Meksička kuhinja u našoj zemlji do sadastječe popularnost, a malo je domaćica koje takva jela pripremaju kod kuće. Ljubitelji sočnih okusa, mesa i povrća će ih cijeniti. U ovom ćemo članku pogledati najpopularnija jela sparne zemlje. Jednostavno ih napraviti kod kuće!
Meksička kuhinja: što je to?
U jelima ove latinoameričke zemlje ona se stapaokupljajući divlji okus Aboridžina (Maya i Asteci) i sofisticiranost Europljana koji su ovdje proveli puno vremena. Ova se kuhinja lako može nazvati eksplozivnom - svijetla je, začinjena i nevjerojatna u svojoj raznolikosti okusa. U Meksiku meso i mahunarke jako vole, pa su česti gosti na stolovima Latinoamerikanaca. Meksičke recepte lako je ponoviti kod kuće, jer ne zahtijevaju skupe i rijetke proizvode. A ako, na primjer, u vašem gradu nema paprike jalapenya, možete je zamijeniti našom uobičajenom ljutom paprikom.
Kako napraviti tacos kod kuće?
Sočno mljeveno meso zamotano u tortilju - tacos -vjerojatno najpoznatije jelo iz Meksika. Kako ga kuhati kod kuće? 400 grama mljevene govedine mora se pržiti na tavi, dodajući sol i papar. Zatim dodajte limenku crvenog graha zajedno s nadjevom i 100 grama nasjeckane šunke u tavu. Pirjati 10 minuta.
U zdjeli pomiješajte nasjeckani luk, 3 rajčice i hrpu peršina. Posolite, prelijte kečapom i tabasco umakom.
Na zagrijanom meksičkom kolaču (možeteskuhajte ga sami, ali to je lakše kupiti) stavite sloj topljenog sira, zatim vruće mljeveno meso, povrće u umak. Tortilju treba smotati, a jelo je gotovo. Ako tortilje niste mogli pronaći u trgovini, zamijenite ih pita kruhom.
Meksički recepti: quesadilla
Nasjeckajte luk i pržite ga na tavi s mljevenom govedinom (ovaj proizvod je vrlo cijenjen u zemlji).
Operite, ogulite i nasjeckajte čili papričice idodajte u tavu. Ulijte u staklenku konzerviranog kukuruza i graha. Začinite korijanderom, kimom, paprom i solju. Dinstajte sve ispod poklopca 10 minuta.
Naribajte 200 grama tvrdog sira.Zagrijte maslac na tavi i na njega stavite tortilje, pospite sirom. Zatim na tortu stavite nadjev i ponovo prekrijte sirom. Zatvorite sve na vrhu drugom tortom. Jelo je potrebno pržiti s obje strane, ali nemojte žuriti s okretanjem. Sir se mora rastopiti, inače će se nadjev izliti kada pokušate preokrenuti Quesadillu.
Poslužite vruće kolače. U meksičkoj kuhinji quesadillas se pripremaju ne samo s mljevenim mesom, već i s gljivama, krumpirom, pa čak i cvjetovima bundeve.
Kako napraviti tamale?
Za izradu tamale trebat će vam lišće.iz klipa kukuruza. Ako ste ih kupili suhe, onda ih namočite u vodi preko noći. Treba vam oko 20 listova. Ako ne možete dobiti ovaj sastojak, zamijenite ga folijom ili pergamentom za pečenje. Autentičnost jela malo će se izgubiti, ali okus neće utjecati na to.
Pripremite tijesto miješanjem 2 šalice kukuruznog brašna, 100 grama maslaca i soli. Lagano ulijte 1,5 šalice pilećeg temeljca u žilavo tijesto, dodajte malo sode bikarbone i tucite dok ne postanu mjehurići.
Dalje, morate rezati nekoliko zelenih rajčica,4 režnja češnjaka, 2 čili papričice i pirjajte ih na tavi. Dinstano povrće miješalicom pretvorite u pire od krumpira. Dodajte malo cilantra i pustite da zavrije. Kuhajte 20 minuta, a zatim dodajte narezana pileća prsa.
Na list kukuruza trebate staviti malo tijesta irazmazati ga. Zatim stavite nadjev - mješavinu rajčice s piletinom - i zavežite list poput kiflice od kupusa. Tamale se pari sat vremena. Kao rezultat toga, tijesto bi se trebalo brzo odmaknuti od lima (ili pergamenta).
Svi proizvodi u tamaleu su zamjenjivi: ako nemate zelenih rajčica, tada ih zamijenite crvenom ili čak rajčicom, umjesto piletine, možete koristiti puretinu ili ribu.
Meksičko varivo od povrća
Latinoamerička kuhinja ne odnosi se samo na mesna jela, već i vegetarijanska ovdje ima od čega profitirati. Sočan, raznobojni varivo glavni je primjer za to.
Prvo pripremite povrće:operite 2 mrkve, 6 krumpira, 2 luka, 1 papriku i bundevu (najbolje sorte Hokkaido). Narežite sve na kockice. Zatim sameljite nekoliko češnja češnjaka i čili papričice (količina ovih sastojaka ovisi o tome koliko volite).
Dodajte povrće u duboku šerpu i pržite ga.Buču treba staviti posljednju. Zatim dodajte limenku konzervirane rajčice i dvije čaše vode. Pirjajte 20 minuta. Kad je varivo gotovo, dodajte mu limenku graha. Dodajte sol i začine koje volite. Gotovo varivo od povrća ukrasite lišćem peršina.
Najmešanije jelo u Meksiku - fajitos
Trebat će vam 1 kg govedine, nasjeckane na sitnokomadima. U zdjeli pomiješajte 2 žlice jabučnog octa, 2 žlice meda, začine (čili, kim, papar) i malo biljnog ulja s nasjeckanim češnjakom. Stavite meso u vruću marinadu i ostavite nekoliko sati.
Ulijte marinadu od govedine u tavu, dodajte unjega s kolutovima luka i slamkom paprike. Pirjati 15 minuta. Stavite meso na lim obložen pergamentom i pecite na maksimalnoj snazi u pećnici.
Gotovu govedinu stavite u tavu s povrćem i pirjajte oko 5 minuta. Ovo meksičko jelo treba staviti na tanjure povrh lišća kineskog kupusa ili tortilja.
Poznata čili juha con carne
Chili con carne (češće samo chili) je jelokoja se često priprema u Meksiku i Teksasu. Sada su poznati deseci varijacija ove juhe, ali sve se odlikuju oštrinom, pikantnošću i dubinom nijansi okusa. Sada ćemo razgovarati o najpopularnijem receptu za izradu čilija.
Meksičko jelo (čija je fotografija predstavljenaovdje) počinjemo kuhati prženjem nasjeckanog luka. Zatim u tavu dodajte pola kilograma mljevene junetine i dovedite je do pola pripravnosti. U međuvremenu kuhamo pileću juhu s lovorovim listom i pimentom.
U mljeveno meso ulijte staklenku konzerviranog graha ipirjati tri minute. Zatim mljeveno meso i grah premjestimo u lonac s juhom. Tamo ulijte tri čaše soka od rajčice, stavite malo soli i crvene paprike. U ovu juhu također trebate dodati žlicu kakaa i promiješati. Kuhajte jelo još sat vremena i poslužite.
Po želji se chili con carne može kuhati i u multivarku. U tom slučaju luk i mljeveno meso prže se u načinu "Pečenje", a ostatak pripreme u načinu "Paprikaš".
Kako pripremiti enchiladas?
Enchiladas je još jedno jelo na bazi tortilje u Meksiku. Oni (zajedno s grahom i mljevenim mesom) vrlo su popularni u zemlji. Rijetko jelo ide bez ovih sastojaka.
Uzmite 30 grama maslaca i zgnječiterukama s čašom brašna. Ulijte malo po malo 70 ml tople vode dok ne dobijete dovoljno elastično tijesto. Dobiveno tijesto podijelite na 4 dijela, a svaki od njih oklagijom razvaljajte u tanke tortilje. Tortilje pržite s obje strane oko dvije minute. U tom slučaju tava mora biti suha, ulje nije potrebno. Gotove kolače premjestite na vlažni ručnik kako se ne bi osušili dok pripremate nadjev.
Na tavi popržite luk, 200 gramamljevene junetine i nekoliko gljiva. Dodajte malo paprike, sol, kim, umak tabasco i pola šalice umaka od rajčice. Dodajte malo vode i pirjajte 20 minuta.
Stavite nadjev u svaku tortilju i zarolajte. Sve stavite u lim za pečenje i prelijte umakom od rajčice, pospite sirom i pecite 20 minuta.
U članku smo ispitali najpopularnije meksičke recepte s fotografijama. Oni će vam savršeno pomoći da shvatite kulturu i karakter vrućih Meksikanaca, a osim toga, sama jela su vrlo apetitna.
