Kikiriki (kikiriki) nije samo poslasticaza djecu i odrasle, ali i vrijedan lijek, što potvrđuje i znanost. Navikli smo ga jesti nakon toplinske obrade. Doista, prženi kikiriki postaje vrlo ukusan, ali trebali biste obratiti pažnju na sirove orašaste plodove. Na primjer, na jugu Amerike, gdje se kikiriki stoljećima uzgaja, kuha se, pretvarajući ga u eliksir zdravlja i ljepote.
Sastav orašastih plodova
Jedna trećina kikirikija sastoji se od bjelančevina i ugljikohidratanije više od 10%. Ova je matica cijenjena zbog sadržaja vitamina B, C, PP, mnogih mikroelemenata, kao i antioksidansa (polifenola) koji mogu ukloniti slobodne radikale iz tijela. Prženi kikiriki sadrži 25% više polifenola od sirovog kikirikija. Sadrži i puno magnezija, koji je potreban osobama s bolestima srca.
Kome koristi jedenje kikirikija?
Kikiriki može jesti svatko.Pruža potrebnu energiju i vitamine, ali kod nekih bolesti kikiriki je posebno potreban. Dakle, preporuča se korištenje orašastih plodova za dijabetes. Prvo, jer se iz tijela uklanjaju slobodni radikali, a drugo, jačaju se krvne žile koje su ozbiljno oštećene zbog visokog šećera u krvi. Potvrđene su blagodati kikirikija za dijabetes melitus. Znanstveno je dokazano da oko 60 grama ovog proizvoda smanjuje kolesterol u krvi i značajno poboljšava stanje bolesnika. Važno je da se čovjek ne popravi od toliko sirovih orašastih plodova, stoga se kikiriki koristi i u dijetetici.
Poželjno je jesti kikiriki za ljude koji pate odsrčani problemi (bolest koronarnih arterija, ateroskleroza). Zbog svojih antioksidativnih svojstava, kikiriki se koristi u liječenju tumora i preranog starenja.
Tvari sadržane u kikirikiju povećavaju svojstva koagulacije krvi, stoga se preporučuje jesti ga osobama s hemofilijom i hemoragičnom dijatezom.
Tinktura ljuske kikirikija s votkom jača imunološki sustav i stimulira tijelo.
Kikirikijevo brašno, razrijeđeno s prokuhanom vodom do mliječnog stanja, korisno je za čir na želucu i crijevima (ali ne u akutnoj fazi).
Tko ne smije jesti kikiriki?
Naravno, postoje neki zdravstveni problemi u kojima je bolje ne jesti kikiriki.
Prženi kikiriki ne mogu jesti prekomjerne tjelesne težine, jer sadržaj kalorija u orasima premašuje 550 kalorija na 100 g proizvoda.
Kesten je sam po sebi alergen, i tomožda njegova koža, pa je kikiriki štetan za ljude sklone bronhijalnoj astmi i alergijama na hranu, kao i za malu djecu. Kikiriki u prehranu možete uključiti tek nakon 5-6 godina.
Velika količina vlakana u sastavu orašastih plodova može nadražiti sluznicu želuca i crijeva, pa pečeni kikiriki ne bi trebali jesti čir.
Kako jesti kikiriki?
Prženje kikirikija povećava sadržaj antioksidansa (polifenola), ali vitamini se uništavaju. Na primjer, u slučaju dijabetes melitusa, preporuča se korištenje sirovih.
U kuhanju se orašasti plodovi češće koriste prženi, a toplinskom obradom poboljšava se okus. Dodaje se pecivima, sladoledima, pićima. Maslac od kikirikija također je vrijedan proizvod.
Na policama trgovina nalazi se slatki i slani kikiriki u vrećicama.
Kako odabrati i čuvati kikiriki?
Bolje je kupiti neoguljeni orah, njegova boja treba biti jednolična i bez mrlja. Ne možete kupiti kikiriki s pljesnivim mirisom.
Kikiriki u ljusci treba protresti, visokokvalitetna zrna zvone unutra i imaju dovoljnu težinu.
Ovi orašasti plodovi zahtijevaju odgovarajuće uvjete skladištenja,ne vole vlagu. U vlažnom okruženju kikiriki se zarazi plijesni. Uz to, na njegovoj se površini stvaraju aftoloksini (tvari koje oštećuju rad jetre).
Kikiriki (prženi i sirovi) najbolje je čuvati u hladnjaku. U hladnim uvjetima može zadržati svojstva šest mjeseci.
