Štrudla je popularno jelo koje je izumioEuropski kuhari. Recepti za takva peciva mogu se naći u njemačkoj, austrijskoj, pa čak i mađarskoj kuhinji. To je kolut tanko razvaljanog tijesta s voćnim ili slanim nadjevom. U današnjem postu pokušat ćemo odgonetnuti kako kuhati štrudlu s mesom.
S češnjakom i lukom
Ovaj jednostavni recept bit će pravo otkriće.za ljubitelje obilnih domaćih pečenih proizvoda. Pita napravljena na njoj ispada vrlo ukusna i aromatična, može biti dobar dodatak obiteljskoj čajanci. Da biste ga pripremili, trebat će vam:
- 250 g finog brašna.
- 100 ml pasteriziranog mlijeka.
- Jedno odabrano jaje.
- 30 g seljačkog ulja.
- 400 g svinjske pulpe srednje masti.
- Mali luk.
- 2 češnja češnjaka.
- Bilje, sol i začini (klinčići, korijander, papar u prahu, muškatni oraščić i kim).
Počnite kuhati mesnu štrudluna njemačkom trebate stvoriti test. Da biste to učinili, u dubokoj posudi pomiješajte oksigenirano brašno, toplo mlijeko, jaje, malo soli i rastopljeni maslac. Od dobivene mase formira se kuglica koja se drži sat vremena na sobnoj temperaturi. Na kraju određenog vremena tijesto se razvalja u tanki sloj i prekriva nadjevom od mljevenog mesa, nasjeckanog luka, protisnutog češnjaka, nasjeckanog bilja i začina. Sve se to valja i peče na 200 stupnjeva oko četrdeset pet minuta.
S kupusom
Prema dolje opisanom receptu dobiva se neobična, ali vrlo ukusna savijača s mesom i povrćem. Da biste to ponovili kod kuće, trebat će vam:
- 100 ml taložene vode.
- 5 žlica. l. rafinirano ulje.
- Žumanjak.
- ½ žličice sol.
- 300 g finog brašna.
Svi gore navedeni sastojci potrebni su zamijesiti tijesto, koje će postati osnova za štrudlu s mesom. Recept za ovo pečenje predviđa nadjev. Da biste ga stvorili trebate:
- 200 g kupusa.
- 250 g bilo kojeg mljevenog mesa.
- ½ mrkva.
- 2 krumpira srednje veličine.
- Srednji luk.
- Biljna mast i začini.
U dubokoj posudi pomiješajte zasićenuoksigenirano brašno, topla voda, žumanjak, sol i rafinirano ulje. Nakon četvrt sata, dobiveno tijesto podijeli se na pola. Svaki se komad razvalja u tanki sloj i prekriva nadjevom od mljevenog mesa, prženog sa sjeckanim povrćem i začinima. Sve se to smota i peče na srednjoj temperaturi dok se ne skuha.
S gljivama
Savijača s mesom, napravljena prema dolje opisanoj metodi, ima dobro uočljivu aromu gljiva. Ispada prilično sočno i vrlo ukusno. Za pripremu takve pečene robe trebat će vam:
- 300 g bijelog visokokvalitetnog brašna.
- 1 žlica. l. ocat.
- 10 žlica. l. odvojena voda.
- 1 žličica sol.
- 5 žlica rafinirano ulje.
Da biste napravili sočan nadjev potreban za pečenje savijača s mesom, trebat će vam:
- 150 g sirovih gljiva.
- 500 g bilo kojeg mljevenog mesa.
- 2 odabrana jaja.
- 3 kriške štruce.
- ½ šalica pasteriziranog mlijeka.
- 2 češnja češnjaka.
- Babura paprika.
- 200 g "ruskog" sira.
- 30 g maslaca.
- Sol i muškatni oraščić.
- Žumanjak i 2 žlice. l. mlijeko (za podmazivanje).
Sve komponente su pomiješane u jednoj posudi,potrebno za pripremu tijesta. Dobivena masa se razvalja u tanki sloj i prekriva kriškama sira. Mljeveno meso ravnomjerno se raspoređuje odozgo, kombinira se sa začinima, solju, namočenom štrucom, nasjeckanim češnjakom i jajima. Sjeckane gljive pržene s paprikom raširite po mesu. Sve se to pažljivo smota u rolu, premjesti u nauljeni lim za pečenje, podmaže smjesom od žumanjaka i mlijeka i peče na srednjoj temperaturi.
S celerom
Ovaj ukusni recept za mesne savijače je siguranbit će uključena u osobnu kolekciju zaposlenih žena koje nemaju previše vremena da dugo stoje kraj štednjaka. Zanimljiv je po tome što uključuje upotrebu kupljenog testa, što značajno smanjuje trajanje postupka. Za pripremu takve pečene robe trebat će vam:
- 500 g mljevene junetine.
- 2 žlice. l. brašno.
- Mali luk.
- Srednja mrkva.
- Odabrano jaje.
- Matična celer.
- Mali krumpir.
- 2 češnja češnjaka.
- 2 velike gljive.
- Šaka smrznutog zelenog graška.
- 4 grančice ružmarina.
- 500 g kupljenog lisnatog tijesta.
- Sol i papar u prahu.
Narežite povrće na sitne komade i dinstajteuz dodatak začina i češnjaka. Zatim se ohlade i pomiješaju s jajetom, mljevenim mesom i soli. Na stol posut brašnom rasporedite odmrznuto tijesto, razvaljajte ga, prekrijte nadjevom i smotajte u roladu. Proizvod se peče na srednjoj temperaturi dok ne omekša.
