Jedna od najskupljih svjetskih delicija jetartuf, podzemna gljiva nepreglednog izgleda, ali nevjerojatnog mirisa i okusa. Cijenjen je doslovno zlata vrijedan. I po ovoj su gljivi poznati slatkiši dobili ime po vanjskoj sličnosti. Bili su neobično popularni u Sovjetskom Savezu, a tijekom nestašice, kada je bilo jako teško pronaći ove slatkiše, domaćice su se objesile za pravljenje tartufa kod kuće. Recept može sadržavati mlijeko u prahu ili adaptirano mlijeko za dojenčad. Pokušajmo sada sami napraviti poznatu francusku deliciju, čak i na nekoliko načina, tako da svatko može odabrati svoj ukus.
Jednostavni tartufi, recept prvi
Trebat će nam: pakiranje maslaca, pakiranje "Baby" (dječja hrana), pola čaše mlijeka, 2 šalice šećera, kakao (250 grama po receptu i odvojeno za posipanje).
U lonac stavite maslac, šećer, mlijeko, svepromiješajte, prokuhajte i maknite s vatre. Pomiješajte tri žlice mješavine dječjeg mlijeka "Malyutka" i kakao za posipanje budućeg tartufa, ostatak ulijte zajedno s kakaom u mliječno-maslačnu masu i mijesite dok ne postane glatko. Od gotove mase oblikujte slatkiše u obliku kuglica, uvaljajte u smjesu kakaa i "Bebe" i pošaljite je na par sati u hladnjak.
Čokoladni tartufi, recept dva
Za recept koji trebate: 300 gr. čokolada, pola čaše 20 posto vrhnja, 100 grama šećera, 3 žumanjka, 100 grama maslaca, nezaslađeni kakao za posipanje.
Slomljeno stavite u komade u vodenu kupeljkad se čokolada počne topiti, dodajte vrhnje, maslac i šećer, brzo promiješajte dok ne postane glatka, a zatim maknite s vatre i umiješajte žumanjke. Stavite u hladnjak na 3 ili 4 sata. Kad je tijesto gotovo, oblikujte male kuglice i uvaljajte u smjesu od kakaa. Zatim ga vratite na nekoliko sati u hladnjak.
Tartufi od badema, recept treći
Potrebni su sljedeći proizvodi:tri žlice maslaca, 90 grama badema, 2 žlice šećera, 60 grama mrvica kolačića, aromatična esencija badema, čips od čokolade, rum ili konjak.
Maslac i šećer temeljito sameljite, dodajtezdrobljeni bademi, kakao, esencija i po želji aromatični alkohol. Sve zajedno umijesite dok ne postane glatko, smotajte u kobasicu, izrežite na komade, oblikujte bombone, uvaljajte ih u čips od čokolade i ostavite u hladnjaku par sati.
Kako napraviti tartufe od mlijeka u prahu
Potrebni su sljedeći sastojci: 200 grama mlijeka u prahu, 100 grama kakaa, 250 grama šećera, 120 grama vode, 180 grama maslaca.
Kuhajte sirup od šećera, ulja i vodekonzistencija tekuće kiselog vrhnja. U posebnoj posudi pomiješajte mlijeko u prahu i kakao, u tu smjesu postupno ulijte sirup, bez prestanka miješanja. Pošaljite ga u zamrzivač na nekoliko sati, a zatim oblikujte kuglice od smrznute smjese i pospite ih kakaom. Ovako pripremljene tartufe najbolje je čuvati u zamrzivaču i izvaditi sat vremena prije posluživanja.
I još nekoliko savjeta kako pravilno kuhati tartufe:
1. Da bi se tartufi bolje oblikovali, ruke treba malo navlažiti hladnom vodom.
2. Tartufu možete dodati rum, konjak, sherry ili liker radi okusa. Glavna stvar je ne pretjerivati!
3. Unutar svakog slatkiša možete sakriti bademe, lješnjake ili indijske oraščiće, bobice, na primjer, sušene trešnje, marmeladu.
4. Kakao prah, čips od čokolade, mrvice od keksa ili vafla, zdrobljene orašaste plodove ili bilo koju njihovu kombinaciju dobro je koristiti kao posip od tartufa.
Korištenje različitih kombinacija osnova zaizrađujući svima omiljene slatkiše - tartufe, dodajući razne nadjeve i posipke, možete stvoriti mnogo različitih vrsta ove delicije. Tartufi su izvrsno jelo za eksperimentiranje, glavno je da se ne bojite! Uživajte u jelu!
