Кроме куличей, во многих странах на Пасху пекут medenjaci. Uobičajeno je da mirisne proizvode od meda ukrasite raznobojnom šećernom glazuram uz primjenu raznih slika. Ta tradicija danas oživljava i dobiva na značaju. Pkolači od glazure sa glazurama možete kupiti nasajmovi, tempirani za praznik ili sami se ispecite. Recepti za glazuru od đumbira i šećera, kao i tajne proizvoda za oslikavanje predstavljeni su u našem članku.
Mirisni kolači od medenjaka od meda
Tradicionalno se uskrsni kolači kuhaju namedno tijesto, u koje se dodaju razni mirisni začini. Zahvaljujući njima pečenje dobiva vlastiti jedinstveni začinski miris. Ništa ne tuče kako miriše Uskrsni kolači od medenjaka
Recept za njihovu pripremu je sljedeći:
- Med (250 g) pomiješan je u tavi sa šećerom (250 g) i maslacem (150 g), smjesa se zagrijava i uklanja s vatre.
- Dok se medna masa hladi, brašno (500 g)pomiješana sa soda (1 čajna žličica), soli (½ čajne žličice), muškatnim oraščićem, cimetom i korijanderom (po jedna žličica svaka), suhom koricom limuna (1 žlica). Uz to se paprika (6 graška) i klinčići usitne u mort, a zatim doda u suhu smjesu.
- 1 jaje se uvodi u mednu masu i dobro tuče šlagom.
- Suhi sastojci kombiniraju se s vlažnim. Po potrebi se dodaje i brašno. Tijesto se šalje u hladnjak na najmanje 3 sata.
- Ohlađeno tijesto razvaljajte u sloj, nakon čega se iz njega izrezuju figure. Uskršnji đumbir pečen u pećnici 15 minuta na temperaturi od 180 °. Nakon hlađenja proizvodi su prekriveni glazurama.
Uskršnji kolači od đumbira: Recept od badema
Ovaj recept od đumbira je malo drugačijiprethodna. U gulašima s debelim dnom zagrijavaju se med, šećer i maslac isto. U preostalu medenu masu dodaju se soda i cimet (svaka po jedna žličica), limunova korica i kakao (po jedna žlica), vanilin, 20 ml ruma ili rakije, 1 jaje, 100 g mljevenih badema i 400 g prosijanog brašna.
Zamesjeno tijesto šalje se u hladnjak zanoć, nakon čega se otkotrljava u rezervoar. Iz tijesta se izrezuju figure. Svaki uskršnji đumbir premjestimo u lim za pečenje. Pripremljeni proizvodi šalju se u pećnicu na 15 minuta na temperaturi od 180 °.
Medenjaci
Mirisni kolačići od medenjaka koriste se ne samoza ukrašavanje božićnog drvca, ali i za uskrsni stol. Kao začinjene začine možete koristiti ne samo đumbir, već i cimet, klinčić, muškatni oraščić, narančinu koru.
Uskršnji kolači od medenjaka pripremaju se sljedećim redoslijedom:
- U dubokoj zdjeli pomiješa se brašno (250 g), soda (½ čajne žličice), đumbir (2 žličice) i cimet (1 žličica).
- U drugoj posudi umutite mikserom mekani maslac (100 g) i šećer (100 g), dodajte tekući med (2 žlice. Žlice) i 1 jaje.
- Postepeno se suhim sastojcima dodaju mokri, a mekano tijesto se mijesi. Zdjela s tijestom prekrivena je folijom i poslana u hladnjak za noć.
- Figurice su izrezane iz lista valjanog tijesta. Proizvodi se stavljaju na lim za pečenje i peku na temperaturi od 180 ° ne više od 15 minuta.
Mekani i mirisni medenjaci nakon hlađenja prekriveni su glazurama.
Uskršnji recept za medenjake bez meda
Za alergije na med možete koristiti sljedeći recept za uskrsne đumbira. Korak po korak upute za kuhanje:
- 125 g šećera zagrijava se u gulašima s debelim dnom.
- Doda se 125 ml vode i još 125 g šećera. Nakon toga sirup se dobro zagrijava dok se šećer potpuno ne otopi.
- Šećerni sirup uklanja se s vatre i hladi minutima.
- Maslacu (100 g) dodaje se gulaš, miješa se dok se ne otopi.
- Brašno (2 ½ žlice) pomiješano je sa soda (½ žličice), soli (¼ žličice), mljevenim cimetom, muškatnim oraščićem i đumbirom (½ žličice svaki).
- Čaši suhe smjese dodaje se šećerni sirup, zatim se doda 1 tučeno jaje i 2 žumanjka.
- Doda se preostala smjesa brašna i mekano tijesto se mijesi. Zamotan je u lijepljeni film i poslan u hladnjak na 8 sati.
- Tijesto je razvaljano debljinom od 3 mm. Uz pomoć reznica kolačića formiraju se proizvodi, raspoređeni na lim za pečenje i peku u pećnici 10 minuta na temperaturi od 180 °.
Svaki uskršnji đumbir ukrašen je bjelančevinom. Takvi proizvodi pohranjuju se mjesec dana u spremniku ispod poklopca ili u čvrsto vezanoj vrećici.
Recept za glazuru od đumbira
Pri ukrašavanju kolačića od medenjaka, nekolikovrste glazure. Za lijepljenje dijelova kuće od medenjaka, crtanje natpisa i crtanje sitnih detalja koristi se deblja glazura koja se zove kraljevski aising. Da biste ispunili površinu medenjaka, potrebna vam je glazura tekuće konzistencije, koja se dobro širi, ali istovremeno ostaje unutar konture koju ocrtava led.
Da biste ukrasili uskrsni medenjak, moratenaučite kako kuhati proteinsku glazuru. Za to se 200 g prosijanog šećera od glazure pomiješa s bjelančevinama velikog jajeta i škrobom (½ žličice). Nadalje, pri maloj brzini miksera, dobivena masa se tuče oko 2 minute. Sada biste trebali dodati 5 kapi limunovog soka i nastaviti raditi mikserom najmanje 3 minute. Rezultat bi trebao biti vrlo gusta, glatka i bijela glazura. Budući da se vrlo brzo suši, preporučuje se posuda glazurama prekriti vlažnim ručnikom.
Slikanje uskršnjih kolačića od medenjaka: jednostavne preporuke
Prilikom slikanja uskrsnih kolačasamo bijela, ali i obojena glazura. Da biste to učinili, mala količina pripremljene kraljevske glazure odlaže se u zasebnu zdjelu i dodaje se nekoliko kapi boje za hranu. Nakon što temeljito promiješate glazuru, možda ćete trebati dodati malo hladne vode, doslovno kap po kap, kako biste postigli željenu konzistenciju. Deblja glazura koristit će se za natpise, a najtanja - za punjenje.
Slika uskrsnog medenjaka je sljedeća:
- Pripremljena glazura bijele ili obojene boje prenosi se u slastičarsku vrećicu ili domaći kornet napravljen od pergamenta ili debelog polietilena. Mali kut je izrezan škarama (ne više od 1-2 mm).
- Prvo, obris crteža crta se glazura srednje konzistencije.
- Nakon nekoliko minuta, kada se krug malo osuši, izvodi se punjenje glazurama tekuće konzistencije. Da bi površina bila savršeno glatka, đumbir se mora nježno protresti s jedne na drugu stranu.
- Na vlažnom glazuru brzo se nanose natpisi i crteži.
Nakon bojanja mrkva se treba dobro osušiti na ravnoj površini 5-6 sati.
