Govedina se oduvijek preporučuje kaoobavezni proizvod za djecu ili osobe s teškim bolestima. Doista, goveđe meso sadrži hranjive tvari za rast, kožu i imunološki sustav.
Naravno, govedina je po ukusu različita od svinjetine, čini se da je tvrđa. Međutim, u vještim rukama goveđe meso će postati izvrsna delicija.
Tako da će vam svako pripremljeno jelo ugoditi,trebate odabrati pravo meso. Svježe meso ne emitira loš miris, ima svijetlo crvenu boju, ostaje suho kada se pritisne, a rupa se brzo popunjava.
Recept mađarske govedine.
Ovo se jelo naziva "Tokan".Izrežite 1 kg goveđeg luka na komade. Prethodno pržite dvije stotine grama luka s paprikom (50 g) i rajčicom (300 g). Zatim smo zajedno stavili sve proizvode. Na kraju jelo začinite zdrobljenim češnjakom i sjemenkama kumine.
Recept za moravsku govedinu.
Morate uzeti 1 kg mesa sa zadnje noge krave,napravite dubok rez duž vlakana. Unutra stavite grubo nasjeckana kuhana jaja i kisele krastavce. Vežite komad govedine s konopcem, a zatim ga prokuhajte u 1 litri vode. U tavu dodajte 3-4 glavice luka, korijena celera i peršina, prelijte čašu laganog piva. Kad je meso spremno, mora se izvaditi iz juhe, prerezati preko vlakana.
Što poslužiti s ovim mesom? Umak možete napraviti s ostatkom juhe, koja se ispari dok se umak ne zgusne. Poslužite vruće.
Recept za skandinavsku govedinu.
Govedinu narežite na komade preko zrna.Sada morate pobijediti svaki komad, a zatim utrljati solju, crnim paprom, senfom. Meso pržite u tavi. Zatim odvojeno ispržite sitno sjeckanu slaninu i stavite ih u keramički lonac. Luk i krumpir narežite na kriške, a vrh slanine stavite u lonac. Sol. Na vrh stavite prženo meso. Ulijte juhu, stavite u pećnicu na 30 minuta. Poslužite u loncima.
Recept od goveđe žele.
Za pripremu ovog jela trebat će vam:400 g govedine, 100 g bijelog kruha, 1 žličica krumpirovog škroba ili jaje, 2 žlice mlijeka, 1/3 šalice vrhnja, ½ luka, sol, mljevena paprika, 400 g juha, 4 žličice želatine, 1 mrkva, zelenilo.
Meso, kruh, škrob, mlijeko, vrhnjekuhajte mljeveno meso, pa narežite male kuglice. Stavite ih da se pirjaju u juhu. Gotove kuglice ohladite, kuglice i kriške mrkve stavite u kalupe za jelke. Pripremite želatinu u juhu i prelijte preko kalupa kuglicama. Zamrznutu žele ukrasite biljem.
Goveđe kuglice također se mogu pržiti poput krafni. I stavite u kalupe zajedno sa zelenim graškom. Ukrasite rotkvicama.
Kako kuhati govedinu u pećnici? Goveđe meso izrezati na komadiće, kiseli ocat s 2 octasati. Zatim pržite na ulju dok ne omekša, začinite solju i paprom, dodajte svoje omiljene začine. Komadiće govedine stavite na lim za pečenje, prelijte umakom od majoneze i kiselog vrhnja, pospite konzerviranim ananasom narezanim na trake. Završite slojem tvrdog sira, mljevenog na krupnoj rerni. Pecite u pećnici na 180 stepeni. Gotovo jelo narežite na porcije, stavite na tanjur.
Govedina u rukavu od pečenja dobar je način kuhanja punjenog mesa. Prije toga, kada nije bilo rukava, meso nije uvijek pečeno u jednostavnoj pećnici.
Komad goveđeg luka mariniranog u vodi s ocatomtijekom noći. Zatim se izvlače iz vode, utrljaju solju, a duž površine komada govedine rade se duboki rezovi. Narezane trakice češnjaka, trakice mrkve, komadići slanine stavljaju se u rezove. Nakon nadjeva, meso se stavlja u rukav za pečenje, pokriva i stavlja na lim za pečenje u pećnici. Iz vrha u rukavu napravljeno je nekoliko uboda. Meso se peče 1,5 - 2 sata. Gotovo meso se reže po dužini, poslužuje se s umakom i začinskim biljem.
