u razumnim količinama - to je prilično prehrambeni proizvod. Ali ovo pravilo vrijedi do prvog dodavanja jela s novim sastojcima. Na primjer, priprema se zdjelica s narančama, maslac i kuhano krumpir. Koliko kalorija će biti u ovom slučaju? Izračuni pokazuju da je u prosjeku oko 137 kcal po satu od 100 grama.
A ako uzmete po kilogramu kuhanog krumpira idopuniti ga standardnom konzervom dobre kvalitete, onda se prehrambena vrijednost povećava na 185 kcal po 0,1 kg jela. Stoga, za izračunavanje koliko kalorija u kuhanom krumpira, za prehranu vam je potrebna samo uzimajući u obzir sastojke koji se trebaju dodati na recept. Najmanji dodatak masti će negirati vaš gubitak težine čak i uz mali broj kalorija u osnovnom proizvodu.
