Pekmez od šljiva od višanja izvrstan je za domaćepečena roba. Hladnog zimskog dana večernju čajanku može pretvoriti u malu proslavu zahvaljujući jantarnoj boji i ljetnoj aromi. Višnja šljiva zadržava vitamine i izražajan okus čak i nakon duljeg toplinskog tretmana. Znajući karakteristike ovog voća, lako možete napraviti svoj džem od šljiva od višanja za zimu i oduševiti svoje domaće ukusne slastice u hladnoj sezoni.
Blagodati šljive trešnje
Liječnici onima koji pate savjetuju da jedu šljivu trešnjegastrointestinalni poremećaji i bolesti jetre. Ovo je voće korisno za trudnice i pacijente koji oporavljaju. Višnja šljiva bogata je vitaminima i mineralima koji su zimi posebno potrebni. Pekmez od šljiva od višanja slasan je i pouzdan način za izbjegavanje sezonskog nedostatka vitamina.
Pripremni stupanj
Neke sorte šljive trešnje jednostavno su nemogućebez sjemena bez prethodne toplinske obrade. Obično se takvo voće koristi za pripremu kompota, konzerviranje zajedno sa sjemenkama. Ali ovo slatko i aromatično voće tako je dobro u konzervi i džemovima! Džem za kuhanje izvrstan je način berbe šljive od višanja, jer značajke postupka uključuju uklanjanje sjemenki.
Ako koristite sortu koja je laganaotvara se na polovice, ogulite plodove unaprijed. To je jedino što treba učiniti u pripremnoj fazi. Pekmez od šljiva bez koštica može se napraviti od različitih sorti ovog voća. Ne morate uklanjati koru, ona će tijekom kuhanja postati dovoljno mekana.
Omjer hrane za pekmez i marmeladu
Obično voće i šećer za pravljenje džemovauzeti u jednakim dijelovima. Ali šljiva trešnje sadrži veliku količinu fruktoze, stoga su za stvaranje pekmeza ili džema od šljiva trešnje bez sjemenki potrebne druge proporcije.
Obično jedan kilogram voća, oguljen odsjemenki, uzmite 600-700 grama šećera. Mnogo ovisi o sorti šljive trešnje, jer su neke od njezinih vrsta kisele. I ne biste trebali zaboraviti na vlastite kulinarske preferencije. Ako ne volite preslatke slastice, koristite omjer 1: 0,6. Ali oni sa slatkim zubima mogu dovesti do njegove količine čak i u omjeru 1: 1. Ako koristite slatku sortu voća, u džem za kuhanje možete dodati nekoliko kriški limuna ili naranče. Voda za ove sočne plodove uopće se ne može koristiti, imaju dovoljno prirodne vlage.
Postupak izrade džema sa sirupom
Džem od višanja od šljiva bit će još ukusniji ako sirupkuhati odvojeno od kriški. Za ovaj je recept prikladna sorta iz koje možete lako ukloniti sjeme. Najbolje je to učiniti navečer. Šljivu od višanja izrežite na polovice, stavite u vatrostalnu posudu u kojoj će se pripremati džem. Prekrijte šećerom i ostavite do jutra. Nakon nekoliko sati komadići šljive trešnje jednostavno će se utopiti u vlastitom soku koji se vrlo brzo oslobađa u interakciji sa šećerom. Ujutro ih se mora uhvatiti šupljikavom žlicom i prenijeti u čistu, suhu posudu. Stavite sirup s otopljenim šećerom na vatru, kuhajte uz stalno miješanje. Pustite da zavrije i zatim odstojte oko 20 minuta. Ponovite postupak 3 puta, a zatim u sirup dodajte šljivu od višanja i kuhajte džem 3 dana, dva puta dnevno prokuhavajući. Tako pripremljen sirup ispada gust, homogen, poput meda. Odmah nakon posljednjeg vrenja, marmeladu ulijte u sterilne staklenke, zatvorite i pokrijte dekom. Ohlađene staklenke prebacite u smočnicu.
Džem za kuhanje
Ako se odlučite za pekmez od šljiva od višanja, odkojemu je teško ukloniti kosti, morat će se još malo poigrati. Otopite tri kilograma šećera u 2 litre vode. Zagrijte na umjerenoj vatri. Dodajte 5 kg voća. Da bi brže dali sok, probušite ih iglom ili ih jednostavno zgnječite tučkom. Zagrijte džem bez ključanja. Ponovite postupak nekoliko puta dok plodovi ne omekšaju. Sljedeći je postupak mljevenja. Da biste to učinili, bolje je upotrijebiti cjedilo s grubom mrežom. Džem održava temperaturu prilično dugo, pa pokušajte ne dodirivati masu rukama. Koristite žlicu ili kutlaču. Obrišite otpalu celulozu kroz sito i odmah uklonite sjeme. Kad se cijela masa samelje, džem stavite na vatru i ponovno prokuhajte. Nastavite dok proizvod ne postigne željenu debljinu.
Džem od šljiva od višanja u polaganom kuhalu
Ako imate modernukuhinjskih aparata, postupak se može ubrzati i pojednostaviti. Džem možete napraviti za samo nekoliko sati. Bacite kilogram voća zajedno sa sjemenkama u kipuću vodu. Kuhajte 5 minuta, a zatim podlijte hladnom vodom. Sada možete lako ukloniti kosti. Preklopite pulpu šljive trešnje u posudu multivarka, dodajte 800 grama šećera. Postavite postavku Pečenje i kuhajte džem 45 minuta. Ako želite, masu možete propasirati miješalicom i dobiti džem. Može se poslužiti odmah ili začepiti u teglu za zimu.
