Osim običnih mesnih reznica, postoje i drugi recepti - od povrća, sira, ribe ... O potonjem će se raspravljati.
Kotlete od ružičastog lososa. Recept za tikvice
Za 8 porcija kotleta ružičastog lososa trebat će vamsljedeći proizvodi: 900-gramski ružičasti losos, 1 pileće jaje, 200 grama tikvica (kaša), 1 veliki luk, 1 žličica čajne soli (samo glavno - nema vrha), malo crnog papra na vrhu noža, 4 žlice krušnih mrvica, pola čaše suncokretovo ulje.
Ovo jelo je vrlo ukusno - ružičaste kotlete od lososa.Recept je prilično jednostavan: ružičasti losos se mora odmrznuti, izrezati i odvojiti od kože i kostiju, to jest, fil se mora napraviti. Zatim filete nasjeckajte na sitne komade na dasci. Tikvice ogulite od sjemenki i koštica. Ogulite luk. Zatim narežite tikvice i luk na komade (sitne) i prođite kroz blender ili mlin za meso. Sada imate dva dijela mljevenog mesa - meso i povrće. Potrebno ih je međusobno pomiješati, dodati papar, sol i 1 pileće jaje. Sve dobro promiješajte dok ne postane glatko.
Mljeveno meso podijelite na 8 dijelova mokrim rukama; ontrebaju biti dovoljno gusti da se ne lijepe za njih. Iz tih praznina oblikujte kotlete u obliku ovalnog oblika i svaki uvaljajte u krušne mrvice. Vrlo je prikladno valjati i davati stranicama kotleta ravnu površinu uz pomoć širokog noža kako biste kuhali ne samo ukusne, već i prekrasne ružičaste kotlete od lososa. Recept uključuje i uporabu nekih drugih začina osim paprike: treba ih sipati u mljeveno meso. Odaberite ih po vlastitom nahođenju.
Sada trebate pržiti kotlete ružičastog lososa.Recept uključuje prženje u suncokretovom ili maslinovom ulju. Ali ipak je bolje koristiti suncokret - maslina će u ovom slučaju dati nepotreban okus.
Kotlete od bakalara. Recept s dodatkom konjaka
Sastojci:1 kilogram sjevernog bakalara, 1 mali luk i 2 velika, suncokretovo ulje i maslac, bijeli kruh (ali trebate kruh bez korica), kumarice, provansalska majoneza i vrući kečap, sol i mljeveni crni papar po ukusu, 1 žličica konjaka, kopar.
Odmrznite sjeverni trup bakalara i odvojite gapilinga. Filete prođite kroz mlin za meso. Bijeli kruh, odvojen od kore, malo namočite u mlijeku, posolite i ponovo prođite zajedno s filetom kroz mlin za meso. Ali prije toga, tamo trebate dodati mali luk i dvije velike, prethodno pržene u tavi u mješavini biljnog maslaca i ulja. Odvojite dva pileća jaja odvojeno, a zatim ulijte u mljeveno meso. Dodajte mljeveni crni papar i sol po ukusu. Sve promiješajte i stavite u hladnjak na sat vremena - podmirite. Prije nego što oblikujete kotlete od mljevenog mesa i uvaljate ih u krušne mrvice, stavite tamo mali komad maslaca (samo čvrste, iz zamrzivača).
Sada - pravljenje umaka. Majonezu pomiješajte s kečapom, konjakom, sitno sjeckanim koparom i korbonima.
Burbot kotlete
Sastav:650 grama fileta grabe, 200 grama riže, 400 grama kiselog vrhnja, 30 grama biljnog ulja, 100 grama mlijeka, 40 grama brašna, luk (ako želite, možete ih zamijeniti svježim zelenim), crvena paprika i sol - po ukusu.
Filet je čisto meso, bezsve kosti, hrskavice, tetive, koža ili slično. Dakle, upravo ovaj fileti burbotta moraju proći kroz mlin za meso ili kroz blender, zajedno s lukom koji vam je draže. Dodajte kuhanu rižu, mlijeko, sol i papar te mljeveno meso i sve dobro promiješajte. Od dobivene mase oblikujte okrugle kotlete, uvaljane u brašno i zatim pržite u tavi na biljnom ulju dok se ne pojave ugodne rumenaste kore. Zatim prelijte kiselim vrhnjem i pirjajte 5 minuta. Poslužite uz prženi krumpir ili pire krumpir.
Bon appetit!
