Svinjsko srce - ne samo ukusno, već i zdravoiznutrice, jer je izvor niza biološki aktivnih tvari i cjelovitih bjelančevina. Ovo je nusproizvod koji blagotvorno utječe na procese hematopoeze, a također normalizira rad bubrega i živčanog sustava (pomaže u brzom oporavku od zaraznih bolesti).
Budući da nusproizvodi sadrže tvariutječući na tijelo u obliku stimulacije procesa popravljanja kože i struktura koštanog sustava, pacijentima odjela za traumatologiju i centrima za opekline propisuju se jela iz svinjskog srca.
Svinjsko srce također je punopravna alternativa mesu, jer sadrži bjelančevine životinjskog podrijetla, koje predstavljaju nebitne i esencijalne aminokiseline.
Svinjsko srce karakterizira niži udio masnoće od govedine, a po količini mineralnih soli gotovo je jednako dobro kao i ono.
Prije nego što započnete s pripremom jela od svinjskog srca, potrebno ga je temeljito isprati, a zatim ukloniti velike krvne žile i ventile.
Što kuhati od svinjskog srca?
"Salata od svinjskog srca"
Pripremite 150 grama kuhanog svinjskog srca,jedan crveni luk srednje veličine, jedna srednja rajčica, dvije stabljike peteljke celera, jedna ili dvije žlice limunovog soka, malo soli i papra, tri žlice maslinovog ulja.
Kuhano srce narežite na kockice ili kockice (ne baš fino), a zatim luk narežite na pola prstena, stabljike rajčice i celera na srednje velike kriške.
Sada spojite sve komponente. Začinite limunovim sokom, biljnim uljem, paprom i soli kako želite. Zatim sve lagano promiješajte.
Stavite jelo u posudu za salatu i pustite da salata malo odstoji i natopi se.
"Svinjsko srce s lukom"
Trebat će vam pet svinjskih srca, dva luka, ocat, majoneza.
Kuhajte svinjska srca dok se potpuno ne skuhaju,narežite ih na tanke trake. Zatim luk narežite na trakice, na luk ulijte ocat i držite ga petnaest do dvadeset minuta. Zatim ocijedite ocat i promiješajte luk i srca, dodajte začin (ne previše). Sada začinite majonezom i poslužite.
Pirjana jela od svinjskog srca su vrlo ukusna. Pogledajmo recept za jedno od ovih jela.
"Pirjano svinjsko srce"
Pripremite dva svinjska srca, trideset miligrama suncokretovog ulja, dvadeset miligrama ekstra djevičanskog maslinovog ulja, dvije glavice luka, malo papra i soli, razne začine (origano, ružmarin, metvica).
Temeljito oprano srce izrežite na komade. Zatim nasjeckajte dvije glavice luka. Dalje, češnjak u malim klinčićima. Sada pošaljite luk na tavu s već zagrijanim uljem.
Zatim dodajte nasjeckanosrce, odmah posolite, popaprite, dobro popržite, dodajte na kraju češnjak i ostale začine. Dalje, prženo srce pošaljite u mali lonac s varivom i pirjajte sat i pol dok se potpuno ne skuha. Na samom kraju dodajte kopar (može se sušiti) i lovorov list.
Srce se radi udobnosti stavi u lonac. Ako je vaša tava velika i duboka, možete joj odmah dodati vodu i pirjati.
Postoje tri mogućnosti za posluživanje jela od svinjskog srca:
- u dubokoj posudi - poput juhe;
- samo meso s bilo kojim prilogom: tjestenina, krumpir, riža;
- ili jednostavno upotrijebite svinjsko srce s povrtnom salatom.
"Pirjano srce s povrćem u loncu"
Za takvo jelo iz svinjskog srca trebatepripremite 600 grama svinjskog srca, pet krumpira, tri mrkve, dvije glavice luka, jednu repu, jedan korijen peršina, dva ukiseljena krastavca, dvije čaše soka od rajčice, pola čaše kiselog vrhnja, jednu svežnju svježeg peršina, jedan lovorov list, crni papar u zrnu, sol.
Isperite i natopite srce (dva do tri sata).Zatim ga stavite u lonac s varom i pustite da lagano kuha (dva do dva i pol sata). Posolite sat vremena prije kraja kuhanja. Izvadite kuhano srce iz juhe. Rezati na kriške po zrnu. Stavite srce u lonce, ulijte vrući sok od rajčice, dodajte kiselo vrhnje.
Nasjeckajte povrće i lagano pirjajte s masnoćom.Oguljene kisele krastavce narežite na ploške. Sad stavite prženo povrće i nasjeckane krastavce sa komadićima srca u lonce, zatim dodajte lovor, zrno papra i temeljito promiješajte sve sastojke. Pirjajte svinjsko srce s povrćem u zatvorenim loncima na laganoj vatri dok povrće nije potpuno kuhano.
Srce s povrćem i umakom stavite u lonac u posudu i poslužite posuto svježim začinskim biljem.
