Ako volite morske plodove, onda jela odmeso rakova bit će izvrstan dodatak vašoj prehrani. Ugodnog su okusa, bogate su hranjivim sastojcima, a istodobno se mogu koristiti u dijeti. Da bi pravilno skuhali rakove, potrebno ih je umočiti u vodu kad već kipu i posoliti. Kad rakovi potonu na dno i promijene boju u crveno-narančastu, mogu se izvući. Rakovi se mogu koristiti za pripremu salata i juha, umaka i grickalica.
Jela od rakova: julienne
Kuhajte 400 g rakova, ogulite i podijelite namale komadiće, dok uklanjate hitinske pločice. Zatim 2 češnja češnjaka treba nasjeckati i lagano pržiti u loncu. Dodajte tamo 100 ml bijelog vina, meso rakova i miješajući držite na laganoj vatri dok vino ne ispari. Zagrijte 400 ml vrhnja i kombinirajte sa smjesom u loncu, držite na laganoj vatri 6 minuta. Kad se ohladi, trebate dodati limunov sok, sol i papar.
1 paket lisnatog tijesta razvaljajte u ravnu tortudebljina 2-3 mm. Iz torte čašom istisnite 18-20 krugova. Polovicu odvojite, a felge u drugoj polovici izrežite čašom manjeg promjera. Te felge treba staviti na cijele krigle, podmazati tučenim bjelanjkom i staviti peći na 15 minuta. Te kalupe treba napuniti mješavinom mesa rakova, posipati s 50 g ribanog tvrdog sira i peći još 5 minuta da se sir otopi.
Jela od rakova: vijetnamska juha
Prvo trebate kuhati juhu: za 3 litre vode trebat će vam 1 piletina i mali komadić korijena đumbira. Zatim uzmite 50 g kuhane piletine i mesa rakova, narežite ih na trake. Narežite polovicu paprike na kocke. Dodajte 1 žlicu zelenog graška i 5 nasjeckanih shiitaki gljiva (možete ga zamijeniti), prelijte smjesu s 200 grama pileće juhe i kuhajte oko 10 minuta.Zatim dodajte 1 razmućeno pileće jaje i žlicu škroba razrijeđenog u vodi. Smjesu prokuhajte i bez odlaganja uklonite s vatre. Prilikom posluživanja juhu u svakoj posudi pospite nasjeckanim tvrdo kuhanim prepeličjim jajima i zelenim lukom.
Jela od rakova: albanski Brodetto
Skuhajte 100 g rakova, ogulite i nasjeckajte. Skuhajte 6 krumpira i narežite ih na kriške. Pomiješajte krumpir i meso rakova, dodajte papar i sol, pokapajte biljnim uljem. Pospite nasjeckanim peršinom, dodajte malo vinskog octa (0,5 šalice) i sve to pirjajte 30 minuta.
Jela od rakova: kanape
Za izradu kanapea od rakova sitno nasjeckajtezeleni luk (5 pera), malo kopra, stabljike celera i pola paprike. Pomiješajte 1 limenku konzerviranog mesa rakova s nasjeckanim začinskim biljem, mješavinom 1 žlice majoneze i 1 žlice senfa, soli.
Dobivenu salatu od rakova stavite na lišće salate (po mogućnosti Romano), ukrasite lišćem peršina. Svaki list treba staviti na pogaču (kreker ili kolači). Canapes su spremni!
Jela od rakova: kiflice u umaku od limuna i kopra
Prvo pripremite umak. Da biste to učinili, pomiješajte ¼ šalice obranog vrhnja s 200 g majoneze, sitno nasjeckanim peršinom i koprom, 1 žlicom otrcane korice limuna, žlicom limunovog soka i nasjeckanim klinčićem češnjaka. Dobivenu smjesu ostavljamo u hladnjaku dok se ne zgusne.
U međuvremenu možete raditi tortilje. Na tavi otopite žlicu maslaca, dodajte sitno nasjeckani 1 režanj češnjaka, jednu svežnju zelenog luka i ½ paprike pa pržite. Smjesi dodajte 1 jaje, ½ šalice krušnih mrvica, 3 žlice vrhnja (teške) i žlicu senfa. Sve dobro promiješajte, dodajte sol, crni papar, sitno nasjeckani peršin (1 svežanj) i istu količinu zelenog luka. Konzervirano meso rakova (450 g) izrezati na sitne komade, dodati ih mješavini povrća i oblikovati male kolače (njihova debljina trebala bi biti oko 2 cm). Pomiješajte 100 g krušnih mrvica s četvrtinom šalice ribanog parmezana i uvaljajte u rakovice. Stavite ih u hladnjak na 2 sata. Pomiješajte žlicu bilo kojeg biljnog ulja i maslaca, zagrijte u tavi i pržite kolače (trebali biste dobiti koru). Prilikom posluživanja prelijte umakom tortilje.
