Engleski božićni kolač - tradicionalansvečana peciva. Jedna od karakteristika je da se u procesu kuhanja koristi velika količina začina, sušenog voća i alkoholne impregnacije.
Povijest jela
Tradicionalni engleski božićni kolač ima svog prethodnika.Rodonačelnik ovog ukusnog peciva je starorimska obredna pita, koja se pravila od kaše (uglavnom ječma), pinjola, grožđica i sjemenki nara. Svojim izgledom, a posebno ukusom, podsjećao je na kutyu. U srednjem vijeku u recept se počelo dodavati suho voće, začini i med, a od 16. stoljeća - šećer.
Tradicionalni recept za kuhanje
Božićni cupcake (njegova engleska verzija) bytradicije su se počele pripremati 6 tjedana prije 25. prosinca, katoličkog Božića. Zašto tako rano? Postoje razlozi za to, a mi ćemo sada reći o tome.
Napraviti ukusan engleskiBožićni kolač, prvo morate natopiti komponente punjenja alkoholom. U tu svrhu tradicionalno se koriste rum, rakija, sherry, Madeira, konjak. Ostala žestoka pića se rjeđe koriste.
Jelo se tradicionalno punilo raznimgrožđice (svijetlo i tamno), korica citrusa (naranče i limuna) i kandirano voće. U modernim receptima često se koriste suhe marelice, suhe šljive, trešnje, kockice ananasa, ribiz, datulje i drugo.
Prema postojećim tradicijama, masa punjenja nijetrebao prelaziti petsto grama. Stavlja se u staklenku i prelije alkoholom (oko 0,5 šalice). Sastojke treba marinirati najmanje tjedan dana, moraju se stalno miješati. Zatim je napravljeno tijesto. Štoviše, u miješanju poluproizvoda sudjelovala je cijela obitelj. Po tradiciji, svi njegovi članovi mogli su poželjeti željene želje, koje su im se sigurno ostvarile. Božićni kolač na engleskom pečen četiri sata na temperaturi od najmanje 140 stupnjeva. Tradicionalno je bio ukrašen marcipanom ili bijelom glazurom.
Moderne tehnike kuhanja tradicionalnih peciva
Danas engleski božićni muffin sa suhim voćem i orašastim plodovima kuhati na malo drugačiji način.Glavna razlika je u tome što se ovom procesu ne daje toliko vremena. Moderne domaćice preskaču gore opisane korake i idu ravno na pripremu poslastice.
Kako bi se pekarskim proizvodima dao tradicionalni okus,za nadjev se pravi posebna marinada. Impregnacija se sastoji od mješavine alkohola i vrlo jakog kipućeg čaja. Može se brzo apsorbirati u suho voće, kandirano voće i orašaste plodove, dajući im lagano trpki i jedinstven okus. Danas se u nadjev često dodaje čak i sir.
Nudimo nekoliko jednostavnih modernih recepata za ova peciva.
Engleski božićni kolačić. Recept sa fotografijom
Prvo pripremimo nadjev.Da biste to učinili, prelijte pola kilograma mješavine tamnih grožđica, kandiranog voća, nasjeckanih suhih šljiva i orašastih plodova s malom količinom dobre rakije. Fil promiješajte, dodajte vanilin i kap esencije ruma. Pustite da se marinira.
Engleski božićni muffin sa suhim voćem i orasima pripremljena od vrlo kalorijskog tijesta.
Dva pakiranja maslaca moraju se utrljati s450 g pijeska. Rezultat bi trebao biti bujna pjena. Pomiješajte šest stotina grama brašna s malom žlicom sode bikarbone. Operite dvanaest jaja. Zatim počinjemo postupno mijesiti tijesto. U kremastu smjesu šećera povremeno dodavati brašno i jedno po jedno jaje. Temeljito promiješajte. Na samom kraju dodajte fil. Stavite masu u formu. Prvo se mora podmazati uljem i posuti brašnom ili grizom. Pečenje u pećnici bez otvaranja.
Nakon prvog dizanja tijesta na površini preporuča se oštrim nožem napraviti male trakice. To će omogućiti proizvodu da zadrži svoj oblik. Božićni kolač na engleskom trebao bi pecite pedesetak minuta. Gotovo jelo ukrasite šećerom u prahu. Narežite na porcije i poslužite.
Engleski božićni kolač chadeyka "Svaki dan"
Žumanjke od deset jaja izmiksati sa 400 gramapijesak i maslac (jedan i pol pakiranje). Sve sastojke sameljite dok ne pobijele. Stavite nadjev: grožđice (200 g) i nasjeckano kandirano voće (100 g), vanilin po ukusu. Ulijte pola kilograma brašna. Sve sastojke vrlo temeljito promiješajte. Pred sam kraj dodati umućen snijeg od bjelanjaka. Zamijesite tijesto vrlo pažljivo i stavite u okrugli oblik. Obavezno ga namazati maslacem. Pecite u pećnici pedesetak minuta, zagrijanu na 220 stupnjeva.
Nakon što se kolač ohladi, može se poslužiti uz čaj.
Tamni božićni kolačić s glazurom "Prekrasna".
Ovaj ukusni desert traje duže odprethodne opcije. Ali rezultat će cijeniti svi gosti za stolom. Evo recepta za pravi svečani engleski božićni kolač. Fotografija ne može prenijeti veličanstvenu aromu i jedinstven okus ovog jela, ali će pomoći u određivanju dizajna. Dakle, počnimo.
Prvi dan ujutro smo zauzeti punjenjem.Da biste to učinili, trebate pomiješati dvjesto pedeset grama tamnih grožđica i istu količinu svijetlih, sto sedamdeset i pet grama nasjeckanih trešanja u čokoladi, dvjesto grama nasjeckanih suhih marelica i šaku kandiranog voća. Zalijte sve rakijom i ostavite dan, a po mogućnosti i dva.
Sljedeći dan krećemo s testom.Sljedeće sastojke dobro umutite mikserom: tristo grama brašna, prstohvat ribanog muškatnog oraščića, dva pakiranja mekog maslaca, četiristo grama šećera od šećerne trske, pet jaja, koricu naranče i limuna, veliku žlicu melase i četvrtinu šalica nasjeckanih badema. Na samom kraju obavezno stavite prstohvat nasjeckanih začina (korijander i cimet). Sada možete uredno dodati nadjev.
Stavite tijesto u okrugli oblik kojipreporuča se položiti nauljenim papirom i na dnu i sa strane, čvrsto ga pritisnuti na rubove. Zatim smjesu poravnajte drugom stranom žlice. Na vrh je bolje staviti dupli sloj papira za pečenje. Kolač morate peći najmanje četiri sata. Pokazatelj spremnosti bit će da će ražanj zaboden u tijesto ostati suh i čist.
Nakon toga tortu ostavimo da se ohladiDvadeset minuta. Zatim ga izvadite iz kalupa i uklonite papir. Pažljivo probušite podlogu ražnjom, praveći jednake intervale, i pažljivo ulijte konjak u rupe. Nakon potpunog hlađenja, preporuča se umotati proizvod u dvostruki sloj papira za pečenje, a zatim i u foliju. Ostavite jedan dan.
Recept za proteinsku glazuru koja dobiva dobit
Sljedeći dan završavamo s pripremom naše svečane engleske torte.
Za pripremu glazure istucite bjelanjaku roku od dvije minute da se počne pjeniti. To se može učiniti na različite načine - mikserom, ručnim mikserom ili jednostavnom vilicom. Glavna stvar je da se proces ne smije zaustaviti ni na sekundu. Zatim počinjemo postupno dodavati šećer u prahu. Trebat će vam barem pola čaše, moguće i više. Kad se glazura zgusne, ulijte malu žlicu limunovog soka. Nastavite miješati trideset sekundi. Sada vrlo brzo cijelu površinu torte namažite džemom od marelica, a odozgo dobivenom glazurom. Posuti zvjezdicama ili bilo kojim drugim ukrasima. Nakon što se gornji sloj potpuno stvrdne, jelo se može rezati na porcije i poslužiti uz čaj.
Ovaj recept ima dugi rok trajanja za ovu prekrasnu tamnu božićnu tortu s glazurom. Zaustavimo se na ovome detaljnije.
Kako čuvati pečene proizvode
Božićni muffini (engleski), ako su pravilno kuhani, mogu trajati dovoljno dugo - do tri mjeseca. Za početak, preporuča se pečenje staviti u pek papir ili foliju.
Osim toga, cupcake treba svaka dva do tri dana malo zaliti jakim alkoholom. Kao rezultat toga, alkohol će ispariti, a desert će ostati aromatičan i sočan.
