Krastanje krastavaca i rajčica omiljena je aktivnostRusi na kraju ljetne sezone. Upravo u to vrijeme revni domaćice pokušavaju napuniti zalihe konzerviranog povrća kako bi cijele godine oduševile svoje rođake izvornim grickalicama i salatama. Iz našeg članka naučit ćete kako pravilno zaleđivati krastavce s rajčicama za zimu. Recepti za konzervirano povrće su vrlo jednostavni i lako ih možete obraditi.
Razno povrće "Ljeto u obalama"
Povrće kuhano u našem receptu još nijesamo vam pomoći u različitim situacijama. Uz njihovu pomoć, možete pripremiti ukusnu salatu ili ih poslužiti kao samostalan obrok na svečanom stolu. Kako napraviti slanu zdjelu:
- Krastavci i rajčice, sortirati, oprati i držati pola sata u čistoj vodi.
- Sterilizirajte limene limenke u pećnici ili preko kipućeg kuhala.
- Kad se posuda ohladi, na dno stavite listove hrena, kišobrane kopra, lovor i grašak pimenta.
- Povrće rasporedite u staklenke, u svaku dodajte po tri-četiri češnja češnjaka, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji pola sata.
- Kad prođe navedeno vrijeme, vodu ocijedite u loncu i pripremite marinadu. Za jednu i pol litru tekućine stavite dvije žlice soli i četiri žlice šećera.
- Stavite lonac na vatru i zagrijte vodu do vrenja. Nakon toga maknite ga sa štednjaka i ulijte 20 grama octa.
- Promiješajte marinadu i ulijte je u staklenke.
Posuđe prekrijte steriliziranim poklopcima, okrenite ih i zamotajte u deke preko noći. Zatim staklenke stavite na hladno mjesto.
Kiseljenje krastavaca s rajčicom za zimu
Kako je ugodno otvoriti staklenku zimikonzervirano povrće vlastitim rukama! Takva poslastica ni po čemu nije lošija od okusa tvorničkih pripravaka, a često ih i nadmašuje u svakom pogledu. Ispod je recept za razne kisele krastavce.
- Operite krastavce i srednje velike rajčice i prelijte ih hladnom vodom na jedan sat. Nakon toga ponovno ih obrišite spužvom i uklonite peteljke.
- U veliku posudu sipajte vodu i stavite je na štednjak.
- Na dno steriliziranih staklenki stavite kišobrane kopra, listove celera, režnjeve češnjaka, lovor, slatki grašak i listove hrena.
- Povrće stavite u pripremljenu posudu - krastavce stavite "stajati", a rajčice stavite na vrh. Ako želite, možete staviti cijele ili narezane tikvice između njih.
- Staklenke prelijte kipućom vodom do samog vrha, ostavite da odstoje pet minuta, a zatim ocijedite tekućinu natrag u posudu.
- Za pripremu salamure u tri litre vode u ocijeđenu vodu dodajte dvije žlice soli i tri žlice šećera.
- Zakuhajte vodu, ugasite vatru i dodajte dvije žličice 70% octa (također za tri litre vode).
- Ulijte marinadu u staklenke, svaku zavijte metalnim poklopcem pomoću posebnog stroja za šavove, preokrenite i prekrijte bundom.
Soljenje krastavaca i rajčice na ovaj način omogućuje vam skladištenje povrća dvije godine i praktički eliminira kiselost.
Posolite krastavce i rajčice zajedno
Ako volite soljeno povrće, onda platitepozornost na ovaj recept. Pomoću nje možete brzo pripremiti svoju omiljenu slanu poslasticu i čuvati je na miru cijelu godinu. Soljenje krastavaca i rajčica u staklenkama vrši se na sljedeći način:
- Prođite i operite povrće.Velike krastavce prerežite na pola, napravite rezove na stabljici rajčice i unutra stavite češnjak s nasjeckanim začinskim biljem. Mrkvu oguliti i narezati na kolutiće, luk na kolutiće, a slatku papriku na ploške.
- Stavite povrće u staklenku u slojevima, prelijte ih kipućom vodom i ostavite da odstoji pet minuta. Zatim vodu treba ispustiti u odgovarajuću posudu.
- Za marinadu trebate uzeti jednu litruvode žlicu krupne soli, dvije žlice šećera i jednu i pol octa (dodat ćemo na samom kraju). Zakuhajte tekućinu, a zatim je vratite u staklenke.
Pokrijte povrće čistim poklopcima, ostavite da odstoji 20 minuta, a zatim zarolajte. Držite asortiman naopako i prekriven dekom dok se ne ohladi.
Soljenje za zimu
U ovom receptu ćemo vam reći kakokonzervirati povrće tako da dobije poseban okus i osebujnu aromu. Pročitajte kako se kiseli krastavci s rajčicama i bacite se na posao s nama.
- Prođite, operite i potopite krastavce u čistu vodu na nekoliko sati. Operite rajčice i čačkalicom napravite nekoliko uboda na stabljici.
- Ljutu papriku i korijen hrena narežite na male komadiće.
- Mrkvu oguliti i narezati na kolutove.
- Paprike obradite, narežite na nekoliko komada i oslobodite ih sjemenki.
- Rastavite cvjetaču na cvatove.
- Krastavce ponovno operite i nožem odrežite krajeve.
- Zakuhajte potrebnu količinu vode i u njoj otopite sol (jedna žlica dovoljna je za jednu litru).
- Pripremljeno povrće položite u slojeve u staklenke od tri litre, dodajući im češnjak i stabljiku celera.
- Asortiman prelijte kipućom vodom, prekrijte steriliziranim poklopcima i stavite na mjesto gdje neće ometati.
- Trećeg dana navečer, limenke ocijedite u odgovarajuću posudu. Radi praktičnosti, pričvrstite komad gaze na poklopac običnom gumicom.
- U lonac dodajte još malo tekućine i soli (pola žličice po litri).
- Zakuhajte salamuru i prelijte je po staklenkama.
Zatvoreni izbor s tek pasteriziranim poklopcimai okrenite dok se ne ohladi. Gotovo povrće ispada vrlo ukusno i hrskavo pa savršeno nadopunjuje bilo koja jela od mesa, ribe ili peradi zimi.
Korisni savjeti
- Za kiseljenje koristite samo posebne sorte krastavaca s tankom kožom.
- Ne zaboravite da kiseljenje krastavaca i rajčica -proces je kreativan, a sastav asortimana uvijek možete promijeniti po svom ukusu. Na primjer, ovom povrću možete dodati grah ili kriške patlidžana.
- Standardni začini za soljenje su suncobrani od kopra, češnjak, korijen hrena i lišće ribiza, trešnje ili hrasta.
zaključak
Nadamo se da su vam recepti koje smo opisali u našem članku bili korisni. Kuhajte sa zadovoljstvom i obradujte svoje najmilije novim jelima.
