Pečenje od naroda različitih zemalja uvijek ima svojeposebne značajke specifične za određenu regiju: tanki napuljski somun od beskvasnog tijesta s jednostavnim nadjevom od rajčice i sira postao je popularna pizza u cijelom svijetu, valjani izraelski pita ili pita kruh s isjeckanim mesom i povrćem - jednako poznati doner kebab ili shawarma, a tatarske pite pržene na ulju - sve njihove omiljene pastete. Pečeni proizvodi osetske kuhinje, takozvane osetske pite, nisu ništa manje poznati u Rusiji. I danas se natječu s bilo kojim pečenim proizvodima, bilo to pizza, kroasi ili naše pite.
Što je osetska pita
Tradicionalno pečenje naroda Osetije je okrugla ili trokutasta torta s debelim slojem nadjeva. Takvo jelo možete probati čak i bez trošenja energije na kuhanje: danas možete naručiti i telefonom i putem interneta.
Za osetijsku pitu mijesi se beskvasno tijesto s kvascem, a nadjev može biti:
- Osetski sir i lišće divljeg češnjaka,
- kupus i sir,
- bundeva,
- krumpir sa sirom,
- grah,
- nasjeckana govedina,
- Blitva i osetski sir,
- gljive i zeleni luk.
Popis mogućih nadjeva tu ne završava: pekari svake godine nude sve više i više novih varijacija za ovo pečenje. Usput, ne nužno slano.Postoje i slatke opcije - na primjer, s višnjama. Ali u svakom slučaju, u takvoj će piti biti puno punjenja, a tijesto treba biti tanko, ali pouzdano sakriti nadjev, sprječavajući ga da strši. Takva pečena hrana naziva se osetijskom u skladu s vrstom punjenja koja se koristi: krumpir - pita s krumpirom, zokodzhin - s gljivama, kabuskadzhin - s kupusom.
Osetinske pite: nova brza hrana
Obilne i sočne osetske pite danaspostati dio urbane kulture u Rusiji: lako je utažiti glad, imaju različit ukus, a istodobno su prikladni za uredski ručak ili međuobrok u kafiću. Zahvaljujući tim prednostima, pekarski proizvodi iz Osetije postali su jedna od modernih vrsta brze hrane. Međutim, sami Oseti nisu oduševljeni takvom popularnošću svoje kulinarske baštine: za njih ova hrana ima dugogodišnji ritualni karakter, a mnoge kulturne organizacije Osetije zalažu se za dodjeljivanje statusa "posebnosti" regije. Osetske pite i njihovo uvrštavanje na UNESCO-ov popis nematerijalne baštine ... To će omogućiti očuvanje recepta i ritualne vrijednosti osetijskih pita netaknutima i neće pružiti priliku za prodaju proizvoda pod tim nazivom koji se razlikuju od tradicionalnih recepata.
